宫廷牛肉饼的做法？1、将醒好的面擀成长条，抻开面片 2、放入葱花、花白碎末和牛肉末，然后撒配好的椒盐，抹上油酥，3、卷好用手压成1公分厚度的饼子 4、锅中倒入少许油烧热，将做好的饼放入锅中 5、用铲子把热油淋到饼子的上部，那么，宫廷牛肉饼的做法？一起来了解一下吧。
水中加入发酵粉，搅拌均匀。加入鸡蛋、色拉油，搅拌均匀，加入面粉，揉成面团，用保鲜膜包起来，饧发半小时。牛肉加入姜末，剁碎。加入盐、花椒粉、白糖、绍酒、生抽和清水，顺着一个方向搅拌，牛肉馅搅拌好。葱切片，轻轻揉碎。面团饧好，揉成光滑的面团。案板刷油，将面剂放在上面，用刷子在面剂上刷油。用保鲜膜盖住面剂，饧半小时左右。将小面剂按压，用擀面杖擀成薄薄的长饼，擀的越薄，层次就会分明。将牛肉馅放在面饼的一头。撒上葱碎。撒少许胡椒粉，将一边的面皮，呈三角形折起，盖住肉馅。等饧好之后，慢慢用手将饼按压成薄饼。锅烧热，倒入没过饼底的油，将饼放入锅内。将饼两面煎至金黄色，即可出锅。
牛肉加入少许肥肉，蒸好的牛肉饼较香滑，如不吃肥肉者可以不加，剁肉饼的牛肉，要选购水腱或牧头肉较适宜，因为水腱或牧头肉有黏性，因此很受水，牛肉加水腌便滑，但入过雪柜的牛肉会有出水，又不能下太多水，否则蒸成牛肉饼就会汁太多了。
主 料： 免治牛肉8两（约300克），浸软陈皮茸1茶匙，芫荽碎少许。
配 料： 调味料：盐、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙，蛋白1只量，糖1/4茶匙，水2汤匙。汤汁料：生抽、老抽、糖各1/2茶匙，水2汤匙。
做 法： 1、牛肉加入调味料搅至起胶，再加入陈皮茸及芫荽拌匀，铺平在碟上，用大火蒸五分钟。2、汤汁煮滚，淋在牛肉饼面上趁热进食。
备 注： 1、陈皮味香，但份量不能多，否则会有苦味。2、不喜食芫荽者，可用葱粒代替。
主料：
上浆牛肉150克，杏仁80克，番茄沙司50克，盐、味精少许。
制作方法：
1.上浆牛肉用粉碎机打碎，用手挤压出6个肉丸，放入杏仁片中挤压成杏仁牛肉饼。
2.油锅放置中小火上，牛肉饼在三成热油锅中炸1分钟左右，倒入漏勺中沥干油，装入竹篮中；用小碟装入番茄沙司一同放入竹篮中即可。
特点：中西合璧，外层香脆，肉质鲜嫩
主 料： 马铃薯1斤（640克），牛肉8两（500克），鸡蛋1只，盐、葱、胡椒粉少许。
步骤
宫廷香酥牛肉饼的做法步骤11.面粉240克、盐2克和酵母粉2克拌匀，倒入温水约145克，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜，饧30分钟（注意温度，不要让面团过度发起，只要变得柔韧就好）。
宫廷香酥牛肉饼的做法步骤22.牛肉泥中加1个鸡蛋、生姜末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、适量的十三香拌匀。
宫廷香酥牛肉饼的做法步骤33.再加入切碎的大葱拌匀，最后根据馅料的湿度少许打些水，倒入花椒油和香油各10克拌匀，馅料就做好了。
宫廷香酥牛肉饼的做法步骤44.将案上抹些油，把饧好的面团分成10个小剂子，每份搓成长条，继续醒1小时。
宫廷香酥牛肉饼的做法步骤55.油45克烧热后，拌入40克面粉、一丁点的盐和少许的姜黄粉（或其它的香料粉，如五香粉、孜然粉、花椒粉等），这就是香料油酥。
宫廷香酥牛肉饼的做法步骤66.案上抹些油，取一个小剂子，抹些油，按按扁，抻长。
宫廷香酥牛肉饼的做法步骤77.再将其擀宽，擀薄。
宫廷香酥牛肉饼的做法步骤88.均匀地抹上过程“5”调的油酥，在面片的一头放上牛肉馅。
宫廷香酥牛肉饼的做法步骤99.提起面皮抻开，对角折过来，盖住肉馅，再对角折过去，左右反复3-5次，将馅儿完全包在面片中间，如图从上往下。
所需食材：
牛肉500克、生姜、花椒、生抽、老抽、美极鲜、黄豆酱、鸡蛋、料油、大葱250克、高筋面粉400克、70度的热水220克、食用油
制作步骤：
第一步：牛肉清洗干净后放在水中浸泡一会儿，泡出里面的血水，切薄片再切细条，最后切成小丁放在大碗中。
第二步：一小块生姜切成细末备用；250克大葱切成细末备用；一小把花椒放入碗中，加开水浸泡一会儿，泡一个简单的花椒水备用。
第三步：把姜末放入牛肉碗中，再加入一勺生抽、一勺老抽、一勺美极鲜，一勺鲜黄酱或者其他酱，再加入半碗提前熬好的料油和一个鸡蛋清，然后下手朝着一个方向搅打；搅匀后再分次加入半碗的花椒水去腥，搅至肉馅是嫩嫩的状态、摇晃碗能抖动即可。
第四步：大碗里准备高筋面粉400克，分次加入220克70度的热水，和成絮状后再加入15克食用油，拌成絮状然后下手揉成光滑的面团，并盖上保鲜袋松弛10分钟。
第五步：取出松弛好的面团直接切成两半，再搓条，然后揪成18克左右的剂子，按扁，最后擀成薄片子备用。
第六步：把切好的大葱末放入牛肉碗里拌匀，然后把馅儿放到擀好的皮子上，像包包子一样包好，把口收好。
第七步：电饼铛或者平底锅预热，并在锅底刷一层薄薄的油，然后放上做好的饼，褶子朝上，烙至定型后翻面；多次翻面让饼的两面受热均匀，煎至两面都黄灿灿的即可出锅。
香酥牛肉饼的做法
材料
面粉 牛肉馅 洋葱 鸡蛋 姜片 花椒 胡椒粉 淀粉 姜末 油盐
做法
1. 将温开水倒入面粉中；
2. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；
3. 面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段， 再在每小段的表面上都涂抹一层油；
4. 放入盒中再加盖饧上20分钟；
5. 将花椒、姜片等大料放入碗中， 加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；
6. 牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水， 胡椒粉；
7. 顺着一个方向搅拌， 再加入洋葱末；
8. 顺着同一方向搅拌好备用；
9. 取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面； 10. 将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；
11. 将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；
12. 先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；
13. 包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷；
14. 这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；
15. 预热电饼铛，将上下双面刷层油；
16. 放入牛肉饼， 按下煎饼功能键，中间翻个面， 将双面煎至金黄即可；
17. 热腾腾， 香喷喷的饼子就出炉了。
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