炒大米饭怎么做好吃？1、剩饭的准备：炒将剩饭盛出，打松，放到冰箱冷藏1小时，再取出来打松。2、鸡蛋米饭1:1：一小碗米饭配一个鸡蛋就可以，蛋炒饭鸡蛋不要放太多，会加重腥味，掩盖米饭本来的清香。3、不要放太多油：用猪油炒饭，香味更浓郁，但油一定要少，否则较后做出来的就是油炒饭，而不是蛋炒饭了，那么，炒大米饭怎么做好吃？一起来了解一下吧。
舌尖上的美味：炒米饭的秘诀
提起炒米饭，它勾起了无数国人的味蕾，无论是在寻常人家还是豪华餐厅，它都是一款既饱腹又美味的佳肴。下面就来揭秘几种炒米饭的经典做法，带你领略舌尖上的盛宴。
香肠蛋粒炒米饭：创意早午餐
香肠蛋粒炒米饭，是周末早午餐的绝佳选择，既能填饱肚子，又能唤醒味蕾。将香肠切成小块，鸡蛋打散在碗中。随后，热锅倒油，放入香肠粒煸炒至金黄，倒入鸡蛋液炒散。加入隔夜米饭，翻炒均匀，加入盐和胡椒调味，一道香肠蛋粒炒米饭就完成了。
扬州炒饭：经典之作
扬州炒饭可以说是炒米饭中的经典之作，其特点是食材丰富，色彩鲜艳。虾仁、鸡蛋、火腿肠、香菇、青豆等食材齐聚一锅，每一口都令人回味无穷。热锅倒油，依次放入虾仁、鸡蛋、火腿肠等食材翻炒至断生，加入隔夜米饭、香菇和青豆，加入酱油、盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。
腊肉粒炒米饭：烟火气十足
腊肉粒炒米饭，有着浓浓的烟火气，是很多人的心头好。将腊肉切成小粒，热锅倒油，放入腊肉粒和生姜片爆香，再加入隔夜米饭翻炒均匀。加入蒜苗段和青豆粒，调入酱油、盐、胡椒粉调味，一道色香味俱全的腊肉粒炒米饭就完成了。
金针菇滑蛋炒饭：鲜嫩滑爽
金针菇滑蛋炒饭，是一款清淡可口的家常菜，特别适合夏天食用。
很多时候，家里煮饭都会多很多，这个时候一般的家庭都会接着食用，但是只是热一下而已，并没有做太大的改变，而这样的米饭也是很难吃的。那么你知道剩饭怎么做好吃吗？知道米饭的做法吗？下面是我为你带来的有关炒米饭的做法，希望对你有所帮助。
一、辣白菜炒饭
材料：
辣白菜、米饭、豆芽、葱、姜、蒜、盐。
做法：
1、辣白菜切碎，豆芽洗净控干。
2、接着在锅里倒入适量的油，并等油热，然后用葱姜炝锅，放入辣白菜和豆芽翻炒几下。
3、倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐。
当然如果不想吃剩饭的朋友也可以重新做一份米饭。
二、水果饭
材料：
大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。
做法：
1、葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。
2、大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。
3、菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。
土豆香肠蛋炒饭
1.准备食材，米饭、鸡蛋、香肠、土豆。2.两颗鸡蛋打入碗中加入适量的食盐快速搅散备用。香肠切成小丁，土豆去皮切丁备用。3.剩米饭中加入适量的生抽和老抽搅拌均匀备用。4.锅中加入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，等到边上微微定型后用筷子快速搅散成小丁，煎至金黄后盛出备用。5.锅中底油烧热， 加入土豆丁和香肠丁下去小火慢煎，煎至表面金黄后盛出备用。6.锅中加入适量的食用油，油热倒入米饭快速翻散，炒成一颗颗的倒入鸡蛋、香肠和土豆，快速翻炒均匀即可装盘出锅。
炒米饭最好要用隔夜饭。首先，隔夜饭要打散，起锅热散袜油。放入葱花，打入两个鸡蛋。放入火腿丁。炒熟。旦核放入白米饭，加盐模掘掘。炒到九分熟加葱花。葱花炒至断生就可以出锅了。
【酱油炒饭】
原材料：剩米饭一碗，火腿肠1根，蒜苔3根，小葱少许
调料：猪油一小块，生抽1.5汤匙，老抽1汤匙，盐1/3小勺，料酒1汤匙，白糖1小勺。
制郑银作过程：
1、先来准备原材料，一碗隔夜剩米饭，不论哪一种炒饭，最好用隔夜米饭，效果才会更好；蒜苔3根清洗干净切碎，小葱切葱花；火腿肠切小丁，宏败如果选择用肉末，要提前腌制一下。
2、平底锅烧热，加入一小块猪油使其融化，用猪油做酱油炒饭，也是更香更好吃的秘诀之一，不要谈猪油变色，适当吃点猪油对身体是有好处的。
3、等猪油完全融化，油温升上来后，下入火腿肠煸炒几下，再加入剩米饭煸炒一会，使其水分蒸发一些，变得粒粒分明。
4、下入1.5汤匙喊绝宴生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒，1/3小勺盐，用锅铲翻炒均匀，米饭颜色变得红亮起来。
5、最后再加入蒜苔和葱花，加少许白糖，煸炒均匀关火。如果加入鸡蛋的话先把鸡蛋炒好盛出，也是最后一步再加入，这样会避免绿色蔬菜和鸡蛋颜色变得不好看。如果是不容易熟的蔬菜可以先炒熟盛出来，到最后再放。
您看一碗小小的酱油炒饭要想色香味俱全，有食欲，也是要注意一些小窍门的，来看看有没有诱惑到您？
小贴士：
1、要想酱油炒饭好吃比较香，一定用猪油来炒，米饭要用隔夜米饭。
以上就是炒大米饭怎么做好吃的全部内容，1.西红柿去皮切成小丁备用，米饭放入2个鸡蛋抓匀备用；2 起锅放油烧至5成热时，倒入弄好的米饭，炒到米饭粒粒分明盛出来即可。2 锅中再炒放适量的油，放入葱花爆香，放入西红柿丁，炒至西红柿出汁以后，倒入炒好的米饭，翻炒一分钟左右出锅，临出锅放点盐即可。第四 圆白菜炒饭光吃蛋炒饭。
