豆腐素鸡怎么做好吃？1、素鸡切块，红尖椒切块，青尖椒切块。2、锅中放油，倒入蒜片，姜片，葱花，大火爆香。3、倒入素鸡，翻炒均匀，加入生抽，盐，白砂糖，蚝油，翻炒均匀。4、加入清水，大火煮沸，倒入红尖椒，青尖椒，翻炒均匀。5、加入水淀粉，大火收汁。素鸡，全称豆腐素鸡，是一种传统豆制食品，那么，豆腐素鸡怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1、准备材料
干豆腐1斤，食用碱面3克，盐适量，花椒粉适量，鸡汤适量。
2、做法步骤如下
（1）豆腐边洗净简单改下刀；
（2）锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可；
（3）把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右；
（4）把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。
扩展资料
素鸡营养分析：
1、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
参考资料来源：百度百科
素鸡是一道使用豆腐做成的素食料理，口感鲜嫩，营养丰富。以下是素鸡的家常做法：
材料：
1块嫩豆腐
适量香菇
适量木耳丝
适量胡萝卜丝
适量葱姜蒜末
适量盐
适量食用油
适量酱油
适量料酒
适量淀粉
适量白胡椒粉
步骤：
1. 将豆腐切成薄片，用盐水浸泡15分钟，去腥味。
2. 香菇、木耳用温水泡发，切丝备用。
3. 热锅加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入胡萝卜丝，香菇丝和木耳丝翻炒片刻。
5. 倒入适量盐、酱油和料酒翻炒均匀。
6. 将豆腐片放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量水，煮开后转小火煮5分钟。
8. 加入适量淀粉水勾芡，再炒匀。
9. 最后撒上适量白胡椒粉，翻炒均匀即可。
这样一道口感鲜嫩的素鸡就可以享用了。你可以根据个人喜好适量调节配料和调料的用量。
1、将豆腐皮（千张）用清水喷软；
2、喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；
3、炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；
4、炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油；
5、炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。
素鸡是一种传统豆制食品，素鸡以百叶（有些地区也叫千张）作主料红糟，姜，味精辅料制成的。
素鸡营养分析：
1、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3、还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
扩展资料
素鸡做法：
主要材料：清美素鸡350g，葱段3g，八角2个，植物油150g，生抽1汤匙，老抽1/4茶匙，糖20g，清鸡汤200g。
1、将素鸡切成7毫米的厚片备用，葱切段备用。
2、锅内放油烧至8成油温，放入素鸡片煎炸至金黄捞出。
3、锅内放入葱段，八角，煸香。
4、加入炸好的素鸡、生抽、老抽、糖，上色后加入清鸡汤加盖焖煮。
5、以中小火烧至汤汁浓郁即可。
6、装盘。
参考资料来源：百度百科-素鸡
素鸡做法如下：
第一种，炒素鸡。
1、首先如图准备食材。
2、素鸡切片，然后把洋葱、辣椒和红甜椒切成块备用。
3、锅中放油，然后放入素鸡煎至两面金黄，然后捞出（必须煎一下，否则做出来的素鸡粘不上调料，没味道，而且也不香）。
4、锅中再次放入油，放入洋葱、红甜椒、辣椒翻炒。
5、所有蔬菜炒至断生后放入素鸡翻炒。放入酱油和盐调色、调味，然后加入适量水，继续翻炒。
6、加入适量的孜然粉调味（孜然粉要少加，加多了吃素鸡的时候很好吃，辣椒粘上太多孜然粉不好吃）。
7、出锅前放入味精翻炒均匀即可。成品图。
8、第二种，卤素鸡。素鸡切开，用热水烫一下，然后准备八角、花椒、葱、姜、干辣椒备用。
9、锅中放少许油，将素鸡煎至两面金黄。
10、锅中放油烧热，下入葱、姜、干辣椒、八角、花椒炒香，然后放入素鸡。
11、然后放入酱油、糖（糖要多放一些才好吃，另外，多放糖成品颜色也比较好看）、盐、鸡粉调味。
12、小火慢炖30分钟(锅中只剩下少许汤汁）即可出锅。成品图。
扩展资料：
素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。
以上就是豆腐素鸡怎么做好吃的全部内容，1、将豆腐皮（千张）用清水喷软；2、喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；3、炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；4、炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热。
