芝麻片的做法？准备食材：蛋清60克、细砂糖40克、烘焙油25克、低筋粉40克、白芝麻50克。蛋清与烘焙油和细砂糖混合。筛入低筋粉，搅拌均匀。放入白芝麻拌匀。挤在铺了油纸或油布的学厨烤盘里。放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤8-18分钟。那么，芝麻片的做法？一起来了解一下吧。
食材准备：
黑芝麻、食用油、低筋面粉、玉米油、白糖、鸡蛋
烹饪步骤：
1、所有的食材都准备好，芝麻要提前炒熟，低筋面粉、玉米油、白糖、鸡蛋，这里需要两个鸡蛋的蛋清，大概68克左右。
2、把蛋清蛋黄分离，只要蛋清，加入玉米油和白糖，用打蛋器搅打一下，不需要打发，混合均匀就行。
3、然后倒入白芝麻，再把芝麻和蛋清混合。
4、放入低筋面粉，这里是低筋面粉，做蛋糕和饼干用的那种，不是家里包饺子用的面粉。
5、用手动打蛋器把面粉和蛋清糊搅拌一下，没有面粉颗粒就行了，最后成这样的糊状。
6、烤盘铺上吸油纸，然后倒入芝麻面糊，晃动烤盘，使面糊铺满烤盘，必须要铺油纸，不然粘到烤盘上倒不出来。
7、烤箱上下火165度，放到中层烤15-20分钟左右，注意看上色情况。
8、芝麻片烤好出炉，揭去油纸，切成小块便可以吃了。
我觉得分几个不揍就好了，不用太麻烦了
1.备料：芝麻用水浸泡一昼夜，用木杵舂捣，再用水冲淘，去尽其表皮，炒热备用；花生仁精选炒脆后，去红衣备用。
2.熬糖：川白糖加水煮沸提纯后再下饴糖，饴糖溶化后再过滤一次，熬制至120℃左右时下化猪油，再继续熬制至135℃时端锅。
3.拌合：糖浆熬好端锅后，将芝麻、花生仁同时倒入锅内，经迅速拌合后再倒上案板摊开，擀平，用“翻刀”的办法使四周整齐。然后开条，切块成型。
质量标准 规格：小方块，均匀整齐，无碎粒碎块。每公斤300～320块。
色泽：乳白色。
组织：酥脆，结合细致紧密，无杂质。
口味：入口酥脆，浓甜纯香，有突出的芝麻清香味。
用料
生芝麻70克
蛋清2个
低粉40克
玉米淀粉10克
白砂糖10克或不加糖
玉米油20克
盐一点点
步骤 1
如果放糖的话，把蛋清和糖调和均匀。如果不放糖就把所有东西放在一起搅拌均匀，薄薄的一层铺在放了烹饪纸的烤盘上。我用的西门子嵌入式烤箱，这个量可以做两烤盘。放在烤箱的中层，3D风，150度15分钟。放凉后拿出。
在家自制又香又脆的黑芝麻片其实并不难，只需要准备好相应的材料和遵循一定的步骤。以下是一份详细的制作指南：
材料准备：
黑芝麻：150克
糯米粉：200克
白糖：80克
水：适量
植物油：适量（用于煎炸）
工具准备：
平底锅或煎锅
搅拌碗
擀面杖
筛网
刀具（用于切割）
制作步骤：
1. 芝麻炒香
将黑芝麻放入干净的平底锅中，小火慢慢翻炒至芝麻颗粒开始跳动，发出香味，颜色变深，注意不要炒糊。炒好后放置一旁晾凉。
2. 和面
将糯米粉倒入搅拌碗中，加入适量的水，边加水边搅拌，和成一个稍微偏硬的面团。面团不宜过硬也不宜过软，以便于后续擀开和成型。
3. 加入黑芝麻和糖
将炒好的黑芝麻和白糖加入面团中，均匀揉合，直到面团中的芝麻和糖分布均匀。
4. 擀制面皮
将面团放在案板上，用擀面杖擀成大约3-5毫米厚的面皮。擀的时候可以撒一点干糯米粉防粘。
5. 切割成片
用刀具将擀好的面皮切割成小片，可以是正方形或者长方形，大小尽量保持一致，以便煎炸时受热均匀。
6. 煎炸
在平底锅中倒入适量的植物油，油温热至五成热时（约150℃），将切好的黑芝麻片面皮片下锅煎炸。煎炸时要注意翻面，使其两面都能金黄酥脆。
7. 出锅沥油
当黑芝麻片两面都呈现出金黄色，边缘微微翘起时，即可出锅。
准备食材：蛋清60克、细砂糖40克、烘焙油25克、低筋粉40克、白芝麻50克。
蛋清与烘焙油和细砂糖混合。
筛入低筋粉，搅拌均匀。
放入白芝麻拌匀。
挤在铺了油纸或油布的学厨烤盘里。
放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤8-18分钟。
以上就是芝麻片的做法的全部内容，在平底锅中倒入适量的植物油，油温热至五成热时（约150℃），将切好的黑芝麻片面皮片下锅煎炸。煎炸时要注意翻面，使其两面都能金黄酥脆。7. 出锅沥油 当黑芝麻片两面都呈现出金黄色，边缘微微翘起时，即可出锅。用漏勺捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
