糊塌子的家常做法窍门？糊塌子的家常做法如下：1、西葫芦擦丝。2、加盐杀出汤。3、加鸡蛋活匀。4、分次加面粉，调成糊。5、不粘锅刷油。6、煎至金黄。7、做蘸料：酱油、醋、蒜泥、香油按1:1:1:0.5的比例调好。那么，糊塌子的家常做法窍门？一起来了解一下吧。
茄子糊塌子是一道传统的家常菜，主要原料是茄子，通过特殊的烹饪方法使其口感松软，味道鲜美。要做出松软可口的茄子糊塌子，需要注意以下几个步骤：
材料准备：选择新鲜的茄子，最好是皮薄肉嫩的品种。准备适量的面粉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、五香粉等调料。
茄子处理：将茄子洗净，去掉头部，切成小丁或者用擦菜板擦成细丝。切好的茄子放入盐水中浸泡一会儿，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。
拌糊：将泡好的茄子捞出，沥干水分。在一个大的碗中，加入适量的面粉、打散的鸡蛋、葱花、姜末，根据个人口味加入适量的盐和五香粉，然后加入茄子，充分搅拌均匀，让茄子丁或丝均匀裹上一层面糊。
煎制：在平底锅中加入适量的油，油热后用勺子将拌好的茄子糊倒入锅中，用小火慢慢煎。待一面煎至金黄酥脆时翻面，继续煎另一面。整个过程中火不宜过大，以免外焦里生。
松软技巧：为了让茄子糊塌子更加松软，可以在面糊中加入少量的发酵粉或者是啤酒，这样可以使糊塌子在煎制过程中更加蓬松。另外，煎制时不要频繁翻动，以免破坏茄子的结构，影响口感。
出锅：待两面都煎至金黄色，茄子糊塌子熟透后即可出锅。出锅前可以撒上一些芝麻或者香菜增加风味。
食用方式：茄子糊塌子可以直接食用，也可以搭配蒜泥、辣椒酱等调料一起食用，味道更佳。
1、食材准备：西葫芦半根，面粉100克，鸡蛋2个，花生油2毫升，食盐2克，五香粉1克，香油2滴，鸡粉0.5克。
2、将西葫芦清洗干净，去掉两端。
3、将西葫芦切成细丝。
4、将鸡蛋打入碗中，加入面粉。
5、再加入适量的清水，以及盐、鸡精、五香粉和香油，搅拌均匀。
6、让面糊静置5分钟，期间偶尔搅拌一下。
7、预热平底锅，均匀涂抹一层花生油。
8、将火调至中小火，倒入面糊，并用勺子轻轻铺开，使锅底铺满一层薄糊。
9、待一面煎约1分钟后，翻面继续煎另一面，再煎1分钟即可盛出。
菜系及功效：精品主食 糊塌子的制作材料：主料：西葫芦1个约500—600克，葱、香菜少许，鸡蛋3个，面粉200克，香油10克、味精、五香粉少许，食盐根据口味自行掌握，水200克，食用油用多少是多少。
糊塌子的特色：糊塌子是北京的一种地方小吃，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。市场上虽有制售，但经营网点不多，不易买到。目前正当西葫芦上市季节，也是家庭自制糊塌子的大好时机。如您想一饱口福，现教您一种自摊糊塌子的简单方法，不妨一试，为自家的餐桌上增加一道美味佳肴，保您食欲大增。糊塌子的做法：第一步先将西葫芦洗净(最好用嫩的不用去皮去籽)，用擦床擦成细丝，将葱、香菜洗净控干切成碎末，一同放在盆里，将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内，放入香油，味精、食盐、五香粉、加水200克左右，搅拌成糊状，即成为半成品。
第二步用不粘锅或饼铛在火上烧热，撒少许食用油，将半成品盛一勺倒入锅内，用铲子摊平，不要太厚，约1分钟底面焦黄时，用铲子翻过来，再约用1分钟，即可出锅食用。
糊塌子是一道地道的中国北方小吃，口感柔软，营养丰富，香气四溢，是很多人的最爱。今天我就分享一下糊塌子的家常做法，让大家也能在家里轻松制作美味的糊塌子。
首先，准备好糯米粉、水和一些油。将糯米粉和水混合均匀，直到成为一个软硬适中的面团，可以在手中塑形而不塌掉。接下来，将面团分成小块，搓成长条状，再切成小块。将小块放在手掌上，用力揉成小球，然后将手指在球上拍，使其扁平。这个过程需要多加练习，直到做出的糊塌子大小和厚度均匀。
其次，将平底锅加热，加入油，等油热后放入制作好的糊塌子。糊塌子的表面会起小气泡，煎至底部呈金黄色即可翻面继续煎制。轻轻按一下，糊塌子中间不会有软硬不一的感觉，也不会粘在手上。这表明糊塌子已经完全煎熟，可以享受它的美味了。
最后，可以根据自己的口味搭配其他食材。例如，可以在糊塌子里加入豆沙、蜂蜜、牛肉或蔬菜等。这样不仅可以增加糊塌子的营养价值，还可以让它更加美味可口。如果你想要一份既简单又美味的小吃，糊塌子绝对是你的不二之选。
主料
西葫芦(角瓜)一根(460g) 胡萝卜30g
普通面粉90g 凉水90ml
盐一小勺 白胡椒粉三分之一小勺
鸡蛋两枚 蒜两瓣
凉白开(放凉的开水)一勺 生抽两勺
家常糊塌子的做法步骤
家常糊塌子的做法图解11. 部分备料
家常糊塌子的做法图解22. 西葫芦，胡萝卜擦成丝
家常糊塌子的做法图解33. 打入两枚鸡蛋搅匀
家常糊塌子的做法图解44. 放入一小勺盐
家常糊塌子的做法图解55. 白胡椒粉撒两下，约三分之一小勺，勺子大小参照上一步
家常糊塌子的做法图解66. 倒入面粉搅匀
家常糊塌子的做法图解77. 倒入凉水拌匀
家常糊塌子的做法图解88. 拌成较稀的菜糊，基本上跟煎饼果子面糊差不多
家常糊塌子的做法图解99. 平底不粘锅刷层油
家常糊塌子的做法图解1010. 倒上菜糊，用锅铲摊平，不要过厚，小火一面定型再翻面
家常糊塌子的做法图解1111. 翻面，两面煎好即可
家常糊塌子的做法图解1212. 调蘸汁～两瓣蒜捣成泥，加入两勺生抽一勺凉白开搅匀
家常糊塌子的做法图解1313. 成品
家常糊塌子的做法图解1414. 成品
小贴士
1、糊塌子成品要蘸调料食用所以咸度不高，如果你不喜蘸料，那就酌情增加菜糊盐的量。2、菜糊拌好后要马上煎制，时间长了西葫芦会出水，会使菜糊含水量加大，不过如果已经变得很稀了，也就再加些面粉即可。
以上就是糊塌子的家常做法窍门的全部内容，1、食材准备：西葫芦半根，面粉100克，鸡蛋2个，花生油2毫升，食盐2克，五香粉1克，香油2滴，鸡粉0.5克。2、将西葫芦清洗干净，去掉两端。3、将西葫芦切成细丝。4、将鸡蛋打入碗中，加入面粉。5、再加入适量的清水，以及盐、鸡精、五香粉和香油，搅拌均匀。6、让面糊静置5分钟，期间偶尔搅拌一下。
