文山小米辣洋芋的做法？做法1把土豆去皮洗干净，切成细长的丝，放入水中浸泡2把葱姜蒜剁末，小米辣和青辣椒切圈，备用3锅内倒入适量的水和适量的醋，水开后倒入土豆丝焯水，煮上3分钟4把煮好的土豆丝捞出来放入冷水中，彻底凉透。3、那么，文山小米辣洋芋的做法？一起来了解一下吧。
土豆其实在生活中是物美价廉的好食材，售价不过几块钱一斤，但是营养丰富，被认为是世界上最伟大的的食物之一，是营养学家青睐的蔬菜明星。那么土豆要怎么做才好吃呢?五个简单做法学起来吧!
一、卷心菜土豆泥饼
原料：原味土豆泥1小碗(做法见上)，卷心菜1/6颗，洋葱1/4只，鸡蛋2～3只，盐少许，胡椒粉少许，奶酪随意
做法：
1、卷心菜、洋葱切丝;鸡蛋打散成蛋液，奶酪擦碎末。
2、锅中倒一些油，先放入洋葱丝炒软，然后倒入卷心菜丝炒熟。
3、把炒好的菜和土豆泥混合，并加少许盐、胡椒粉、奶酪碎调味。
4、平底锅再倒少许油，倒入土豆蔬菜泥，再倒入蛋液，抹平，小火烘焙3-4分钟，待底下的.那面凝固后，小心翻个再烘另外一面。
5、蛋饼烘好后盛盘、切成几份即可。
二、原味土豆泥
原料：土豆3个，葱少许，盐适量，白胡椒粉适量，家乐清鸡靓汤口味浓汤宝半块，水适量
做法：
1、将土豆用开水煮熟，去皮，放入盆中用刨子或勺子按压成泥。
2、锅中加入少许水，煮沸后加入浓汤宝，搅拌至溶解。
3、加入土豆泥搅拌，盐和白胡椒调味，撒上葱花即可。
小贴士：土豆要带皮煮，这样的煮熟的土豆不会糊烂。土豆要煮熟，搅拌要均匀，这样口感更细腻。
三、土豆蔬菜粥
原料：土豆、糙米、各种蔬菜
做法：
1、将一个干净土豆切成小块，与糙米一起下入锅中煮成粥。
主料：洋芋2个
调料：小米椒3个、小葱1棵、盐1勺、鸡精1勺、酱油1勺、植物油150毫升
制作过程：
1.洋芋用清水洗干净，削干净皮，削皮的时候注意有芽眼的地方要用刀尖剜掉。削好皮的洋芋切成手指粗的长条，过一遍水，洗掉表面的淀粉，避免糊锅。小米椒洗净切碎，小葱切成葱花。
2.起锅倒入150毫升植物油，油温八成热倒入洋芋开始炸，炸1分钟左右就是刚熟、口感清脆的洋芋了。炸好的洋芋沥掉油倒入大碗中，趁热加入小米椒、葱花、1勺盐、1勺鸡精、1勺酱油，充分搅拌均匀。一碗口感清脆、带着葱花和小米椒清香的炸洋芋便做好了。
小贴士：
1.炸好的洋芋一定要快速出锅，并趁热加入小米椒和葱花，这样才能激发葱花和小米椒的清香，从而使得整个炸洋芋口感鲜、香、辣。
2.炸洋芋的程度还是要根据自己的喜好来，如果你喜欢清脆的炸1分钟左右，让洋芋刚熟就可以；如果你喜欢透熟的，那就炸2~3分钟，口感软烂；如果你喜欢外酥里嫩，那就炸4~5分钟，最好在炸熟后转大火炸
小米辣洋芋的做法
用料
洋芋 2个（一般是大的）
小米辣 3-4个
柠檬 1-2个（根据自己口味定）
香菜 一撮
小米辣洋芋的做法
把洋芋切条块，用水煮到半熟，（大概五分钟左右）
用凉水过滤一下，放到碗或盘子里
把小米辣切成一个一个的小圆，放进洋芋里
把柠檬水挤到洋芋里（会吃柠檬的可切成片），把香菜切碎放进去
再放上调味料，搅拌一下，即可
用料：
洋芋（1个大的）、胡萝卜（1个）、柠檬（2个）、
蒜、小米辣、单山蘸水、盐、芝麻油、香菜、花椒油。
做法：
1、洋芋去皮。
2、胡萝卜切丝。
3、洋芋切丝。
4、烧水至沸腾。
5、向沸水中下入洋芋丝。
6、洋芋丝煮2至3分钟起锅，下凉水浸泡以后控干水分。不能煮太长，影响口感。
7、小米辣，大蒜，香菜切碎。
8、用容器装上洋芋丝和胡萝卜丝，方便搅拌。放入大蒜、小米辣、香菜、单山蘸水、芝麻油、花椒油，再加入一个半柠檬挤成汁拌入，最后放入适量盐。
9、拌匀，剩下半个柠檬做装饰，傣味凉拌洋芋丝就做好了。
洋芋、胡椒油、姜汁、蒜汁、腐乳汁、花椒、盐、辣椒等、味精、辣椒面、花椒面（看个人喜好放适当的量）
调料的制作：这个酱料各地不同，一般可以选择什锦酱，昭通酱等，前提是不要甜酱就行。加上腐乳，最好云南本地腐乳，不要广味的。 腐乳用温开水调开，加上酱（可不要）。
以上就是文山小米辣洋芋的做法的全部内容，小米辣洋芋的做法 把洋芋切条块，用水煮到半熟，（大概五分钟左右）用凉水过滤一下，放到碗或盘子里 把小米辣切成一个一个的小圆，放进洋芋里 把柠檬水挤到洋芋里（会吃柠檬的可切成片）。
