豌豆面做法？具体作法是将豌豆面与白面或莜面和在一起，然后或擀或压或切，品种有拔鱼儿、抿面、压饸烙等，下锅煮熟以后，浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，即可食用。香味浓郁，十分适口。那么，豌豆面做法？一起来了解一下吧。
豌豆磨成面粉以后的做法如下：
原料:豌豆、香菜、姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油、芝麻油、花椒油、昧精、盐、胡椒面、红辣子油。
操作:
1、制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐。锅上火，注入水，待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。
2、兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。
3、装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。
1、做面条
豌豆面粉做面条特别好吃，在做的时候需要准备豌豆面粉500克食用盐5克，白面200克，把它们放在一起加5温水，揉成面团，揉匀后再把它放到面条机中，直接制成面条，也可以用擀面杖把它制成手擀面，做好以后再按自己的需要把豌豆面条煮熟就可以。
2、做馒头
豌豆面粉做馒头也很好吃，在做的时候要准备五百克豌豆面粉和五百克白面粉，把它们放在一起调匀，放入适量的酵母粉，加入温水，把它们揉成光滑的面团，放在温暖环境中发酵几小时，等它发酵完成以后取出面团揉匀制成馒头坯，省发半小时以后入蒸锅蒸熟就可以。
豌豆面做法如下：
材料：豌豆粉、白面粉、沙蒿面、凉水、鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳、羊肉；
步骤：
1、 豌豆破碎去皮后，加适量水腌制，待水分均匀渗透后磨粉；
2、用羊肉、鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁；
3、磨好的豌豆粉兑适量的白面粉，加入少许沙蒿面拌匀后用凉水和成面团；
4、停放半小时后、擀成面皮，其薄如纸，可切成宽约2毫米的细面和宽约1公分的宽面；
5、将切好的宽面下入开水锅中煮熟；
6、捞出后加入卤汁即可食用。
家人都爱吃面，每天必吃一顿面条，特别是豌豆一上市总会迫不及待买上一点煮豌豆面吃，碧绿的豌豆，金灿灿的煎鸡蛋，白白的面条组合在一起，不但颜色赏心悦目，味道更是鲜美无比，花费时间也极少哦
主料
面条一小把
豌豆十几粒
鸡蛋一个
植物油少量
猪油一小勺
精盐适量
生抽适量
辅料
葱花适量
胡椒粉适量
步骤1豌豆面的做法大全
不粘锅内开中火倒入少量油，鸡蛋磕入心形圈内，煎制底部金黄，拿起模具
步骤2豌豆面的做法图解
喜欢吃嫩鸡蛋的就不需要翻面，直接铲起，我喜欢吃老点的鸡蛋，所以翻面再煎制金黄
步骤3豌豆面的家常做法
炒锅放入适量的水，洗净的豌豆开大火煮开
步骤4豌豆面的简单做法
放入一人份的面条，用筷子轻轻划散
步骤5豌豆面怎么吃
沸腾后，倒入少量冷水
步骤6豌豆面怎么做
再次烧开后，放入盐，生抽，猪油
步骤7豌豆面怎么炒
转小火放入煎鸡蛋
步骤8豌豆面怎么煮
盖上锅盖焖上两三分钟
步骤9豌豆面怎么炖
关火出锅啦，捞入面碗，撒上香葱，胡椒粉就可以大快朵颐啦！味道鲜美无比哦
成品图
烹饪技巧
1:要等水沸腾后再放入面条，及时的划散，要不然面条呈一坨\n2:煮面条时只要点一次冷水，再小火焖煮几分钟就足以\n3:鸡蛋同面条一起焖煮，鲜味会析出浸透到面条里，无需再放味精哦\n4:猪油可以换成香油
豌豆面粉并非我们平常所说的豌豆粉，豌豆面粉是用豌豆直接磨成的粉，颜色淡黄，而豌豆粉是用豌豆磨成粉后再经过加工所得的淀粉，颜色洁白。
在我们南方人家，因为吃面食的时间比较少，所以豌豆面粉用的不多，经常用到的是豌豆粉，做菜的勾芡、油炸时的上浆挂糊，还有凉粉、凉皮、凉虾等都是由豌豆粉制作而成。在家庭中豌豆面粉虽然用的不多，但在川渝地区却有一样特别出名的小吃是由豌豆面粉制作而成，它就是黄凉粉。
黄凉粉原本是重庆荣昌地区的传统特色小吃，现在在川渝地区也比较普遍。做的好的黄凉粉可以切成细丝状却软而不断，配上特制的调味料，Q弹细嫩的口感带着一点粉质感，咸鲜麻辣的味道混合着豌豆的清香，这种独特的风味是和豌豆粉所做的白凉粉不一样的。
在家用豌豆面粉做黄凉粉的做法简单，和做白凉粉的方法差不多，但因为黄凉粉的主要材料为豌豆面粉，粘性比较差，所以在制作黄凉粉时要注意一些细节，才能做出Q弹细嫩又绵软的黄凉粉。
——【黄凉粉】——
材料：豌豆面粉200克、豌豆粉100克、水1200毫升、盐2克
——制作方法：
豌豆面粉和豌豆粉放入一个大盆中，加入2克盐，再慢慢加入300毫升的水，一边加入一边搅拌，搅至成为细腻无颗粒的糊状。
锅中加入900毫升的水，开大火烧开，然后调成小火，慢慢倒入调好的豌豆面粉糊，并不停的搅拌。
以上就是豌豆面做法的全部内容，1、100克豌豆面，放入碗里，再加入250克水，搅拌均匀成为面糊。2、搅拌好的豌豆淀粉面糊，细腻顺滑。然后我们就可以来烧水准备做豌豆凉粉了。3、汤锅里加入450克水，盖上锅盖开始烧水。粉和水的比例1:7的比例比较恰当。
