湖北茼蒿蒸菜的做法？1.茼蒿摘洗干净，滤干水分备用。2.用刀切碎。3.糯米倒入料理机的干磨杯中。4.搅打成粉末状，不用太细，成细砂状即可。5.炒锅倒入适量油，大火烧至九成热，下入苘蒿爆炒至出水。6.加入2倍于苘蒿的清水，大火煮沸后转小火。7.将米粉均匀的撒入锅中，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。那么，湖北茼蒿蒸菜的做法？一起来了解一下吧。
用料
茼蒿150克
盐少许
味精少许
胡椒粉少讦
油少许！
淀粉两小勺
米粉五小勺
步骤 1
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将茼蒿洗净，控干水。
步骤 2
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将茼蒿剁碎。待用。
步骤 3
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放点油，茼蒿下锅，翻炒二下，放盐再放入半碗清水！取个碗放淀粉和米粉，再加水搅拌均匀，放进锅里搅拌一会，不搅拌，淀粉会抱团的。等开后，再煮一会，有种很粘稠的感觉！不停的冒小泡，并且开始往外溅！这个时候小心烫到！不要太稀！再放入味精起锅，装盘！
步骤 4
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放入胡椒粉少量油！就好了！吃的时候搅拌一下！美味开吃！
小贴士
这是一道健康少油的菜！这不是汤，而是一道羹所以不要太稀！单独吃好吃，伴饭吃也好吃！如果喜欢的话，放点胡萝卜，菌类。和肉沬也不错！这道菜还是道百搭菜！还可以用青菜菠菜等来做！其中最好吃的还是马齿苋！做法一样！米粉要细一些点，粗的口感不好！而且不易熟！没有米粉单用淀粉也可以，要多点。不过口感要差点！菜尽量剁碎些！
蒸茼蒿的用料
茼蒿1把面粉适量
食用油适量盐适量
香油适量大蒜1头
十三香适量鸡精适量
蒸茼蒿的做法
步骤1
茼蒿洗净控水切成小段，放入干净的盆里
步骤2
放入适量食用油搅拌均匀，然后加入面粉搅拌至茼蒿段和叶都裹上面粉
步骤3
蒸锅内加水，放好蒸笼和笼布，在把拌好的茼蒿倒进去，大火烧开后，在烧5分钟，茼蒿就蒸好了，在蒸茼蒿的时间里，把蒜剥好，洗净，加盐捣成蒜泥
步骤4
把蒸好的茼蒿倒进盆子里（注意倒的时候用手快速提起笼布倒进盆里，以防烫着）
步骤5
用筷子把菜挑散，放入十三香和鸡精，在倒入香油，拌匀。最后等热气小些时，在放入捣好的蒜泥，拌匀，装盘，就可以开吃了
步骤6
成品图
一、清蒸茼蒿
准备食材：茼蒿，面粉，蒜、食盐，味精，芝麻香油
具体做法：
1、准备一把茼蒿用清水洗净，控水后放在菜板上，用刀切成段放入盆中，加入少许植物油，（加入植物油可以防止茼蒿粘连，也能更好地锁住水分），然后用筷子拌匀。
2、撒上适量的面粉或干淀粉，用手抖散拌匀，以茼蒿不粘手为宜，蒸茼蒿时面粉不宜放得太少，否则会坨在一起，影响口感。
3、锅中烧水放上篦子，等水烧开后，把拌好的茼蒿均匀地摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火连续蒸4到5分钟左右。
4、时间到了关火，把蒸好的茼蒿倒在干净的案板上，用筷子把茼蒿快速地抖散。撒上少许食盐入底味，再用筷子抖散拌匀，装入盘中。
5、接下来准备一个蘸料汁，大蒜切成蒜末，放入小盆中，加入食盐，味精，芝麻油各适量。再加入一点温开水，搅拌均匀化开调料，均匀地浇在蒸好的茼蒿上面，美味即成。
二、茼蒿炒腊肉
准备食材：腊肉、茼蒿、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖
具体做法：
1、 腊肉放入清水中煮20分钟，水中加入少许料酒和姜，去掉多余的油脂和咸味。
2、 腊肉晾凉切片，茼蒿去掉叶片后洗净切段，红椒去籽后切丝，生姜切丝、大蒜切片备用。
3、 锅中烧热油，爆香姜丝和蒜片，之后把腊肉片放入锅中翻炒，充分炒出腊肉的油脂。
茼蒿又叫菊花菜、蒿菜、同蒿菜。其具有消食开胃，通便利腑，清血养心，润肺化痰，利小便，降血压。
由于茼蒿有一种特殊的芳香，有不少人虽很欣赏它的药用，却不能接受它的味道。如果把茼蒿蒸制后凉拌，则可完全去除其特殊的味道，使之变得鲜嫩可口，享受其营养价值。
材料
主料：茼蒿250g、面粉100g；
辅料：蒜适量、辣椒酱1勺、色拉油10ml、盐6g
蒸菜茼蒿
1
准备食材。
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2
把茼蒿切去老根，洗净待用。
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3
把茼蒿切成寸断并加入少许色拉油拌匀。
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4
然后加入面粉搅拌均匀。
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5
待第一次拌入的面粉吸收后，再拌入第二次面粉。
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6
锅置火上加入水烧开，上笼并铺上笼布，把拌好的菜倒在笼布上蒸制4分钟即熟。熟后把茼蒿倒在盆内划散晾凉。吃时拌入调料（蒜蓉、剁鲜辣椒酱、盐）即可。
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小贴士
蒸制时间一定要短，长了会发粘。(这是与蒸其它的菜不一样的重要之处。其它的菜可以蒸时间稍长）
1.茼蒿洗净控水备用
2.倒入面粉拌匀
3.倒入食用油拌匀
4.将拌好的茼蒿上锅蒸10分钟
5.大蒜切末
6.香葱切末
7.香菜切末
8.将蒜末，香葱末，香菜末和香醋、酱油和柱候酱调制均匀
9.蒸好的茼蒿蘸食即可
以上就是湖北茼蒿蒸菜的做法的全部内容，1、茼蒿洗净控水备用 2、倒入面粉拌匀 3、倒入食用油拌匀 4、将拌好的茼蒿上锅蒸10分钟 5、大蒜切末 6、香葱切末 7、香菜切末 8、将蒜末，香葱末，香菜末和香醋、酱油和柱候酱调制均匀 9、。
