春菜煲的潮汕做法？1、春菜200克，排骨80克，水60克，食用油6克，白糖2克，淀粉30克，葱姜蒜6克，盐3克。2、把春菜洗干净备用，把排骨拿出来洗干净。3、下锅过一遍水，然后捞起来，熬30分钟。4、把备好的春菜清炒一遍。5、那么，春菜煲的潮汕做法？一起来了解一下吧。
前言在春菜熬五花肉中介绍了潮汕春菜，这里就不再介绍，我预留了春菜的嫩芽部分来做这碗粥给小朋友吃，其实它也很适合老人，病人和孕妇吃。
春菜排骨煲的做法：
食材：春菜400克、排骨250克、盐适量、色拉油适量、黄豆适量；
步骤： 排骨和黄豆清洗好后放入砂锅，加入适量清水煮至出味；热锅加少量油，将春菜下锅爆炒；加入适量细盐调味；再将炒好的春菜下砂锅；上盖煮至汤底开，春菜入味即可，这时春菜排骨煲就完成了。
1、春菜200克，排骨80克，水60克，食用油6克，白糖2克，淀粉30克，葱姜蒜6克，盐3克。
2、把春菜洗干净备用，把排骨拿出来洗干净。
3、下锅过一遍水，然后捞起来，熬30分钟。
4、把备好的春菜清炒一遍。
5、放入排骨汤里一起煲，再煲20分左右出锅。
食材明细
排骨3条
潮汕春菜适量
盐适量
蒜蓉适量
原味口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度
排骨春菜煲的做法步骤
1
排骨焯水。
2
把焯水好的排骨洗净。
3
砂锅烧开水，放入排骨。大火煮开，再转中小火，盖上盖子煲约1个小时左右。
4
煲排骨的时候，就可以来洗春菜了，洗净，切段，分为茎干和叶子。沥干水分备着。
5
把煲好的排骨暂且捞出锅。
6
锅内热油（春菜要用猪油，会更好吃，用食用油也可以，但是绝对没有猪油了吃）。加热炒香蒜蓉。
7
先放入茎干炒几下。
8
再倒入菜叶，炒匀。
9
炒至菜软化即可捞出沥水，把炒出的涩水去掉。
10
捞至刚煲排骨的砂锅中。用煮好的排骨汤煲。
11
按口味调入盐。
12
把排骨一起倒入砂锅中，大火煮开转中火，煲至春菜软软的就可以了。喜欢更软烂的可以煲得更久些，入春菜就不要盖盖子了，以免菜色变黄。
使用的厨具：砂锅、炒锅
主料
春菜
500克
排骨
350克
姜
3片
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
步骤
1.排骨焯水去血水。
2.排骨洗净，放入砂锅，加入姜片。
3.加入水，醋。大火煮开后转小火煮30分钟。
4.加入春菜煮三分钟。不用盖锅盖，不然春菜会容易煮黄。
5.最后加入盐调味即可。
6.成品。
7.特写。
小贴士
盐要最后才下，盐不要加太咸，不然汤就不鲜了。
以上就是春菜煲的潮汕做法的全部内容，潮汕人爱吃春菜排骨煲 料酒、葱、姜，给排骨焯水，热锅热油，加蒜头、姜丝、香菇，煸香再加几颗干贝，煽香，锅中剩下的油，用来炒春菜再倒入一些高压锅里的排骨汤炒至断生后将春菜倒入砂锅。焯水后的排骨。
