猪蹄筋的做法大全？做法步骤：1，猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末；2，炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油；3，加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，那么，猪蹄筋的做法大全？一起来了解一下吧。
蹄筋的家常做法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好，比如酸辣臊子蹄筋、麻辣牛明唯蹄筋等。
一、酸辣臊子蹄筋
材料：发好的猪蹄筋300克，猪肉50克，
辅料：葱10克，姜10克，猪化油50克，酱油20克，料酒10克，胡椒粉3克，醋30克，香油10克，水豆粉15克，好汤500克
做法步骤：
1，猪蹄筋油发后去尽油质，巧槐历改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末；
2，炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油；
3，加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。
二、麻辣牛蹄筋
材料：牛蹄筋500克。调料：辣酱15克，高汤500克，色拉油40克，花椒油10克，姜片5克，姜米5克，葱结10克，孝搜鲜红椒米15克，蒜苔米15克，葱花5克，湿淀粉5克，味精2克，精盐1克。
做法步骤：
1、牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分。
2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟。
3、锅放底油烧六成热，下入辣酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。
猪蹄筋是人们用于烹调中常用作筵席菜肴的原料，用猪蹄筋能够制作出多种美味有特色的菜肴：
一、沙参排骨炖蹄筋
1.鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜
2.置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可
3.用炖“蹄筋”挡，炖1个小时
4.时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可
5.重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度
6.用“排骨”挡炖30分钟，喝时放盐，还可放少许枸杞作为点缀
二、红烧猪蹄筋
1、将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。
2.炒锅中放油烧热，下姜丝和红椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。
4.翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉及麻油提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。
三、焖猪蹄筋
1. 灵芝、黄精、黄芪先分别洗净，用水润透，切片，用纱布袋装好扎口。葱、姜拍碎。
2. 蹄筋放钵中，加水适量，上笼蒸约4小时后，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成长条。
3. 将蹄筋熟烂，拣出药袋、姜、葱、盐、胡椒粉调味即成。
猪蹄筋是一道美味的中式菜肴，烂皮下面是一个简饥吵差单的做法分享给你：
材料：
- 500克猪蹄筋
- 适量的姜片和蒜瓣
- 适量的辣椒和香菜（按个人口味添加）
调味料：
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙糖
- 1茶匙盐
- 适量的白胡椒粉
做法：
1. 先将猪蹄筋洗净，然后用刀刮碰猜去表面的杂质，切成合适大小的块状。
2. 将猪蹄筋用开水焯水煮约3-5分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入蒜瓣和姜片炒香。
4. 加入焯水后的猪蹄筋翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖用小火炖煮40-50分钟。
7. 最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，炒匀。
8. 出锅前加入一些切碎的辣椒和香菜作为装饰即可。
这样做出的猪蹄筋又嫩又爽口，味道鲜美！你可以根据个人口味加入其他喜欢的调料和配料，例如葱姜蒜等。祝你做菜成功！
“猪脚筋可说是猪脚中的精华，像牛蹄筋一样，弹牙有嚼头，做卤味或煲汤后非常好味，而且含丰富胶质，有益气补虚、强筋健骨的功效。老人家也常说，一条猪只有两条脚筋，分量不多，对膝盖关节最是滋补。”
用料
主料
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猪蹄筋4条
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猪蹄1只
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眉豆45克
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花生45克
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红枣5颗
辅料
姜
3片
盐
适量
料酒
3勺
花生猪蹄筋汤的做法
1.
准备好材料，猪蹄斩块。
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2.
生和眉豆清洗后浸泡半小时。
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3.
猪脚筋和猪蹄、姜片一起放到开水锅里焯下，，可以倒些料酒去腥。
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4.
所有材料一起入电饭煲，加适量清水，用煲汤功能即可。（其他锅的话大火烧开后小火炖1个半小时）
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5.
关火前加入盐调味即可。
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花生猪蹄筋汤成品图
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烹饪技巧
，眉豆花生浸泡之后再煲较易煲绵。
2，此汤特别适合体力劳动恢复体力，增强腰肌。
芙蓉蹄筋是一道美味的中式菜肴，主要原料是猪蹄筋，以其独特的口感和丰富的胶原蛋白而受到人们的喜爱。以下是一种简单且好吃的芙蓉蹄筋的做法：
【材料】
猪蹄筋：500克
青红椒：各1个
蒜末：适量
姜末：适量
青葱：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许
糖：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
鸡精或味精：少许
花椒油或辣椒油：适量（可根据口味选择）
【步骤】
准备蹄筋：将猪蹄筋清洗干净，放入局扒锅中，加入适量的水、料酒、姜片，大火煮沸后转小火炖煮约1-2小时，直至蹄筋软烂。也可以使用高压锅来缩短炖煮时间。
凉透切片：将炖煮好的蹄筋捞出，放入冷水中浸泡一会儿，使其凉透，然后切成薄片备用。
准备辅料：将青红椒洗净，去籽后切成丝或小块；蒜、姜切末；青葱切段。
调味汁：在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、水淀粉和鸡精或味精，搅拌均匀成调味汁。
炒制：锅中加油烧热，先下蒜末、姜末爆香，再加入蹄筋片快速翻炒均匀。
加入青红椒丝继续翻炒，使蹄筋与蔬菜充分混合。
倒入调好的调味汁，快速翻炒，使蹄筋均匀裹上调味汁。
根据个人口味，可以加入少许花椒油或辣椒油增加风味。
最后撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
蹄筋炖煮时可以加入一些香料如八角、桂皮等，增加风轿腊尺味。
以上就是猪蹄筋的做法大全的全部内容，1. 凉拌猪蹄筋：将猪蹄筋清洗干净后，放入锅中煮熟，然后用清水冲洗。将煮熟的猪蹄筋切成块，加入蒜末、姜末、辣椒丝等调料拌匀，最后加入盐、糖、醋等调味料，搅拌均匀即可。这道凉拌猪蹄筋口感Q弹有劲，鲜香可口。2. 红烧猪蹄筋：将猪蹄筋切成块，用沸水焯水去腥。将焯水后的猪蹄筋放入炒锅中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
