鹅有几种做法？要做出好吃的鹅肉，有以下几种常见的做法：1. 炭火烤鹅：将鹅肉切成薄片，腌制一段时间后，放在炭火上烤至表面金黄酥脆，内部嫩滑多汁。可以搭配蒜蓉辣椒酱或是甜辣酱一起食用，更加美味。2. 红烧鹅：先将鹅肉焯水去腥，然后用酱油、料酒、姜片、葱段等煮炖，炖至肉质酥烂入味后出锅。那么，鹅有几种做法？一起来了解一下吧。
鹅怎么做才好吃可以根据个人口味和喜好来选择不同的做法。以下是几种常见的做法：
1. 烤鹅：将鹅清洗干净后用盐和调味料腌制一段时间，然后放入预热的烤箱中烤至表面金黄酥脆，内部熟透即可。
2. 红烧鹅：将鹅切块后放入油锅中煎至金黄色，然后加入葱姜蒜爆炒，再加入料酒、豆瓣酱、糖、生抽、老抽、鸡精等调味料，煮至汤汁浓稠后即可。
3. 鹅肉汤：将鹅肉切块后和配料一同放入煲汤锅中，加入适量的水煮开，撇去浮沫后改为小火慢炖至鹅肉熟烂，最后加入盐和其他调味料即可。
4. 清蒸鹅：将鹅切块后按照个人口味加入适量的葱姜蒜、料酒、盐等调味料，蒸至鹅肉变熟即可。
无论选择哪种做法，重要的是要选用新鲜的鹅肉，并根据个人口味调整调料的搭配比例，保证烹饪时间和温度的控制，这样才能做出美味的鹅肉。
1、黄焖仔鹅
【原料】鹅骨（连骨）一斤；黄酒二钱；嫩生姜五钱；精盐三分；葱一根；味精二分；蒜瓣五钱；湿淀粉二钱；酱油三钱；食油一两五钱；白糖一钱。
【制作过程】将鹅剁成八分见方的块；嫩姜洗净去皮，切成片；葱白切段（葱叶打结）。锅放炉火上，放入食油烧热，先放入姜片略炸后，再放入鹅块煸炒至皮肉紧缩，放入白糖煸至色黄时，加入黄酒、酱油、葱结、水适量，烧开后盖上锅盖，改用小火烧烤约十五分钟，加入蒜瓣、葱白段，即可。
2、香麻鹅脯
【原料】用料：净鹅肉400克，白芝麻50克，鸡蛋1个。调料：生姜5片，葱3段，绍酒、干淀粉各0.5汤匙，精盐2.5茶匙，花生油1000克。
【制作过程】将鹅肉片成长约4cm、宽3cm的肉脯，横直刻上井字纹，用姜片、葱段，精盐腌好。煎炸前将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段，加入鸡蛋、干淀粉拌匀，然后每件鹅脯沾上白芝麻。炒锅内放入花生油搪锅后，把油倒入油缸，再将鹅脯逐片排放在锅中，用中火煎至金黄色，边煎边加油，两面煎熟后倒漏勺中沥去油，装盘排好即成。
3、红烧鹅肉
【原料】鹅肉500克、清颤葱10克、花生油200克、姜10克、酱油10克、蒜3瓣、红糖12克、水淀粉13克。
【做法】将煮熟鹅肉切成1厘米见方的条，用花生油炸一下捞出来，待用。
在东北有一句话，煎饼可以卷万物，铁锅能够炖一切。腊宽戚铁锅炖大鹅是一道东北名菜，鹅是非常难处理的一种家禽。但是鹅肉如果处理的好却是非常美味的，就像东北的铁锅炖大鹅一样，除了可以用铁锅炖之外，大鹅这种食材也可以用其他方式让它绽放出不一样的风采，下面就来介绍几种烹调大鹅的手法。
烧鹅东北地区大鹅是用铁锅炖，但是到了广东这个神奇的地方大鹅就变成了烧鹅，广东人吃烧鹅就像是北京人吃烤鸭。广东的烧鹅可以说是在全世界都有名的烧鹅的处理上也是非常繁琐的，但是一只好的烧鹅绝对能够让你见识到什么叫做真正的广东美食。
一只烧鹅差不多在8~12斤左右，在制作烧鹅的时候，要在烧鹅的表面涂满红糖。这样制作出来的烧鹅才会有皮脆甜蜜腻的口感，还要在烧鹅。腹部放上葱，姜，八角桂皮以及各种香料，巧世然后就像北京人吃烤鸭一样，把烧鹅放在炉子里面进行焖烤，其实说是烤熟的，倒不如说是用火力给它蒸熟的。
盐水大鹅用盐水制作大鹅也是南方的一种手法，就像是南京的盐局鸡，只不过它不是用整个盐去烤熟大鹅。而是用盐卤调制高汤把大鹅煮熟在煮制的过程当中放入各种各样的调料。在制作盐水大鹅的时候，最重要的一步就是腌制大鹅，先要在大鹅的身体表面裹满海盐，然后慢慢揉搓，再用排针扎透大额的鹅皮部分能够让海盐充分的进入大额的体内。
以下是家常鹅肉的几种常见做法：
1. 糖醋鹅肉：
材料：鹅腿肉500克，酱油30毫升，白糖50克，醋30毫升，葱末适量，姜末适量，料酒适量，淀粉适量。
做法：
1）将鹅腿肉洗净，切成小块，放入锅中加水烧开。
2）捞出鹅肉，将锅中的水倒掉，锅中加入适量的清水，放入鹅肉，加入适量的酱油、料酒、姜末、葱末，煮10分钟。
3）将锅中的鹅肉捞出，用清水洗净。
4）锅中倒入适量的油，加入鹅肉炒匀，加入适量的白糖炒匀。
5）加入适量的酱油、醋，翻炒均匀。
6）将鸽蛋打散后倒入锅中炒匀。
7）用淀粉调成的水加入锅中，搅拌均匀后尘肢渣出锅即可。
2. 清炖鹅肉：
材料：鹅腿肉500克，葱段适量，姜片适量，料酒适量，盐适量。
做法：
1）将鹅腿肉洗净，切成小块，放入锅中加水烧开，捞出鹅肉。
2）锅中加入适量的清水，放入鹅肉、葱段、姜片、料酒，小火炖煮30分钟。
3）加入适量的盐调味，继续小火炖15分钟。饥碰
4）出锅前将鹅肉捞出装盘即可。
3. 鹅肉炒花菜：
材料：鹅腿肉300克，花菜适量派悄，蒜蓉适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，生粉适量。
做法：
1）将鹅腿肉切成薄片，花菜切段。
2）锅中加入适量的油，放入鹅腿肉煎至两面金黄。
3）加入适量的蒜蓉、生抽、料酒翻炒均匀。
鹅肉是一种美味的家禽肉类，因其肉质鲜嫩、营养丰富而受到许多人的喜爱。在中国，鹅肉有着悠久的历史和丰富的烹饪方法。以下是一些常见的鹅肉做法：
烤鹅：烤鹅是一种非常受欢迎的烹饪方法，尤其是在欧洲和中国广东地区。将鹅肉腌制后，放入烤箱或者使用烤架进行烤制，穗盯使其表皮酥脆，肉质鲜嫩。在烤制过程中，可以不断地涂抹蜂蜜、酱油等调料，增加口感和风味。
炖鹅：炖鹅是一种简单的烹饪方法，将鹅肉与各种蔬菜、香料一起炖煮，使鹅肉充分吸收汤汁的味道。炖鹅时，可以先将鹅肉焯水去腥，然后与姜片、葱段、料酒等一起炖煮，直至鹅肉熟烂。
红烧鹅：红烧鹅是将鹅肉与生抽、老抽、糖、料酒等调料一起炖煮，使鹅肉呈现出红亮的颜色。红烧鹅味道鲜美，肉质鲜嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。
鹅肉火锅：鹅肉火锅是一种将鹅肉切成薄片，与各种蔬菜、豆腐等食材一起涮煮的烹饪方法。鹅肉火锅汤底可以根据个人口味选择麻辣、清汤等不同口味。
鹅肉卤水：鹅肉卤水是将鹅州族游肉与卤水料一起炖煮，使册销鹅肉充分吸收卤水的味道。卤水料通常包括八角、桂皮、香叶、草果等香料，可以根据个人口味调整。
鹅肉炒饭：鹅肉炒饭是将鹅肉切成丁，与米饭、蔬菜等食材一起炒制的一道菜肴。鹅肉炒饭色香味俱佳，是一道简单易做的家常菜。
以上就是鹅有几种做法的全部内容，3. 烤鹅：材料：- 鹅肉：1只 - 葱：适量 - 姜：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 蜂蜜：适量 步骤：1) 清洗鹅肉，用开水烫煮5分钟，去腥味；2) 鸭肉表面剁花刀，用葱姜料酒搓匀腌制30分钟；3) 烤箱180度预热，将腌制好的鹅肉放入烤盘中。
