酱虾的做法？1、虾仁解冻洗净加盐、料酒腌制10分。2、盆里入淀粉、低粉。3、加酵母、猪油。4、调成面糊和腌好的虾。5、虾用厨房纸吸去水份。6、占干淀粉再入糊中挂糊。7、入油锅炸。8、出锅装盘。9、再次复炸。10、那么，酱虾的做法？一起来了解一下吧。
一口一只酱油虾，现煮酱汁全拿下
虾，家常菜桌上常见的海鲜。有多少种虾，就有多少种不同的虾料理。而圆滚胖实的小河虾，就是做酱油虾最合适的原材料。
虽说小河虾个头不突出，但在浓重酱汁的映衬下粉嫩而泛着光亮。本身鲜活灵动，在经过热油的洗礼之后，外酥里嫩更显荣光。
咬起来，酥脆软嫩说的就是它。
而虾的好吃程度和下饭力度，这勺酱汁才是重点。常见的几种酱汁经过调配就达到了恰好的融合。待到酱汁被充分吸收，那一口一只虾就有了盼头。
在挥舞锅勺前，大厨就发话了：这是连虾头都能吃完的酱油虾。起初我是不相信的。
但如果给自己一只虾的机会：
我信，
我信，
我信，
我信，
我信！
河虾的正确吃法：一口全吃掉。
「 食材准备 」
主食材：河虾 小葱 大蒜
配料：蒸鱼豉油 白砂糖 水
选择河虾，身小而肉嫩，
一口一只，方便又快捷。
「 制作过程 」
1. 将3两河虾简单清洗，甩干水分。（假装自己是个甩干机~）
河虾如何外脆里嫩？
关键是：过油炸两遍。
2. 油面泛青烟时河虾下锅，
第一炸：
炸至微微变色、虾头膨胀时捞出。
正确示范如下▼
- 虾头膨胀利于吸收汤汁 -
第二炸：
下锅再炸十秒，迅速定型。
虾备好了，只要熬酱汁了。
特调酱汁的重点：下锅现熬。
3. 酱汁：
1/3勺糖+1勺水+2勺蒸鱼豉油。
主料：虾仁120g
辅料：猪油适量、盐适量、淀粉适量、低筋面粉适量、酵母适量、水适量、番茄酱适量、糖适量、醋适量
1、虾仁解冻洗净加盐、料酒腌制10分。
2、盆里入淀粉、低粉。
3、加酵母、猪油。
4、调成面糊和腌好的虾。
5、虾用厨房纸吸去水份。
6、占干淀粉再入糊中挂糊。
7、入油锅炸。
8、出锅装盘。
9、再次复炸。
10、另起锅，倒入适量番茄酱。
11、加糖、醋炒匀。
12、加入炸好的虾球一起翻炒匀，加入松仁混匀。
13、出锅装盘，趁热即食。
酱香大虾
食材：大虾，葱姜蒜，生抽，蚝油，盐，糖，酱爆大虾的豆瓣酱
做法：
1、食材洗净，大虾去须去虾线，葱姜蒜切末备用。
2、锅中入油，爆香葱姜蒜，倒入大虾炒至变色，加一勺豆瓣酱+半勺生抽+半勺蚝油+少许白糖+少许盐翻炒均匀再放入葱段翻炒均匀即可装盘。
上浆是虾仁致嫩的有效方法。在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。 1、一般的做法是把洗净的虾仁放入碗中，加些料酒、精盐、味精抓两下后，放一个鸡蛋清(一般炒一盘菜的用量)、干淀粉，略抓几下就开始滑油。这样做会出现虾仁脱浆的现象(并非油温低的缘故)。为什么会出现这样现象？原因是虾仁腌渍入味前没有挤干水分，加盐入味时，虾仁又会吐水，从而使上浆后的虾仁出现浆稀，烹调时导致脱浆现象的发生。 2、在上浆中，没有必要用料酒腌渍虾仁。因为酒精能使蛋白质失水，使虾仁失去弹性。虾仁上浆后，酒精被紧紧包裹在浆中，很难挥发出来，从而使烹制后的虾仁有异味。况且因料酒本身含有水分，更容易使虾仁脱浆。正确的方法是在烹调时使用料酒。 3、要使虾仁菜肴鲜嫩，上浆方法必须按顺序进行。首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会，腌渍的目的是使虾仁具有基本味，再用挤压的方法，使虾仁的余水进一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌净后，加入干淀粉反复搅拌，在虾仁上劲后，加入少量的油抓拌均匀。加油的目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。
河虾是一种营养价值比较高的虾子老人小孩也非常适合吃，可以很好的补钙，那么关于河虾的做法大家了解多少呢？下面我们一起来了解一下酱油虾吧。
酱油虾的美味做法
1、首先把虾洗好放盘子待用。
2、再准备大蒜，生姜，葱，把大蒜切成大小适中，生姜切小，把葱切小段小段型待用，再准备花生油，酱油。
3、把锅洗干净，开火把锅的水分热干再下花生油，油开至80度再把生姜，大蒜一起倒下去爆至金黄色。
4、大蒜，生姜金黄色时把虾倒下去炒，大概炒至3分钟后。
5、三分钟后加入酱油和盐，继续炒2分钟，加入葱段，再小炒几下。
6、关火准备好盘子把鲜甜美味的虾剩上盘子就可以享受了。
7、小孩放学回来看见虾也特别开心，大人小孩也喜欢。
酱油虾怎么做好吃
1、将葱、蒜切成末，蒸鱼豉油2勺+1勺水+糖1/3勺调匀备用。
2、锅中放水，放入小葱段和姜片，将水烧开。
3、放入河虾，倒料酒去腥，加盖煮开2分钟左右。
4、将煮好的虾放入盘中，葱、蒜末放顶部。
5、锅中放油烧热。
6、热油浇于葱蒜末上提香。
7、锅中倒入蒸鱼豉油，烧开。
8、沿盘壁倒入，完成。
酱油虾的简单做法
1、将河虾洗净，加入少许醋、料酒腌制片刻，坐锅点火倒入适量油，待油热后放入河虾炸酥捞出；
2、取一器皿，放入葱、姜、蒜末、老抽、鸡精、盐、白糖，倒入开水搅拌均匀，将炸好的河虾放入即可。
以上就是酱虾的做法的全部内容，1.大虾清洗干净，用剪刀把虾头的触须和尖刺剪掉。2.用刀在虾背上划开，找出虾线，用牙签挑出，然后用清洗干净，沥干水份备用。3.锅烧热，加入花生油，然后加入蒜蓉和姜片爆出香味。4.把大虾倒入锅中，大火翻炒。
