虾仁烧麦的做法？做法 1 干香菇切末、虾仁部分些许完整、剩下的切末一同拌入内馅。2 将(图一)食材、调味料均匀搅拌在锅中，加入少许太白粉可增加黏性，建议搅拌均匀后在锅中摔肉可让绞肉增加黏性及Q度。3 靠虎口的弧度将烧卖包好，那么，虾仁烧麦的做法？一起来了解一下吧。
配料：
烹饪步骤：
1.将锅中烧热， 在锅中刷薄薄的一层油， 将蛋白倒入适量
2.蛋白凝固成小饼， 底面可以移动就好了，将蛋白倒出来， 再进行下一个；同样的方法将剩余蛋白做成饼
3. 将虾仁切成小丁
4.将蟹味菇倒入放了点盐和油的开水中焯一下，再下入青豆煮一下
5. 水开时将所有材料捞出沥干水分， 关火， 将几根韭菜放在开水里面烫一下捞出
6.将焯水的蟹味菇切长小丁，将所有的材料放在一起， 加入适量的盐， 白胡椒， 味精， 橄榄油搅拌均匀
7.取出一张蛋白皮， 在中间放入调好的馅
8.捏起来， 包好， 用韭菜捆好
9.同样的方法将所有的包好后放在水开的锅中蒸上十二分钟
10. 准备一个咸蛋黄， 用勺子将它碾成泥
11. 将蒸好的富贵花摆在盘中， 在中心上撒点咸蛋黄泥
12. 在锅中加入少量油， 倒入刚才蒸菜的汁， 放入适量盐和白胡椒调味勾芡
13. 将玻璃汁撒上花朵上
烧麦的做法如下：
用料：皮、蛋黄2个约30克、面粉100克、开水25克、馅、虾块100克、虾蓉100克、猪肉蓉100克、马蹄4个、白菜茎一片、葱姜少许、盐少许、酱油1勺、耗油少许、白胡椒粉2克、香油1小勺、淀粉4勺。
1、备料，图是第一次，试吃不满意，把胡萝卜去掉了，又加了和肉一样多的虾蓉。即虾仁切块与虾蓉，肉蓉各100克。
2、加入淀粉和其他调料，调好口味。
3、用手抓馅，馅料QQ的有筋性，粘稠即可。
4、将面粉加开水烫一下再加蛋黄和成较软的面团。
5、分剂子。每个4克。
6、擀薄薄的皮。
7、包入馅。
8、收口，在外围用手捏折。
9、虎口收起。
10、包好了。
11、全都好了。
12、放入蒸笼。
13、上锅蒸熟。出炉了。
老式烧麦的正宗做法如下：
主料：面粉、虾仁、干香菇、猪里脊、鸡蛋。
辅料：猪油、盐、白胡椒粉、香油。
1、和烧麦皮，取适量的面粉，在面粉中加入两个鸡蛋，和好面醒20分钟。
2、将猪肉、香菇切丁，部分虾仁切片，部分虾仁压成虾泥。
3、在猪肉中加入虾泥搅拌再加入香菇揉拌均匀，依次加入胡椒粉、盐、香油、猪油，用力摔打使其上劲儿。
4、将醒好的面团擀成一大张面皮，用模型取出。
5、在面皮中放入馅儿，半封口，加上一片切好的虾仁，将包好的烧麦放入蒸笼，10分钟即可。
烧麦是广东省传统的点心之一，发源于广州市荔湾区广济中路的“十三行”一带。从小笼包起源，烧麦依照广东特色也算是一道粤式蒸馍。不过，作为南方的特色美食，广式烧麦和点心是分不开的。无论是在广东还是在其他地区，能否品尝到地道的烧麦在很大程度上代表着一座城市的点心文化和制作水平。
完美的烧麦，表皮要光滑薄脆而富有韧性，里面的肉馅、虾仁等食材也要切得极细，这样才能体现烧麦的细腻口感，全都需要人工一点一点磨合出来。今天我们就来详细讲解一下烧麦的制作方法。
材料：
猪肉馅 300 克
鲜虾仁 250 克
竹笼内衬纱布适量
调料：
生抽 1 汤匙
老抽 1/2 汤匙
糖 1/2 汤匙
鸡精 1 茶匙
盐 1/2 茶匙
蚝油 适量
制作过程：
1. 馅料的处理：
1.1 猪肉馅用手抓至起胶，斩成细末；鲜虾仁用刀切成虾泥。
1.2 在猪肉馅中加入 1/2 茶匙盐、1/2 茶匙清水，用手搅匀后加入 1/2 汤匙生抽、1/4 汤匙鸡精，继续搅打 10 分钟至馅料细腻；
1.3 加入 1/2 汤匙糖和 1/2 汤匙老抽，再次搅打均匀，放入冰箱冷藏 30 分钟。
2. 饺子皮的制作：
2.1 所需要的饺子皮不是薄水皮，而是中厚型的馅皮。
2.2 面粉加入适量开水，搅拌至面团可滑，加入少许油，在案板上擀出厚约 0.5 公分的饺子皮。
香菇，五花肉，云吞皮，虾。配料，麻油，糖，鸡蛋，酒，鸡精，盐，生抽，淀粉，水，耗油，胡萝卜，白胡椒粉，然后全部都切碎，切成小块，混合再一起 然后放入鸡蛋一个方向搅动，记得是一个方向搅动，最后用云吞皮包起来。入锅蒸熟。
以上就是虾仁烧麦的做法的全部内容，烧麦的做法如下：用料：皮、蛋黄2个约30克、面粉100克、开水25克、馅、虾块100克、虾蓉100克、猪肉蓉100克、马蹄4个、白菜茎一片、葱姜少许、盐少许、酱油1勺、耗油少许、白胡椒粉2克、香油1小勺、淀粉4勺。1、。
