羊蝎子的做法大全？特别重要的准备工作：羊蝎子3斤，一个洋葱切片，香菜择掉叶子保留香菜梗，大葱切段，生姜切片，炖牛羊肉料包一个，蒜瓣生抽老抽这些也都准备好。羊蝎子加冷水浸泡半小时去血水（冷冻的羊蝎子要多泡一会）。那么，羊蝎子的做法大全？一起来了解一下吧。
滋补白汤羊蝎子
用料 羊蝎子；大枣；枸杞；花椒；冰糖；小茴香；丁香；桂皮；生姜；洋葱；茶水；盐；白胡椒粉；香菜；干红椒；白萝卜 做法
凉水锅里放半杯茶水，加羊蝎子段煮开焯水5分钟去腥，捞出洗去血沫待用锅里加满热水，放入焯水后的羊蝎子，两颗冰糖，少许花椒，桂皮，丁香，小茴香，洋葱块，姜片，干红椒，大枣，枸杞一起炖先敞开盖子大火炖40分钟，盖锅盖小火炖半小时，加盐继续煮半小时后，关火焖半小时(高压锅炖需要1小时)白萝卜切薄片，垫入锅底，倒入羊蝎子汤，撒少许白胡椒粉，香菜碎，就可以开吃了，汤鲜肉嫩，美味！(当火锅底汤，做羊肉片汤都不错哦)
你好这位朋友，首先所谓正宗的做法，就是做的好吃就是正宗，没有绝对的正宗。
其次就是把羊蝎子用开水煮一下，撇去浮末，下入酸菜和其他蔬菜，用各种调味品调味一下，就可以了
烧一锅热水，加一点料酒切两片姜，把蝎子放进去烧开，捞起冲洗干净；
步骤 2
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把洗干净的蝎子放进压力锅里，往里面加以下调料：生抽、红烧酱油、糖、盐、山奈和豆蔻各两小块（没有就不加）、花椒一小把，拍扁的蒜瓣五瓣，大葱段五段，最后加水，水面基本没过骨架（尝尝味道咸淡，再调整）；压20-30分钟；
羊骨600克
调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克 [3]
做法
1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
5.锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；
6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制；
7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
做法二
原料
羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。
调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。
调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。
做法
传统京味羊蝎子
传统京味羊蝎子
1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。
这个是要看个人口味的，有的感觉轻煮出来好吃，有的感觉烧起来好吃，红烧起来好吃，有个有点喜欢浇汁，也都喜欢吃辣的，有的喜欢吃淡的这个东西，我要看个人的，不是每个人都是这样子的，要看个人口味吧，本人还是比较喜欢吃浇汁的那种，就是把它收汁了，以后烧着吃，然后把它收汁了，以后浇在羊蝎子上面，那样啃起来很有味道，吃起来也好吃
以上就是羊蝎子的做法大全的全部内容，炖羊蝎子的做法: 步骤1:羊蝎子洗净冷水浸泡40分钟,焯水洗净。 步骤2:准备好所有调料。 步骤3:砂锅葱姜蒜铺底。 步骤4:加入羊蝎子,然后加入所有调料。 步骤5:加入开水和所有调味品。
