鸡蛋茄子的做法？1、新鲜圆茄子，尖椒洗净。2、茄子去皮，去把切筷子粗细的条。3、尖椒切均匀的条。4、鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。5、干辣椒切段，大蒜切片。6、炒锅点火入油烧热，下入蛋液滑炒熟，出锅。7、锅里留底油，那么，鸡蛋茄子的做法？一起来了解一下吧。
用料
主料鸡蛋2只茄子2根
辅料盐适量鸡精适量
茄子炒鸡蛋的做法
1、食材：鸡蛋
2、茄子
3、将鸡蛋打成蛋液，待用。
4、将茄子去蒂清洗一下。
5、放在案板上滚刀块。
6、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
7、接着，锅内留适量的底油，下入蛋液翻炒成块。
8、然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
9、最后，加适量的盐。
10、加适量的鸡精。
11、调味炒匀即成。
茄子食用功效
1、降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
原料：茄子、鸡蛋、青尖椒
辅料：食用油、五香粉、葱、盐、酱油、香油各适量
具体做法：
1，茄子切条，鸡蛋打散备用，葱、青尖椒切丁
2，锅放火上，加入底油烧热，放入葱和尖椒炒出香味，放入茄子翻炒，等茄子八成熟时，加入五香粉、酱油、盐少许，然后加入打散的鸡蛋，继续翻炒，等鸡蛋熟透点入香油即可出锅。
备注：如果您喜欢吃辣的，尖椒可以多放一些哦
一、食材：
主料：茄子 鸡蛋
辅料：油 盐 葱 姜 蒜 蚝油 老抽 酱油 开水
二、步骤：
1.茄子洗净切小块儿备用；
2.鸡蛋打散；
3.起油锅，倒入鸡蛋，炒碎，并且撒入少量盐，捞出；
4.另起油锅，葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒；
5.放入适量蚝油、老抽和酱油继续翻炒，可以适量加点开水；
6.茄子炒至7分熟时倒入之前炒好的蛋花，加适量盐翻炒均匀即可出锅。
三、成品展示：
蛋黄焗茄子
中文名
蛋黄焗茄子
主要食材
紫茄子，熟咸蛋黄
分类
焗，油炸，家常菜
快速
导航
做法
用料
材料
紫茄子
熟咸蛋黄
香炸粉
做法
1. 茄子连皮一起切成片
2. 蛋黄用勺子碾散（越散越好）
3. 茄子片放进盐开水里焯一下，起锅用凉水过后，控干水份
4. 控过水的茄子片，在香炸粉里打滚，让每片都裹上粉
5. 锅里多放些油，下茄子片，表面炸至微黄之后捞出控油
6. 锅内放少量油，下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的茄子片
7. 轻轻翻动，让每片茄子都沾上蛋黄即出锅装盘
鸡蛋茄子
鸡蛋茄子是以鸡蛋、茄子为主料，并佐以番茄酱等辅料制作而成的美味佳肴。
中文名
鸡蛋茄子
主要食材
鸡蛋、茄子
分类
家常菜
口味
美味
辅料
酱油
快速
导航
制作方法食用须知
所需食材
主料
茄子一个鸡蛋一个
番茄酱两大匙
盐少许
制作方法
做法一
1. 食材：花生、核桃、肋排和泰国香米。
2. 将花生洗净，用清水浸泡30分钟。
3. 将泰国香米洗净，一次性加足适量的清水。
4. 倒入浸泡的花生。
5. 将肋排洗净，灼烫一下。
6. 放入砂锅中。
7. 盖锅盖，大火烧开。
8. 用筷子隔放锅盖，以防溢出。
9. 煮至米粒粘稠，捞起泡沫。
10. 放入洗净的核桃。
11. 放入适量的食盐调味。
12. 即可关火。
美味茄子炒鸡蛋
口味：家常味难度：中级烹饪时间：40分钟
茄子是个好东西，平时基本就和土豆，豆角，肉末等搭配，今天想换个吃法，突然想到鸡蛋。百度查了一下，这两样可以一起炒着吃。棒棒哒！亲们也来学学吧！

用料
长条茄子鸡蛋小葱盐鸡精生抽步骤 1
准备好食材
步骤 2
炒锅倒油，先把茄子煸炒至9成熟
步骤 3
捞出茄子备用
步骤 4
炒茄子剩余下来的油烧热，放入葱花煸香
步骤 5
接着倒入鸡蛋翻炒
步骤 6
鸡蛋炒熟后倒入之前已经炒好的茄子翻炒
步骤 7
加入少许盐翻炒均匀
步骤 8
加入少许生抽迅速翻炒均匀
步骤 9
出锅前加入少许鸡精翻炒均匀即可
步骤 10

美味的茄子炒鸡蛋就做好了，开始享用吧！
小贴士
这道菜，也是大火爆炒速度要快！防止炒焦了！
以上就是鸡蛋茄子的做法的全部内容，1、食材：鸡蛋 2、茄子 3、将鸡蛋打成蛋液，待用。4、将茄子去蒂清洗一下。5、放在案板上滚刀块。6、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。7、接着，锅内留适量的底油，下入蛋液翻炒成块。8、然后。
