碎鸡肉的做法大全？1、准备两块新鲜鸡胸肉，将其放入温水当中，再加上少许的食盐，下手给它搅拌搅拌，用食盐水对鸡胸肉浸泡。2、浸泡五分钟左右即可，把鸡胸肉中的血水和杂质给充分泡出。浸泡的时间里，我们要准备上两三个土豆，那么，碎鸡肉的做法大全？一起来了解一下吧。
鸡胸肉碎小炒的做法
鸡胸肉剁碎，大一点小一点的看个人喜欢。豆腐、香菇、秋葵切小丁，青菜切小段。葱、姜、蒜切末，洋葱切末，蒜苗切碎待用。
鸡胸肉碎加入洋葱末、料酒腌制20分钟。热锅后，葱姜蒜下锅爆香，也可以加一点干辣椒，加入鸡胸肉碎，略微煸炒，随后加入香菇和豆腐丁，翻炒几下以后加入一杯热水、生抽，炖10分钟左右。
再加入秋葵和青菜，翻炒均匀，可以尝一下味道，加入盐和胡椒粉，再翻炒几下，出锅前加入蒜苗末翻炒均匀即可出锅。
爆炒鸡杂的做法：
主料：鸡心、鸡胗。
辅料：辣椒、葱、姜、蒜、花椒、淀粉、白酒、鸡精、糖、盐、老抽。
做法：
1、把鸡心和鸡胗洗净切片，辣椒去籽洗净切丝，葱姜蒜切片；
2、把鸡心、鸡胗用盐、白酒、糖、老抽、淀粉拌匀，淹制二十分钟；
3、锅内放少许油，下花椒煸出香味后放葱姜蒜片爆香；
4、下入淹好的鸡心和鸡胗，大火炒到变色，倒入少许老抽调色；
5、放入辣椒丝，撒入鸡精，炒匀出锅即可。
作法一
原材料：香莱25克，食用油，食盐，干黄酱适当，葱末，生姜沫，芝麻油少量。小麦面粉500克，鸡胸脯肉250克，木耳25克，草菇50克。
作法：
1、用凉水将小麦面粉合成面糊。
2、将木耳、草菇用开水泡发切碎，香莱切割成末。
3、将鸡脯肉剁碎末，添加葱末、生姜沫、干黄酱、粉盐、食用油、芝麻油翻拌；在饺子馅里加小量水，再添加黑木耳、草菇、香莱末翻拌。
4、将面糊搓发展条，下成60个包子皮，包起馅，待水开后煮开就可以。
作法二
原材料：鸡脯肉250克，白菜100克，面糊500克，盐6克，鸡精8克，白砂糖8克，色拉油少量，吉士粉少量。
作法：
1、鸡脯肉清洗剁碎蓉，白菜清洗切割成碎屑。
2、全部调味品与鸡脯肉、大白菜一起翻拌。
3、取一擀面皮，内放20克包馅。
4、将擀面皮从性格外向里折拢。
5、将水饺的边沿捏住。
6、再将擀面皮揉成花边图，即成水饺形生胚。
7、水饺包完后，放放锅里熟就可以。
作法三
原材料：鸡脯肉、核桃仁、平菇、红萝卜、高筋粉、姜、米酒、生抽、盐、植物油、白胡椒粉各适当。
作法：
1、电烤箱左右管180度加热5分钟，放进核桃仁烤8分钟取下，用擀面棍擀成粉末状。
2、小麦面粉加温开水搓成硬软适度的面糊，包上保鲜袋饧20分钟上下。
这颗鸡肉碎溏心蛋，太好吃，让我一不小心就爱上了你！
鸡蛋的吃法太多太多，各种口感各有所爱，喜欢吃嫩蛋的朋友总是掌握不好溏心蛋的火候，其实掌握两个诀窍，就能煮出你喜欢的溏心蛋。光吃鸡蛋是不是很单调？我们给它包上一层肉肉，炸的酥酥香香的，撒上写黑胡椒末，蘸上爱吃的蛋黄酱或者番茄沙司，咬一口你就会从此爱上它。不信？那就往下看~
主料：鸡胸肉 鸡蛋
配料：面包糠 姜 洋葱
调料：盐 料酒 胡椒粉 味精
1，鸡胸肉切成块儿
2，放入料理机，打成鸡肉碎。
3，加入洋葱碎、姜末。
4，加入料酒、蚝油、盐、味精、糖少许。
5，加入一个鸡蛋，顺同一方向搅打上劲。待用。
6，锅入水，烧开后再下鸡蛋，想吃溏心蛋这步很重要。
7，看着表，煮3分钟。别超时喽！捞出放进冷水里，浸凉。剥去皮。
8，用搅好的鸡肉泥把鸡蛋包在里面。
9，裹满面包糠。
10，入油，小火炸4分钟。
11，金黄酥脆，捞出。
12，切开的那一刻，似流非流的蛋黄爆浆而出，好一个溏心蛋！
13，撒上黑胡椒末，别有风味。
14，蘸上蛋黄酱、沙拉酱或者番茄沙司，美美的肉香、蛋香、酱香交织在一起，那真是太好吃了。
END
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一座城、一道美食、一个故事，无论身处何方，心中总有一种铭记于心底熟悉的味道，安安静静的做好每一道菜，我在这里等你。
所需食材：鸡杂（鸡、鸡心、鸡肝、鸡肠），泡姜、泡椒、青线椒、一小把芹菜
第一步：准备配料、配菜，生姜切片、大蒜切片、泡姜切片、红泡椒切段、泡灯笼椒切小块、青线椒切滚刀块，芹菜切小段
第二步：处理食材，鸡肠切小段、切薄片、鸡肝去掉筋膜切厚片、鸡心去油片成薄片
第三步：把处理好的鸡杂清洗干净，沥干水分装盘备用
第四步：切一点姜片、葱段，加入花雕酒，下手捏一下，制作一点葱姜水
第五步：腌制鸡杂，加入适量的葱姜水、胡椒粉、盐、玉米淀粉，下手抓均匀，腌制15分钟，让其入味去腥
第六步：锅烧热，加入一勺油，倒入鸡杂滑一分钟，然后沥一下油，捞出来备用
第七步：锅内油继续烧热，下入葱姜蒜、泡椒炮姜炒出香味。再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣里面的红油。然后倒入滑好的鸡杂，翻拌均匀。
第八步：下入青线椒和芹菜段，调味一点点盐、鸡精、白糖，翻炒均匀，翻炒入味。出锅之前淋入少许的香醋、生抽酱油，翻炒几下，即可出锅装盘
以上就是碎鸡肉的做法大全的全部内容，所需食材：鸡杂（鸡、鸡心、鸡肝、鸡肠），泡姜、泡椒、青线椒、一小把芹菜 第一步：准备配料、配菜，生姜切片、大蒜切片、泡姜切片、红泡椒切段、泡灯笼椒切小块、青线椒切滚刀块，芹菜切小段 第二步：处理食材。
