炸蘑菇家常做法？7.油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。（选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油）。那么，炸蘑菇家常做法？一起来了解一下吧。
蘑菇洗净撕成小条，加一点盐，洒一点胡椒粉，打一个鸡蛋，均匀拌在蘑菇里，再加少量面粉和适量淀粉拌匀，感觉不要太稀。油烧热，再往里下蘑菇，下的时候，一个个要分开，勿抱团，防止粘在一起。炸到颜色金黄
将鲜蘑裹上鸡蛋、面粉、椒盐等下油锅重复炸两遍更酥脆，下面介绍做法：
准备材料：鲜蘑150克、鸡蛋1个、面粉适量、胡椒粉适量、椒盐粉适量、孜然粉适量、盐少许、食用油适量
制作步骤：
1、鲜蘑洗净用手撕成小条状。
2、锅中烧开水，放入鲜蘑焯水。
3、再次烧开捞出过凉水。
4、挤干水分放入容器中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉。
5、搅拌至鲜蘑都裹上面糊。
6、锅中倒入适量的食用油烧热，放入鲜蘑小火炸至淡黄色。
7、捞出控油。
8、等油温再次升高时放入复炸至金黄色。
9、捞出装盘即可。
反复试了焯水和不焯水的版本，味道上没有很大区别，外观上，焯水的版本要贴一些，不焯水的会鼓一点，有空就焯没空就跟我一样直接炸
炸蘑菇
原料：
平菇适量、面粉两勺、盐一茶匙、鸡蛋适量、生粉一勺、香葱两根
1.平菇准备好
2.拣出杂质收拾干净，然后用清水缓缓冲洗
3.处理干净的平菇用手撕成条，用手掌轻轻用力挤干净水分，水分太大炸出的成品就不够脆
4.面粉和淀粉混合，比例大约为2：1，这个比例也很重要，平菇炸的脆不脆，也跟粉的比例有关
5.加入一个鸡蛋，和适量的盐，慢慢加入水，搅拌成比较粘稠但又可以流动的状态
6.如图
7.把挤干水的菇条放入面糊中，搅拌均匀，使蘑菇均匀的挂上面糊
8.油锅烧热，放菇进去炸，炸完一道后捞出，沥干下油，再重新入油锅复炸一道，复炸过后平菇会变得十分松脆，而且这样吐过油的平菇也不会油腻，虽然是油炸食品
9.炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸，这样比较省油，炸过的油不建议重复使用，如果要用，可以用来做凉拌菜之类，再次加热会提高致癌的几率
1、材料准备：鲜蘑、全蛋、盐、五香粉、面粉、淀粉。第一步先将鲜蘑撕成条，如下图所示。
2、第二步用开水焯一下，如下图所示。
3、第三步过凉水挤出水分，放入鸡蛋拌均匀，放入面粉和淀粉，如下图所示。
4、第四步拌均匀放入五香粉和精盐，如下图所示。
5、第五步搅拌均匀腌制10分钟，如下图所示。
6、第六步锅中放宽油烧6成热，下入鲜蘑散开，如下图所示。
7、第七步炸至酥脆捞出，如下图所示。
8、第八步就做好了，如下图所示。
1、首先我们将蘑菇撕成小朵之后，放在清水当中清洗干净，然后捞出用手挤干水分，在挤干水分的时候，我们大家一定要注意尽量的全部挤出，这样炸出来的蘑菇口感才会最佳。
2、然后将清洗好的蘑菇放进盘子当中，加入少许的盐，用筷子搅拌均匀。
3、取一个干净的大碗，加入两份面粉，一份淀粉，然后再打入两个鸡蛋。
4、然后往面粉当中加入适量的胡椒粉，食用盐，用筷子搅成面糊。
5、这样等到面糊搅拌均匀之后，先放在一边醒发十分钟左右，这样面糊醒发好之后，然后再将蘑菇倒在面糊当中，用筷子搅拌均匀，使蘑菇都均匀的上浆。
6、调面糊的时候大家要注意一点，非常的重要就是不要往面糊当中加水，只需要用鸡蛋加面粉和淀粉搅拌均匀，
7、锅中放入适量的食用油，当油温烧至五成热的时候，然后再将裹好面糊的蘑菇放进油锅当中。
8、这样一直保持小火慢慢的炸，等到蘑菇冒出气泡水分完全干之后就可以了，而且炸蘑菇的时候不需要进行第二遍复炸。
9、等到蘑菇炸至两面金黄之后，用漏勺将蘑菇捞出控干油放在盘子当中，然后撒上适量的椒盐或者是胡椒粉就可以了。
烹饪小技巧：
调面糊的时候大家一定要记住不要加水，用蛋液和面粉搅拌均匀调成面糊，然后再醒发十分钟左右，最后再将蘑菇放进去，这样可以使蘑菇裹得更加均匀，而且这样炸出来的蘑菇非常美味。
以上就是炸蘑菇家常做法的全部内容，1、鲜蘑洗净用手撕成小条状。2、锅中烧开水，放入鲜蘑焯水。3、再次烧开捞出过凉水。4、挤干水分放入容器中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉。5、搅拌至鲜蘑都裹上面糊。6、锅中倒入适量的食用油烧热。
