羊杂碎的做法？羊杂碎的做法 1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用 2.羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用 3.将以上处理好的羊肚、肠、那么，羊杂碎的做法？一起来了解一下吧。
内蒙的羊杂碎做法如下：
原料：羊杂碎、葱姜末、香辣火锅底料、盐、糖、生抽、鸡精、辣椒面、洋葱碎。
做法步骤：
1、羊杂碎是熟的切好丝的，葱姜切末量稍多些，洋葱切碎；
2、锅中放油，下葱姜洋葱爆香，放辣椒面炒红，放入火锅底料炒香，倒入杂碎翻炒均匀；
3、加入料酒，生抽，盐、糖，翻炒均匀，加开水没过杂碎再稍微多一些。炖煮约半小时；
4、煮好后放入鸡精调味，出锅即可。
主料
羊肚200克
羊肠200克
辅料
羊心
100克
羊肉
200克
调料
食盐
3克
味精
2克
葱
15克
姜
10克
八角
10克
花椒
5克
虾油
50克
芝麻酱
100克
香菜
20克
羊杂碎的做法
1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用
2.羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用
3.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净
4.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用
5.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用
6.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌
我认为羊杂碎的家常做法可以按照下面做：
1、将鲜羊肚洗净，揩掉油，洗净备用;羊肥肠反复洗净;将羊心洗净备用。
2、处理好的羊肚、肠、心焯出血沫涮净。
3、锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片。
4、羊肚切成细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
5、汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开。
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。
调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。
2、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后 捞出，沥干，切小块。
3、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。
第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。
第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。
第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。
第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。
一、材料 1、羊肚 1套 2、心、肝、肺 1套 3、羊肠 半斤 4、辣椒 香菜 土豆 若干
提示： 1、早市上有切成条的半成品，据说为了增加重量，不良摊贩在煮的过程中加了碱，所以不要买； 2、街头的杂碎铺里难得有羊头和羊蹄，早市上也不容易买到，很是可惜； 二、做法 1、将买回来的内脏洗净，这是细活，老公当仁不让，那些内脏没做熟之前，很是狰狞
2、高压锅里放入适量的水，把洗好的杂碎和葱段放进去，蒸汽上来后再压20分钟
3、把煮好的下水从高压锅里捞出用冷水冲洗后沥干，切成筷子粗细的条状
4、葱段、蒜末、姜片、辣椒丝、香菜末备用
5、土豆切成条状
6、铁锅烧热，放油，加葱段、姜片、蒜末、咸盐、酱油炝锅，后放入土豆翻炒
7、锅中加水适量，后将切好的杂碎和尖椒倒入
8、锅内的杂碎煮沸20分钟后即可出锅，出锅前放入香菜
以上就是羊杂碎的做法的全部内容，做法 1、羊杂（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开。3、沥去浮沫至浮沫没有，汤清。4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺。
