精品私房菜做法大全？茶香牛肉：原料:牛里脊肉500克，红枣6颗，绿茶1勺，酱油、白酒、白糖、葱、姜、桂皮、茴香、植物油各少许。做法：牛里脊肉洗净切成薄片，放入凉水锅焯一下，然后捞出。锅内放少量植物油，下葱段、姜片及牛肉略加煸炒，加入白酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮、茴香、红枣和适量清水，待汤汁收浓后出锅，那么，精品私房菜做法大全？一起来了解一下吧。
茶香牛肉：原料:牛里脊肉500克，红枣6颗，绿茶1勺，酱油、白酒、白糖、葱、姜、桂皮、茴香、植物油各少许。做法：牛里脊肉洗净切成薄片，放入凉水锅焯一下，然后捞出。锅内放少量植物油，下葱段、姜片及牛肉略加煸炒，加入白酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮、茴香、红枣和适量清水，待汤汁收浓后出锅，撒上葱花即可。
啤酒酱排骨：原料:排骨500克，胡萝卜1根，鹌鹑蛋少许，啤酒、酱油、花椒、大料、葱、姜、蒜、盐、植物油适量。做法：排骨剁小段，放入沸水焯熟胡萝卜洗净，切块，备用。花椒、大料用植物油炒出味道，放入排骨、酱油翻炒均匀，放入葱段、姜片、蒜片转小火。放入啤酒，要淹没过排骨，再加上胡萝卜、鹌鹑蛋，用盐调味，小火煮熟即可。
私房菜是指家庭中自己独特且喜爱的美食，通常不走传统的烹饪路线，更注重家常味道和个人口味的追求。今天来分享一些私房菜的做法，希望能够帮助大家开发出更多的美食味蕾！
一、宫保鸡丁
材料：鸡肉（250克）、花生米（50克）、辣椒（10个）、葱（半个）、蒜（3颗）、料酒、酱油、米醋、糖、淀粉。
做法：
1. 鸡肉切成小块，用一勺料酒、1/2勺酱油、1勺淀粉拌匀腌制15分钟；
2. 辣椒、葱、蒜切成末；
3. 花生米烤香；
4. 热锅凉油，将鸡肉煎至变色捞出；
5. 锅底留油，爆香葱花、蒜末、辣椒末；
6. 放入鸡肉翻炒；
7. 加入酱油、糖、米醋、水淀粉煮至汁粘成浓稠汁；
8. 加入烤香的花生米翻炒均匀，即可出锅。
二、松仁玉米
材料：玉米粒（1碗）、松仁（适量）、芝麻（适量）、盐、鸡精、葱。
做法：
1. 将玉米粒用淀粉和水调成糊状；
2. 锅中放油加热，将糊状玉米煎至两面金黄捞出；
3. 锅中倒入适量油，爆香葱花；
4. 将煎好的玉米倒入锅中加盐、鸡精翻炒均匀；
5. 加入适量的松仁和芝麻继续翻炒几分钟即可。
三、香菇鸡汤
材料：鸡胸肉（1块）、香菇（5朵）、胡萝卜（1小段）、洋葱（1/4个）、盐、胡椒粉。
做法：
1. 香菇洗净切片，洋葱和胡萝卜切块；
2. 鸡肉切成大块，焯水去除血水；
3. 将所有材料加入电压力锅内，加入适量水，加盐、胡椒粉调味；
4. 选择汤煲模式煮20分钟，出锅即可。
家常私房菜10道菜谱
家常私房菜10道菜谱，在现实生活中，很多人平时都会在考虑做什么菜来吃比较好，因为菜系的选择是非常多的，所以我们可以多参考参考，下面为大家分享家常私房菜10道菜谱。
家常私房菜10道菜谱1
川味土豆烧排骨
功效特色降糖降脂、美容养颜
制作原料：
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。
做法：
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
5、加入酱油、料酒炒匀；
6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
红油牛百叶
功效特色清新爽口 补益肠胃
制作原料：
牛百叶300g。
黄瓜炒肉
食物：生猪肉250g、青瓜500g、油适当、姜、豆瓣网、生抽、木薯淀粉、盐适量、鸡精适当作法：1、青瓜削皮清洗，端铣刀切割成条块，2、猪肉片成大片的片状，添加豆瓣网,姜片,生抽，再倒入水淀粉(木薯淀粉加少许水弄湿)3、用手抓匀小肉,使调味品均匀糊在小肉上，锅中给油烧烫,油能够适当多一点,倒进小肉走红溜30秒4、然后将小肉铲下去放在一边，锅中留有适当油，倒进青瓜煸炒一分钟上下5、然后倒进肉片炒上几大铲，调上盐,鸡精就可以。
麻辣牛杂
食材：毛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜叶；辣椒干，小辣椒；调味品：油，盐，鸡精，耗油，十三香，生抽，白胡椒粉，米酒作法1、将牛杂汤清洗配菜，放米酒绰水2、提前准备调料3、热锅热油将牛杂汤煽炒到冒油再放葱姜，辣椒干，红尖椒调料（盐，鸡精，油耗，十三香，生抽，白胡椒粉）4、加少许大骨汤煮进味然后放入大蒜叶翻拌就可以出锅了了。
鱼香茄子
食物提前准备：长茄子1根，盐1勺，温开水适当，食用油2炒勺，油辣子1勺，辣椒干4个，从1段，姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，醋2勺，米酒1勺，白糖1勺，木薯淀粉10克作法流程：（1）长茄子清洗切条，撒进少量盐冲出水份后挤净水分预留；（2）葱蒜切完预留，生抽，盐，醋，白糖，米酒和木薯淀粉倒进碗里，添加水至小半碗，随后拌匀；（3）锅里滚油，放入辣椒干和油辣子进行爆香，放进葱蒜炒出香味。
家常私房菜10道菜谱
家常私房菜10道菜谱1
1. 川味土豆烧排骨
功效特色：降糖降脂、美容养颜
制作原料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。
做法：
1. 将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱滑或剁碎待用；
2. 土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
3. 炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
4. 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
5. 加入酱油、料酒炒匀；
6. 加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
7. 加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
8. 加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
2. 红油牛百叶
功效特色：清新爽口 补益肠胃
制作原料：牛百叶300g。 配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g。 调料：料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许。
做法：
1. 牛百叶洗净、切粗丝；
2. 将两片姜切碎，蒜切末；
3. 锅中加水，放入两片姜，大火煮沸；
4. 水沸后，放入切好的牛百叶焯烫；
5. 大约一分钟后加入料酒；
6. 在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出；
7. 捞出的牛百叶立刻置入冷水中，片刻后捞起，沥干水份待用；
8. 另起锅，放两大勺油，大火加热；
9. 油烧至六成热，放入干辣椒；
10. 放入一大勺辣椒酱；
11. 小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中；
12. 将红油倒入浸过冷水的牛百叶；
13. 加入姜、蒜碎末；
14. 加入少许精盐；
15. 加入一茶匙细砂糖；
16. 加入少许鸡粉；
17. 加入一茶匙白醋；
18. 加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。
以上就是精品私房菜做法大全的全部内容，宅姐私房秘制干烧虾用料大虾400克;香菜2根;大蒜4粒;小葱2根;盐2克;黄酒15克做法鲜虾剪去须脚,背部开边去虾线。注意,虾只有背部的虾线是虾肠,腹部的黑线是虾筋,不用管它。再挑掉沙包(虾胃)。我以前是剪掉虾枪挑沙包,后来嫌麻烦,直接剪去半个头部。
