大锅羊汤的做法和配料？1、主料：羊肉4000克。2、辅料：肉扣1个、凉姜适量、丁香3粒、白芷适量、桂皮少许、花椒数粒、八角2个、小茴少许、葱适量、香菜适量。3、大锅生好火，锅里添入适量清水，把羊肉放入锅里，开锅后打血沫。4、再把材料包在一个纱布里，放入锅里一起煮。5、待羊肉煮好后，那么，大锅羊汤的做法和配料？一起来了解一下吧。
主料：羊头肉少许、羊肺少许、羊肝少许、羊肠少许、羊肚少许、羊血少许、香菜少许、羊原汤少许
调料：葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉少许罩祥
做法步骤：
1、所有羊杂备用
2、羊血切条
3、把羊原汤，就是煮羊肉或者羊骨的汤倒入砂锅，加葱前闷告姜
4、倒入羊杂烧开
5、再倒入羊血
6、小火微炖约10分钟，把味道炖出来
7、加入慧明盐，胡椒粉，葱末，香菜末调味即可
用什么锅都行，把羊肉洗干净后用好历凉水泡一泡，1个小时，然后用凉水开始慢火友散搜煮，加入花椒，姜，快熟的时候放盐，或者不放掘销盐，要煮4-5个小时
步骤如下：
1、熬汤：洗净的小鲫鱼一条，具体看你是做的分量是多少，人少一条就够，人多可以放两条。鲫鱼拿纱布包好、500g猪的棒子骨、500g羊的棒子骨、1.5kg羊肉一起煮熬出浓白的底汤，用来做羊肉汤的底汤。
2、1.5kg羊肉，1.5kg羊杂洗净放入锅中煮，羊肉羊杂煮好后捞起切片，底汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
3、100g羊油（或猪油）下锅、放入适量姜颗颗炒出香味。羊肉，放入锅中。开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉，不要太多坦猜哦。因为后面也会加入的，一定不能太多，一点点就够了。
4、爆好后可以倒高并汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适让念型量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好，不要太多，不然会破坏羊肉的鲜味（拿手指间夹点点撒在上面就行）。
5、起锅，放葱（千万不能放香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味），一锅奶白色的羊肉汤就出炉了。
6、打上自己喜爱吃的干碟或油碟。很美味的羊肉汤就可以开吃咯。
大锅羊肉汤（Big Pot Lamb Soup）是涮羊肉、火锅等传统美食的一种，以羊肉为主料，辅以各种蔬菜、豆腐、粉类等食物，煮至汤色浑厚，香气四溢的一道汤锅。大锅羊肉汤味道鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。，让我们来探秘大锅羊肉汤的制作方法。
材料与用量：
1.羊肉 1000克
2.土豆 400克
3.藕 300克
4.白萝卜 250克
5.西红柿 200克
6.芹菜 150克
7.豆皮 100克
8.粉丝 50克
9.八角、桂皮、香料适量
10.盐、酱油、料酒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒油、生抽、老抽、八角等剩余料适量
制作步骤：
1.选用上等羊肉仿衫，部位以前腿肉、后腿肉以及腰肉为宜，去除表层脂肪和筋膜，切成块状。
2.将羊肉块洗净后放入沸水锅中焯水，捞出放入盆中，用清水冲洗后备用。
3.把洗净的蔬菜和豆皮、粉丝分别剪成段或细丝，准备好适量的姜备渗腔、蒜、郫县豆瓣酱、花椒油等佐料。
4.将锅置于炉子上，加入适量的水，放入焯过水的羊肉块和粉丝，加入盐、八角、桂皮等调料煮沸。
5.放入切好的蔬菜和豆皮，加入适量的酱油、料酒、老抽、生抽等调料，再次煮沸后将火调至中小火，煮熟后捞出。
6.调制配菜料：将适量的郫县豆瓣酱和花椒油分别放入小碗内，加入适量的盐、蒜泥、香油搅拌均匀备用。
用羊骨大火炖的羊汤，汤汁奶白鲜而不膻，羊肉香而不腻，羊肉汤是出了名的膻味大，但是瞎裤要想做出好喝的羊汤，有三个诀窍要牢记，做好了这三步汤白味鲜，不膻也不腥，喝起来原汁原味。
这三个步骤分别是1、羊肉在炖前要纯旅浸泡至少三个小时，2、煮的时候要用大火，中途不能加水，浮沫要清理干净3、调味料尽量少放，喝前加蒜苗、葱末香菜，这三个步骤做好了，羊汤喝起来不膻不腥，汤汁奶白肉肥而不腻，下面就来看下我是怎么做的吧！
首先把羊肉和骨头放在盆中，加入清水浸泡三个小时左右，这一步是为了泡出羊肉内残留的血水，去除羊肉的腥味。
浸泡好的羊肉先把水倒掉，再次用清水冲洗一遍，将整理好的羊肉和羊骨都放到锅里，放入生姜、小葱结、鲜花椒、马蹄、党参，加入足量的清水，（清水要加足，中途不能添水，否则煮出来的羊肉汤不发白肉还不烂）（男人喝可以放党磨裤简参，小孩子喝的话就尽量不要放了）
大火烧开后，用勺子撇干净表面的浮沫，（浮沫去除不干净也会导致羊肉膻腥味大）中途不要盖锅盖，让羊汤里的蒸汽都蒸发出来，也会带走一部分膻腥味，大火煮30分钟再转小火煮20分钟，煮好后将羊肉捞出，羊骨在锅中继续用小火慢炖。
羊肉晾凉后切成薄片，另起锅烧热后加入适量的羊汤，煮沸后加入切好的羊肉片，（一定要将锅烧热后再加入羊汤，这样会使羊汤倒进去直接沸腾，是羊汤的奶白色更重）煮五分钟后即可关火将羊汤盛出。
以上就是大锅羊汤的做法和配料的全部内容，1、主料：大块带骨羊肉5000克。2、调料：大葱100克、大姜20克、香菜适量、香葱适量。3、先烧一锅开水，将大块羊肉放入锅中烧开，煮十分钟并撇净血污。4、将羊肉块捞出放入清水清洗净粘附在上面的血污。5、葱姜切片，和清洗干净的羊肉块一起放入锅中。6、加入适量的清水，注意是凉水额。
