陕西小吃麻食的做法？陕西版家庭烩麻食 食材: 面粉、土豆、红萝卜、黑木耳、豆芽、香菜 做法: 1、面粉里一点一点加水,搅拌成絮状,揉成不沾手面团,盖上保鲜膜醒面30分钟。揉均匀,用擀面杖擀成一元硬币厚度,切成条。 2、那么，陕西小吃麻食的做法？一起来了解一下吧。
主料
普通面粉豆角
豆芽木耳
胡萝卜西红柿
土豆菠菜
葱姜蒜鸡蛋一个
肉适量
陕西烩麻食的做法步骤
1. 中筋面粉用温的淡盐水调成絮状，感觉软硬适中后揉成光滑的面团，保鲜膜封好静置10分钟，然后在案板上擀成2毫米左右厚的圆形，洒干面粉切成条
2. 面条侧面都沾上面粉后搓一下摆好开始切小丁(也可以切成条后自己揪成小剂子)
3. 小丁切好了，手沾干面抓几下面丁防沾在一起
4. 用大拇指用力压住往前搓，一个劲道的小麻食诞生了
5. 劲道不劲道除了揉面就看这用力一搓呦
6. 搓好的麻食，摊开，时不时用手拨拉拨拉以防粘一起
7. 各种菜洗好，切成丁，葱切丁姜切末，如果想吃花生或者黄豆提前煮好备用。
8. 加一大勺凉水和少许盐打散鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋口感更嫩，形状也比较碎小，更适合烩煮(好不好吃就看这些小细节哟)
9. 炒西红柿鸡蛋，大家都会，不同的是我加了一小勺生抽酱油提味增色。为什么不和其他菜一起炒呢？经验告诉我单独炒比各种菜一起炒再分次放进麻食更好吃
10. 热锅炒香葱姜蒜，放入菜丁，略炒开后放盐，生抽，十三香，花椒粉，口味可以自己调整哈
11. 炒好的哨子(这些是比较耐煮的蔬菜，可以早放几分钟这样麻食更入味)
12. 前天炖的鸡肉切丁，也可以是大肉，牛肉，现炒当然更可以
13. 多倒些水，否则开锅后麻食膨胀变大就会太稠。
麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在西安）的一道居家小吃。
爱国将领杨虎城是陕西人，当抗战胜利的喜讯传来时，他情不自禁的对夫人说：“快给我买顶草帽，我要吃家乡
饭，再买些酒菜来，好好庆祝下。”原来他的家乡在陕西省蒲城县，那里的家乡饭就是麻食。草帽作为日常的雨具，
在当地作为制作麻食的，为的是搓上草帽上的花纹。
贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料。掐指蛋大
面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。
麻食不仅可以煮着吃（俗称烩麻食），也可以用清汤煮熟后，捞起现炒（俗称炒麻食）。
材料
主料：小麦面粉300g、西红柿250g、土豆100g、胡萝卜100g、香菇50g、黑木耳25g、黄豆芽80g、青菜100g；
辅料：油适量、盐适量、肉燥子适量、十三香适量、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、生抽适量、魔厨高汤2茶匙、醋适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量
麻食
1
面粉加水和成面团，醒二十分钟，反复揉至成光滑的面团。
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2
面团擀薄成1cm左右厚的面饼。
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3
再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱
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4
圆柱均匀切成小面丁。
主料
白面：300
凉水 ：250
西红柿：1个
五花肉：100
黄瓜：1根
木耳：8朵
胡萝卜：半个
花菜 ：100
辅料
姜：适量
盐 ：适量
酱油：适量
蒜 ：适量
葱 ：1根
油 ：适量
具体步骤
第一步
1.将面和水揉成面团。
第二步
2.揉好的面团用塑料袋罩上，醒30分钟。
第三步
3.准备好食材。
第四步
4.将西红柿、胡萝卜、黄瓜洗好后切成丁。 将木耳泡好后切成丝。 将花菜洗好后掰成小朵。 将肉切成丁。 将葱姜蒜切好后备用。
第五步
5.油锅加入葱姜蒜爆锅。
第六步
6.加入肉丁翻炒，加入适量的酱油。
第七步
7.加入胡萝卜、花菜、木耳，翻炒3分钟，炒至八分熟。
第八步
8.加入黄瓜翻炒1分钟，盛出。
第九步
9.锅里加入适量的水，烧开。
第十步
10.将醒好的面团擀成一个0.5cm厚的饼。
第十一步
11.将擀好的饼切成长和宽个0.5cm的小丁。
第十二步
12.取一个小丁放在卷帘上，用拇指按住切好的丁，用力向下并向前推进拇指，搓成螺纹状即可。
第十三步
13.搓好的麻食。
第十四步
14.将所有的小丁都搓好备用。
第十五步
15.水开后加入搓好的麻食，继续加热。
第十六步
16.麻食煮好后加入炒好的菜，加入适量的盐，搅拌均匀即可食用。
烹饪技巧
1、搭配的菜可以根据自己的喜好自行搭配。
陕西百吃不厌的麻食做法，好吃又筋道，你知道是如何做的吗？
麻食吃法各种各样，炒麻食、油波麻食、烩麻食、拌凉菜麻食，热冷均有。麻食薄厚适度，配搭各种各样荤菜一起烩、煮、炒食，口味十分筋道美味。揉面时用些有颜色的蔬果汁，做出来麻食漂亮又美味可口，对挑食的孩子而言，不失为一种好办法。本人喜欢吃炒麻食，各种水果炒在一起，有面食蔬菜，喷香的。每次我做麻食，小孩都喜欢过来帮忙，双手搓不可开心了，会因自身参加制做，每次都会吃到二碗。下边作法分享给你们，有孩子的能够带娃一起参与。
【红萝卜麻食】
食物：小麦面粉300克、红萝卜50克、红柿椒10克、黄柿椒10克、黑木耳5克、圆葱10克、西兰花2克、生鸡蛋2个、生抽、盐、油适当。
1、胡萝卜去皮切成薄片，放入锅中蒸15min，木筷能戳进去则表示早已熟透。
2、红萝卜取下稍微放凉，放进破壁机中弄成胡萝卜泥。红萝卜不用打太碎，有一些颗粒物也可以的。
3、胡萝卜泥中倒进小麦面粉，拿筷子拌和成絮，再揉成团。假如拌和成丝状后还有很多小麦面粉，就能附加加些水，少量多餐加，那样能够很好地控制住使用量。
4、石板上上洒一些粉剂，将红萝卜面糊取下，用擀面杖摊成0.5公分左右的厚度面皮。
将胡萝卜泥倒入面粉中，用筷子搅成絮状揉成面团，然后将其改成扁平状，再将其切成小丁，用拇指往下搓成小卷状，然后在锅里面煮熟，配上做好的炒菜就可以食用了。
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