红焖猪蹄的做法？粤菜 红焖猪蹄的做法 材料：猪蹄2只葱姜蒜适量八角2个桂皮1块料酒适量老抽适量生抽适量冰糖适量盐适量清水适量步骤：将猪蹄洗净，焯水后捞出备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入八角和桂皮煸炒。加入猪蹄煸炒，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐和清水，烧开后转小火炖煮2小时左右。那么，红焖猪蹄的做法？一起来了解一下吧。
猪脚洗净放锅中煮捞出备用，然后炒锅放油把姜葱花椒八角炒香后，把猪脚倒进去再炒，然后加五香粉生抽老抽翻炒均匀后，放入高压锅内加上适量的水。然后炖半个小时左右，出锅加盐鸡精调味即可，一道美味的红焖猪脚就做好啦。
1.猪蹄处理干净，剁小块，锅中放凉水，放入猪蹄，煮开后去浮沫
2.将猪蹄捞出用热水冲干净控干水分，炒锅上火，放小许植物油，加白糖
3.小火炒至白糖变金黄色，下猪蹄翻炒，加料酒和老抽翻炒上色
4.加入葱姜蒜、花椒、八角、茴香籽、香叶翻炒，加开水焖2小时至猪蹄软烂，大火收汁加盐调味即可
粤菜 红焖猪蹄的做法
材料：
猪蹄2只
葱姜蒜适量
八角2个
桂皮1块
料酒适量
老抽适量
生抽适量
冰糖适量
盐适量
清水适量
步骤：
将猪蹄洗净，焯水后捞出备用。
锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入八角和桂皮煸炒。
加入猪蹄煸炒，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐和清水，烧开后转小火炖煮2小时左右。
炖煮至猪蹄软烂入味，关火即可。
注意事项：
猪蹄焯水时要加入姜片和料酒去腥味。
炖煮时火候要掌握好，不要煮得太久，否则猪蹄会烂糊。
红焖烹煮出来的猪脚，既能下饭又能配酒，好吃好做又营养。
“猪脚含有丰富的胶原蛋白，又有美容养颜的功效，一直是女性的最爱，同时也是大家配酒的好佳肴。今天我给大家介绍一款红烧猪脚的做法，软糯可口，色香味俱全。
”需要准备的食材有:猪脚、莴笋、料酒、葱姜、桂皮、八角、干辣椒、盐等。这道菜肴，重点就是配料调的恰当和炒的入味，就能让猪脚呈现出色香味俱全的一面了。以下这些小技巧将会帮助大家做好这道美味佳肴，下面我将为大家罗列出来。
红焖猪脚
配料：
猪蹄 适量、莴笋 适量、料酒 5克、葱 适量、姜 适量、桂皮 1克、八角 1克、香叶 1克、干辣椒 适量、腐乳(白) 7克、精盐 2克、老抽 5克、生抽 5克、蚝油 5克、水 适量、生粉 适量、辣椒油 适量
烹饪步骤：
1.猪脚焯水，加料酒煮熟，捞出备用。
2.热油下豆瓣酱，葱姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，放猪脚翻炒。
3.放豆腐乳炒匀，放盐，老抽，生抽，蚝油，加水淹过猪脚，煮开。
4.换高压锅，压十分钟，汤汁煮莴笋，煮熟捞出。
5.放入猪脚，生粉勾芡，汤汁收浓稠，加点红油，炒匀出锅，撒上葱段。
烹饪小贴士：
1.注意猪脚应洗净切成块，进行焯水，焯水后加料酒煮熟，至血沫浮起来捞出备用。
红焖猪蹄
今天我教大家制作一道红焖猪蹄，做出来的猪蹄色泽红亮，肥而不腻，鲜香味美。还等什么让我们一起做起来吧~
用料
猪蹄2个
油5克
葱姜蒜30克
八角3个
花椒3克
香叶3片
小茴香3克
盐5克
料酒20克
老抽5克
耗油15克
白胡椒粉5克
冰糖20克
水淀粉10克
香油3克
红焖猪蹄的做法
将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。
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猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。
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锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。
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上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片（不喜欢的可以不放）炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。
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调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。
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2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油 ，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面。
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这道红焖猪蹄就做好了，学做菜，请关注大厨小课！
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小贴士
猪蹄焯水，一定要冷水下锅，可以更好的去除血沫。
以上就是红焖猪蹄的做法的全部内容，1、炒糖色锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深 红焖猪蹄的做法猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干 2、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色 3、倒入两汤匙生抽。
