素菜包子的做法？韭菜素包子的做法 步骤step 1 1/4的面粉加水和干酵母，搅拌成糊糊，发酵至有大量气泡产生，加入其余面粉及玉米油，揉和成面团，发酵至两倍大 步骤step 2 粉条用冷水浸泡至变软，木耳冷水泡开，去根洗净，切成碎末 步骤step 3 鸡蛋打散，放入花生油，比平时炒鸡蛋的油多放一倍，那么，素菜包子的做法？一起来了解一下吧。
怎么做素菜包步骤如下：
1、先来和面，面粉中加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。
2、准备包子馅料，青菜、粉条、鸡蛋。
3、青菜摘洗干净，放入滚水锅中焯一下捞出，过凉挤干水分，粉条用温水泡软，都切碎。
4、鸡蛋打散，锅中加入稍多的油烧热，一边倒蛋液一边用筷子画圈搅拌，这样炒熟的鸡蛋是很松散的，适合做馅料，不用在切碎了。
5、把粉条，青菜，鸡蛋碎混合，调馅，加1勺盐，2勺蚝油，1勺五香粉，少许鸡精，2勺花生油，2勺生抽，搅拌均匀即可。
6、面发到2倍大，扒开有蜂窝眼儿。
7、移到案板上排气，分成大小相等的剂子，大小随意。
8、擀成边儿薄中间厚的包子皮。
9、放上拌好的馅料，右手依次捏出包子褶，褶尽量捏的大小一致。
10、全部包好摆在笼屉上，冷水上锅先不要开火，进行二发20分钟，20分钟后再开大火蒸15至20分钟，时间根据包子大小而定。
11、白白胖胖大包子，快点试试吧，这个发面也可以用在蒸馒头，也很好吃。
12、天气很热，肉的东西吃了感觉很腻，偶尔吃几个素菜的包子，喝点豆浆或者粥整个人感觉很舒服。
几种常见的素菜馅包子配方：
1、香菇馅
香菇+豆腐+茭白+胡萝卜+植物油+味精+酱油+五香粉+盐+葱花+香干
2、角瓜馅
盐+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+鸡蛋（素食者可食用）
3、韭菜馅
韭菜+盐+姜末+香油+胡椒粉+粉丝
韭菜馅
4、豆腐韭黄馅
豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+盐（可选）
5、圆白菜粉丝馅
盐+粉丝（或者粉条）+姜末+花椒粉+葱花+圆白菜（包菜）
6、豇豆馅
豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油（蒸熟后再用）
7、西葫芦馅（菜瓜）
西葫芦（挑选老些的，再将它擦成条）+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面
有小白菜馅的素包子，具体做法如下，首先准备材料：小白菜1000克、木耳5块、胡萝卜1根、粉条50克、白玉菇50克、生抽1勺、香油几滴、植物油1大勺、盐少许。
1、小白菜去蒂洗净。
2、白玉菇剪掉根本冲洗干净。
3、木耳、粉丝提前泡发。
4、胡萝卜洗净，去皮擦丝备用。
5、起锅倒水烧开，水开后，放入小白菜焯水一分钟。
6、1分钟后，把小白菜捞出来过下冷水。
7、重新把水烧开，然后放入胡萝卜丝，焯水一分钟。
8、1分钟后把胡萝卜丝捞出来过下冷水。
9、白玉菇剁碎备用。
10、小白菜切成小段，然后放上胡萝卜丝，一起剁碎。
11、把小白菜和胡萝卜丝，放到砂布里，用手捏出水分。
12、把所有材料放到大盆里，然后放入所有调料，搅拌均匀。
13、完成。
荠菜素菜包的妙制
在暮春时节，荠菜嫩芽初现，别有一番清香。不妨动手制作一笼荠菜素菜包，品尝春天的味道，慰藉身心。
选材备料
准备新鲜荠菜500克，洗净沥干切碎；香菇50克，泡发切碎；木耳50克，泡发切碎；豆腐皮2张，切丝；胡萝卜1根，切丝；粉丝50克，泡发切段；葱姜蒜末适量。
调制馅料
将切碎的荠菜、香菇、木耳、豆腐皮、胡萝卜、粉丝放入大碗中。加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油，充分搅拌均匀。切勿放太多调料，以免掩盖荠菜的清香。
和面制皮
取500克面粉倒入盆中，加入适量清水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
包制包子
将醒发好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂。取一个面剂，擀成中间厚边缘薄的包子皮。放入适量的馅料，收口捏紧。
蒸制包子
蒸笼底铺上笼布，将包子放入蒸笼，留出适当间隙。大火蒸15-20分钟，至包子皮蓬松即可出锅。
享用美味
蒸好的包子皮薄馅多，咬一口，荠菜的清香和各种食材的鲜美瞬间在口中绽放。蘸上喜欢的调料，感受春天的气息在舌尖跳跃。
小贴士
荠菜一定要清洗干净，以免影响口感。
馅料的调味可根据个人口味调整。
蒸包子时，水开后放入包子，避免包子皮粘连。
4.包子皮的厚度和馅料的多少可根据个人喜好调整。
青菜包子面团做法
1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；
重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右；
重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。
另外面团不要和的太硬了~
3、看看时间，面团是不是已经发好了，体积已经膨胀到原来的两倍大（如图1、2），并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀；
重点：当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。
以上就是素菜包子的做法的全部内容，青菜包子包子做法 1、将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。2、做好的包子要搁置10-15分钟，叫做醒面，然后再蒸。3、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子。
