炖燕鱼的家常做法？.那么，炖燕鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
食材
主料
燕鲅鱼
750克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
西红柿
适量
大白菜
适量
步骤
1.把鱼收拾好后放入油锅煎一下
2.两面煎成金黄色
3.这时调一碗汁，用酱油，蚝油，盐，糖，料酒，陈醋，葱，姜，大蒜，大料，桂皮再加一点水
4.把碗汁放入锅，后再切点白菜丝和西红柿一起炖，
5.最后等汤汁没有了就可以出锅了，我这片片拍得不太好不过味很好吃哟
小贴士
最好用白菜里边内嫰一些吃起来很甜，还有煎时一定要用小火那样不会糊锅
食材：燕鱼250g，油20g，盐2匙，糖1匙，料酒2勺，姜1块，葱1根，蒜6瓣，老抽2匙，胡椒粉10g
做法：
1. 燕鱼去磷去鳃，去肚，洗净。
2. 放平底锅中火煎成两面金黄。
3. 放适量姜，蒜。
4. 放适量清水，料酒，老抽，糖，大火煮6分钟。
5. 加点盐，胡椒粉煮1分钟。
6. 撒些葱花即可。
不是吧，燕鱼是观赏鱼哎。那么可爱的小生命，你也敢吃吗？
实在要吃。好吧
原料：燕鱼、粉丝。
配料：油、酱油、盐、料酒、枸杞、姜丝适量。
做法：1、先将鱼用油煎一下，然后放入姜丝、酱油炒下，再放水、粉丝和其他配料一起炖30分钟，就OK了。
口感：鱼肉入味，粉丝有鱼香。
特点：高蛋白，营养丰富。
材料
黑头鱼、酱油、料酒、糖、蒜、姜、葱、盐、香菜。
做法
1、黑头鱼洗净、蒜、姜、葱切片、段，备用。
2、锅内放油，放入黑头鱼将两面稍微煎一下，加料酒、葱姜蒜、酱油、糖，慢火稍微炖一下，然后加少许水，以末过鱼为准，中火炖制，待鱼汤收到刚刚好的时候，就可以起锅了。
材料
红衫鱼3条，盐1汤匙，生抽1汤匙，白糖半个汤匙，料酒半个汤匙，生姜1块，葱2根
做法
1.准备材料：红衫鱼、生姜、葱
2.红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上（我早上腌好，晚上再煮，很入味）
3.烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄
4.加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦
材料
耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花
做法
1、耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热油锅（多放点油），放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可。
材料
燕鱼 250克，油，盐，糖，料酒，姜，葱，蒜，老抽，胡椒粉
做法
1、燕鱼去磷去鳃，去肚，洗净。
2、放平底锅中火煎成两面金黄。
3、放适量姜、蒜，放适量清水、料酒、老抽、糖，大火煮6分钟.
4、加点盐、胡椒粉煮1分钟，撒些葱花即可。
川菜红烧鱼
原料：鲤鱼、猪肉、榨菜、香菇、葱、姜、蒜、调料：郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、料酒,泡椒.泡姜（一般四川的家庭都有，外地的没有就用超市里卖的灌装野山椒代替）制作过程：1、鲤鱼去鳞去内脏去腮，洗净（特别是内部的黑衣要去尽，那是腥源），在两面的背部分别斜剞几刀，再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍2、猪肉剁碎、榨菜剁碎、香菇泡发后剁碎，葱、姜、蒜、分别剁碎，泡椒.泡姜剁碎，郫县豆瓣酱也稍剁一下3、取干净平锅，点火，等锅完全热后，倒入色拉油，中火将擦干水份的鱼入锅煸至两面金黄（锅净、锅热、鱼干是保证鱼皮不破的三要素）捞出备用4、锅内重新热油，六成热时，先下葱、姜、蒜.泡椒.泡姜爆香，再下郫县豆瓣酱炒出红油，然后下榨菜末煸出香味，再下猪肉末与香菇末炒匀，最后放入生抽、糖、少许盐（豆瓣酱与榨菜都有咸味）调味，大火烧开5、往做法四中放入煎好的鱼，一直以大火烧，直至汤汁完全吸附在鱼上即可（中途需可以稍稍地抖动锅小心糊锅，并用汤勺将汤汁不停地浇在鱼的上面以便更好地入味）6、起锅，装饰上香菜即可
以上就是炖燕鱼的家常做法的全部内容，..。
