香辣口味蟹的做法？香辣大闸蟹（口味蟹）的做法步骤 1. 将大闸蟹放在清水中，让它们吐出脏东西。2. 再开水烫熟。主要是杀菌消毒。3. 准备辅料 4. 小火热锅放油，放调料，炒出香味来。5. 放入切好的蟹，爆炒。6. 再放剁辣椒。那么，香辣口味蟹的做法？一起来了解一下吧。
锅热了，放点油，把螃蟹放进去用锅盖压紧，等螃蟹死了，在上面撒上盐，味精，姜，蒜(姜蒜多放点)放点水，用小火煮到水基本干时，打开盖，撒些油和辣椒(不喜欢的可以不放)盖上盖，在闷一下，一锅油光发亮，蒜香十足的螃蟹就可上桌了
用料：大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。
做法：
1.将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开；
2.锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟；
3.姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油；
4.蒸熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。
小贴士
大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
姜汤可以驱寒，记得趁热喝。
避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。螃蟹是我们生活中的美味佳肴，有很高的食用价值，清蒸的吃腻了，一定要尝试一下这个做法！
螃蟹是许多人的最爱，其肉质鲜美、营养丰富，是一种廉价的高蛋白和低脂肪食物，含有多种微量元素和维生素，对人体健康有很多益处。蟹肉可食用部分包括前爪、后爪、蟹腿和蟹壳里的极其细小而优质的肉。
清炖蟹：
材料：大闸蟹2只，姜片、葱段、料酒、盐适量。
1.先将螃蟹洗净，去除杂质。
2.烧水至沸腾，加入料酒，再放螃蟹煮熟，取出，备用。
3.锅中加入清水，加入葱姜煮开后，放入螃蟹，加入盐，慢慢焖煮15分钟。
4.最后开大火收汁，装盘即可。
辣椒炒蟹：
材料：螃蟹500克，青椒2个，红椒2个，姜片、葱段、辣椒油、料酒、盐、胡椒适量。
1.先将螃蟹洗干净，去除杂质，葱姜切丝，青红椒切小块。
2.烧开水，放入盐和少量油，再放进螃蟹焯烫2-3分钟捞出，沥干水分备用。
3.锅中加入适量油，加入葱姜爆香，再翻入螃蟹，摆好青红椒，加入料酒炒熟。
4.最后加入少量胡椒粉和辣椒油，翻炒至螃蟹表皮变色即可装盘。
蒜蓉蒸蟹：
材料：大闸蟹2只，姜丝、蒜茸、干辣椒适量，生抽、酱油、料酒、食用油适量。
1.螃蟹清洗干净，翻身剖开，将盘子摆好。
2.锅中加水烧开，加蒜茸、姜丝、干辣椒与料酒煮开。
用料
主料：梭子蟹2只
辅料：小葱1根、蒜片6克、姜片9克、清水220毫升、淀粉30克、食用油205毫升、干辣椒4克、花椒1克、郫县豆瓣酱15克、料酒4克、糖3克、盐3克
1、小葱切段，蒜片、姜片备用。
2、倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块。
3、倒入梭子蟹、淀粉，抓匀。
4、倒入食用油200毫升，油温烧至七成热，放入梭子蟹，炸至变色。
5、倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱，大火爆香。
6、倒入清水20毫升、料酒、糖、盐，倒入梭子蟹，大火炖至收汁。
7、倒入葱段，搅拌均匀，关火焖两分钟。
以上就是香辣口味蟹的做法的全部内容，1.将螃蟹用牙刷刷洗干净，再打开大壳去除蟹腮、蟹胃等不可食用的部分 2.再将蟹切成大块，放适量盐和料酒腌制十分钟左右 3.生姜、尖椒、洋葱、香葱处理干净切好，蒜子去皮剁成蒜蓉备用（我赚剁蒜麻烦。
