羊肉丸子做法？1、选择鲜羊肉，先把羊肉泡水两个小时，中途换水，为了把羊肉里的血水泡出来，然后捞出来备用。2、放绞肉机里打成肉馅，喜欢肉感多的不用打太碎。3、把葱、姜、鸡蛋、淀粉所有调味料全部加进去。4、把馅调好搅拌均匀，那么，羊肉丸子做法？一起来了解一下吧。
将100克净羊肉切成筷子丁，加盐，味精，蛋清，水淀粉，葱姜末，香油，料酒，搅拌上劲再加熟火腿丁，香姑丁，马蹄丁，青豆搅拌均匀成丸子料。做成一个大的一品丸子在油锅里煎至两面呈银红色捞出放在碗里再加清汤，酱油，料酒，盐上屉蒸熟。将蒸好的丸子的汤汁滗入净碗里用湿淀粉勾成流水欠，把丸子扣入汤盘，浇上流水欠既成。
用肥瘦相间的羊肉加淀粉就可以做出又脆又滑的羊肉丸子。
主料：羊肉300克
辅料：葱5克、姜5克、食盐5克、生抽5克、淀粉15克、料酒5克
1、准备一块有肥有瘦的羊肉。
2、我没有料理机所以我用剁的，越细腻丸子越光滑。
3、放姜末继续剁，让味道融合。
4、放盐，花椒粉，生抽，老抽继续剁。
5、放淀粉继续剁。
6、剁到肉馅细腻而且上劲就可以了。
7、烧一小锅水，水冒小泡下丸子，从虎口挤出来。
8、全都挤进去了，撇去浮沫。
9、放入葱姜和盐调味。
10、小火慢煮，煮到丸子飘起来就好了。
羊肉的营养价值和食用注意事项：
一、营养
排汗排毒。在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除。
暖胃生津。夏天，冷饮、空调很容易给肠胃带来健康问题。冷饮容易刺激胃肠，造成消化道功能紊乱，而空调则可能会带来全身肌肉关节疼痛，甚至得上“空调脖，夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。
增强体质。羊肉有补中益气的功效，可助元阳、补精血、益劳损。夏天适量吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
二、注意事项：
1、注意烹饪方式。夏季吃羊肉，首先要注意的就是“降火”，也就是应该采用清淡的烹饪方式。
羊肉丸子的家常做法如下：
/材料：羊肉馅、干馒头、葱、姜、鸡蛋、面包糠、淀粉、生抽、盐、生抽、料酒、花椒粉、耗油、胡椒粉、食用油、碗、绞肉机。
1、选择鲜羊肉，先把羊肉泡水两个小时，中途换水，为了把羊肉里的血水泡出来，然后捞出来备用。
2、放绞肉机里打成肉馅，喜欢肉感多的不用打太碎。
3、把葱、姜、鸡蛋、淀粉所有调味料全部加进去。
4、把馅调好搅拌均匀，加入干馒头和面包糠，加馒头和面包糠会让丸子更加松软，多打一会儿，让馅料上劲，口感比较好。
5、搅拌成这样就可以开始炸了，锅里多放点油，小火慢炸，不要着急。
6、炸好了，可以干着吃，蘸蒜汁也挺好吃的，也可以做砂锅，涮火锅吃，都很好吃，美味的家常版羊肉丸子就做好了。
1:羊肉泥加入蛋清适量干淀粉味精盐葱末拌均匀.搓成大小适中丸子入开水锅中待全部.飘起后捞出.
2:青萝卜丝开水预先烫过去掉萝卜苦味之后和泡好的粉丝一起放入烫丸子的汤中.开锅立刻关火.加盐鸡精调味.连汤一起加盖在羊肉丸子上.
特点:清淡.味鲜.荤素搭配营养合理。
用料
羊肉馅
0.5kg
大白菜叶
4、5片
粉丝
一小把
香葱葱花或香菜
适量
大葱沫
适量
姜沫
4片
淀粉
2汤匙
花椒粉
1调料勺
胡椒粉
2调料勺
食盐
适量(自己尝)
酱油
1、2滴(给汤上色)
鸡精
2调料勺
香油
适量
清汤羊肉丸子的做法步骤
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步骤 1
丸子配料： 肉馅加入淀粉、葱姜沫、花椒粉、食盐拌匀
步骤 2
水烧开后下丸子(边捏边下)，丸子全部下完后依次放入胡椒粉、食盐、酱油、粉丝、白菜叶、鸡精，水再开后5分钟关火，滴上香油，撒上葱花或香菜。
以上就是羊肉丸子做法的全部内容，1、葱姜切大块，加水泡上。2、将羊肉改刀，去掉筋膜，切成大块。3、用刀慢慢的剁，边剁边捡掉白筋。4、剁至肉块较碎时纳碗，倒入葱姜水，量根据肉的多少而定。5、用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。
