重庆梁山鸡的做法？2、做法步骤：（1）把鸡肉斩小块。先泡出血水，然后反复的清洗干净。梁山鸡儿要保持它的口感。一定要生炸，不用焯水。香菇提前泡发好洗净。把鸡块儿加入少许的料酒。花椒。姜片。把它腌制。泡椒，泡姜以及大葱切好备用。把鸡肉的鸡油油割下来备用。锅里放油八角炒香。再把鸡油放进去煸炒。那么，重庆梁山鸡的做法？一起来了解一下吧。
1、原料：小土鸡、泡发香菇、葱、泡椒、泡姜、花椒、干辣椒、八角、姜、蒜、烧肉料、生抽、老抽、白砂糖、鸡汤、鸡精、菜籽油。
2、做法步骤：（1）把鸡肉斩小块。先泡出血水，然后反复的清洗干净。梁山鸡儿要保持它的口感。一定要生炸，不用焯水。香菇提前泡发好洗净。把鸡块儿加入少许的料酒。花椒。姜片。把它腌制。泡椒，泡姜以及大葱切好备用。把鸡肉的鸡油油割下来备用。锅里放油八角炒香。再把鸡油放进去煸炒。炒出鸡油的香味。
（2）放入腌好的鸡块开大火炸。炸出鸡块里多余的水份，把鸡块捞出备用，锅底留油。大葱，泡椒，泡姜，炒香。一包烧肉料。我用的是好人家的这个口感比较中性。放入大炸好的鸡块儿。翻炒均匀入味。放入生抽，老抽提味儿。
（3）放入高汤。我用的是鸡汤。放入香菇。放入姜蒜。白砂糖。继续翻炒。开大火煮开，转小火煮40分钟。大火收汁。放入。鸡精。起过放葱花。先把里面的鸡肉吃干净。再加上自己喜爱的蔬菜用汤汁煮熟。一般是用芋儿或者是土豆。
酸辣粉在重庆是和小面一样神奇的存在，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。烫好的粉条在美味的汤底里拌均匀，吸收各种鲜美汤料的味道，粉条本身柔润嫩滑，加上榨菜、炒黄豆的香气，哧溜哧溜一会儿一大碗酸辣粉就下肚。
重庆菜的特点一般就是他们的味道，非常的辣，因为这是属于地方的特色，所以选用的辣椒也和我们平时生活中不一样，必须要打卡的食物应该就是辣子鸡，它的味道真的是特别的好吃，而且在到了重庆之后，人们就会第一时间想要去品尝。
不知道喜欢辣的吃货们是否吃过贵州省黔东南州从江县东朗镇和停洞镇生产的小香辣，就是我们这里的朝天辣，我就认为已经相当的辣了。一顿饭下来，会辣到你身上直淌汗，一把鼻涕一把眼泪的，那才叫个真过瘾！
后来有一年过年的时候，我们去老婆娘家拜年，去了她的那个大伯家里，他大伯拉着我说，你们江西有个叫上栗县的地方，唉哟，那里的人太能吃了了，辣的我都受不了，这个大伯是一边说着，一边做着被辣的受不了的样子，看样子是被辣怕了。
我们四川人一天三顿饭都离不开辣椒，我们主要是把辣椒做调料，比较讲解各种辣椒的各种做法，而不是直接把辣椒吃掉！四川最主要的是小米椒，我也能吃小半碗！家里炖猪蹄都要放几个干辣椒放点花椒！我们就是顿顿吃的离不开辣椒！
后来在深圳，我又和四川人搅在一个锅里了。其实，四川人并不怎么吃辣，他（她）们倒是喜欢在菜里放花椒，偏爱麻辣，这下我就受不了这麻味了!要说还是重庆人比四川人吃辣，那有名的重庆火锅 ，能把你辣得落荒而逃!
去四川很喜欢那里的菜，很对胃口，不觉得辣。湖南菜觉得有点辣，但也能接受。然而有一次和湖南的客户去萍乡，湖南客户说萍乡菜很辣他受不了，我不以为然，然后当地客户请客，吃第一口辣椒炒肉，就觉得好辣，一顿饭还没吃到一半，我就已经辣的受不了了。
重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。
重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
以上就是重庆梁山鸡的做法的全部内容，火锅推荐耙二哥腰片火锅小面推荐老太婆摊摊面江湖菜推荐受气牛肉和李子坝梁山鸡其实回锅肉的做法最简单，在重庆的每个家庭都会做，也是重庆家庭中最常见的一道菜。回锅肉的肉质不是那么讲究，猪身上带皮的肉基本都能用来做回锅肉。重庆的美食历来就是五彩缤纷，异彩纷呈的，从炒菜到小吃，面条，飞禽走兽。
