电饭煲红烧肉的做法？【制作步骤】1、 首先，做红烧肉自然是先要处理肉了。我们需要准备一块肥瘦相间的五花肉，切成宽度大概2厘米的长条，最后改刀切成丁。这道菜对于切出来的肉丁没有什么尺寸上的要求，朋友们如果喜欢吃大点的肉块，就把五花肉的肉丁切得大一点，喜欢吃小的就切小点。切好之后，肉的处理就完成了。2、那么，电饭煲红烧肉的做法？一起来了解一下吧。
电饭煲版红烧肉的做法步骤
电饭煲版红烧肉的做法图解11. 冰糖取出一把，姜切片，葱切段
电饭煲版红烧肉的做法图解22. 猪五花肉切块，块稍微大一些
电饭煲版红烧肉的做法图解33. 打开美的电磁炉，不加油，点击炒菜模式，热锅
电饭煲版红烧肉的做法图解44. 锅热后放入五花肉煸炒，使肉外表皮焦黄后盛出（这样可以封住肉汁，同时炒出猪肉本身的油脂，使口感肥而不腻）
电饭煲版红烧肉的做法图解55. 美的电磁炉重新启动，选择文火模式，火力选择1000，锅中倒入油。
电饭煲版红烧肉的做法图解66. 油锅半热时放入冰糖
电饭煲版红烧肉的做法图解77. 用筷子在锅中慢慢搅拌冰糖，使其均匀受热融化
电饭煲版红烧肉的做法图解88. 当冰糖全部融化，并显出焦糖色，开始冒气泡时，糖就熬好了。（用美的电磁炉的优点为文火好控制，煤气火力太旺很容易在熬糖的时候糊掉）
电饭煲版红烧肉的做法图解99. 倒入炒过的肉，翻炒均匀，使每一面肉都裹上糖色
电饭煲版红烧肉的做法图解1010. 打开美的电饭煲，锅底平铺满姜片
电饭煲版红烧肉的做法图解1111. 将料酒、生抽、老抽倒到一个碗里，调匀
电饭煲版红烧肉的做法图解1212. 将炒好糖色的红烧肉倒入电饭煲，然后将调好的调味汁倒入，再放入八角、桂皮，加半勺盐，由于本身调味汁就有咸味，所以盐根据个人口味少加一些就可以。
电饭锅红烧肉的做法步骤
电饭锅红烧肉的做法步骤：11准备好食材
电饭锅红烧肉的做法步骤：22将夹心五花肉用清水洗净
电饭锅红烧肉的做法步骤：33用刀切成2公分左右的块
电饭锅红烧肉的做法步骤：44锅内倒入少许油，放入姜片、蒜子、八角和辣椒翻炒爆出香味。
电饭锅红烧肉的做法步骤：55将五花肉入锅
电饭锅红烧肉的做法步骤：66加入料酒、生抽、老抽、少许盐翻炒几下再放入冰糖两块。
电饭锅红烧肉的做法步骤：77倒入开水煮开用勺子去掉浮沫
电饭锅红烧肉的做法步骤：88水量只要把肉淹没就行，放入香葱盖上盖子可以焖烧了。这个时候尽管去做别的事，不用管它。
电饭锅红烧肉的做法步骤：99差不多一个钟头左右开始收汁了，注意下面烧焦。如果快收好，立刻跳至保温，因为里面余热大。
电饭锅红烧肉的做法步骤：1010起锅装盘
原材料： 五花肉、红酒、大葱、生姜、植物油、姜葱油、冰糖、糖色、桂皮、西兰花
调味料：食用盐
详细步骤如下
▼▼▼
【1】
首先我们准备新鲜且富有弹性的五花肉一大块
不喜欢五花肉的同学也可以选择二刀肉
然后在托盘中加入适量的清水
下一步开始烧皮
【2】
首先用喷枪把猪皮烧至焦黑色
第一遍是去除猪毛
第二遍是烧至皮黄
【3】
第三遍才是烧至焦黑
托盘中加水的目的是防止托盘受热变形
烧至焦黑之后用钢丝球或者菜刀
将烧焦的部分刮洗干净
【4】
刮洗干净之后开始分肉
首先带乳头的部分容易分层
但瘦肉比较多
最后的部分肥肉比较厚重
而中间部分则不肥不瘦比较紧实
【5】
然后我们取中间部分下一步开始煮肉
将五花肉放入电饭锅中加入适量的清水
加入适量的红酒
【6】
准备大葱两根切成小段加入
准备生姜一小块切成姜片备用
然后接上电源将五花肉煮至断生
此过程根据不同的电饭锅煮制的时间也不同
【7】
大约20分钟之后用筷子能插透即可捞出
猪肉捞出之后均匀的撒上适量的食用盐
下一步开始准备炸皮
【8】
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入一勺植物油烧热
油温烧至6成热之后将猪肉皮朝下煎至金黄色
这一步的目的是保证红烧肉软而皮不烂
【9】
炸至金黄色之后捞出皮朝下放入托盘中
然后准备一个小托盘压在上面
也可以用重物或者胶带缠紧
【10】
猪肉压紧之后放入冰箱冰冻一个小时
这一步的目的是防止猪肉下锅热胀冷缩导致变形
【11】
冰冻1小时之后将肉取出切成小方块备用
理论上切得越大
则烧得越久
相反切得越小块时间则越短
【12】
然后将切好的猪肉放入锅中
准备生姜一小块拍散备用
准备大葱两根切成小段备用
锅中加入适量的清水
水的量需要参考电饭锅的火力
以及水分蒸发的时间等等
【13】
锅中加入少许的姜葱油
没有姜葱油的同学也可以不加
加入冰糖一小块
加入红酒60克
没有红酒的同学也可以用黄酒或者料酒代替
加入糖色10克
【14】
最后加入桂皮两小块
然后盖上盖子煮120分钟
烧至60分钟的时候捡去姜葱香料不要
【15】
然后加入适量的食用盐调咸味
调好味之后继续烧剩余的时间
中途需要定时揭开锅盖查看水量是否烧干
【16】
烧够两个小时之后水分略干且汤汁浓稠即可出锅
同学们汤汁是否浓稠
除了肉胶的作用之外
冰糖也起到了很大的作用
【17】
然后准备烧热的小石锅一个
加入焯好水的西兰花垫底
同学们选用烧热的石锅可以增加成菜的保温时间
没有石锅的同学也可以选用砂锅
【18】
蔬菜垫底之后依次加入红烧肉
最后淋上剩余的汁水即可上菜
【19】
一道肥而不腻的电饭锅烧肉就制作完成
【20】
下面开始技术总结
第一五花肉部位的选择
五花肉边上带乳头的部位比较瘦
但肉比较松容易脱层影响美观
【21】
同样最后的位置肉最Q弹
但肥肉最多很容易腻口
中间的五花肉肥瘦参半
且不脱层
所以比较适合红烧肉的原料是
不肥不瘦的中间部位
【22】
第二
电饭锅火力虽然小
但是很容易将猪肉烧透
口感上来说比高压锅出品更加弹牙
家庭长时间炖肉容易被遗忘
而电饭锅也可以自动跳闸也显得更加的安全
【23】
第三
炸肉之前可以先涂抹一层食用盐
这样可以防止猪肉油脂爆炸
即使猪肉很肥下锅也不容易炸锅
【24】
下面进行不抹盐下锅测试
大家可以很显然的感受到
猪肉的油脂已经炸裂
同学们这一步比较危险
请勿模仿
肉皮经过油炸之后即使烧很长时间也能够保持原型不烂
【25】
第四
未加冰冻的肉也可以直接切块烧
但猪肉会热胀冷缩导致成品膨胀不方正
解决这个问题最好的方式就是用
重物平压冰冻一个小时
【26】
这样操作过的红烧肉显得方方正正
且不影响口感
以下大家可以看一下对比
【27】
第五
加红酒烧肉可以分解肥肉中的油脂
红酒加得越多则越不容易腻
在最后吃的时候可以配上酸萝卜和红酒
【电饭锅红烧肉】【制作食材】五花肉，姜片，葱，糖，啤酒，盐，老抽，生抽，料酒
【制作步骤】
1、 首先，做红烧肉自然是先要处理肉了。我们需要准备一块肥瘦相间的五花肉，切成宽度大概2厘米的长条，最后改刀切成丁。这道菜对于切出来的肉丁没有什么尺寸上的要求，朋友们如果喜欢吃大点的肉块，就把五花肉的肉丁切得大一点，喜欢吃小的就切小点。切好之后，肉的处理就完成了。
2、接着，我们要准备和肉一起下锅的料，首先切点姜片，再准备少许葱段，切好后备用。
3、肉和菜料都准备好了，那么接下来我们就准备将料下锅了。我们先把姜片摆入电饭锅的底部，再把前面切好的葱段撒上去，最后将切好的肉块也铺进去，将肉块都铺在葱段和姜片上面就好。
4、放好了肉后不要着急关上锅盖，接下来我们还需要加上最重要的调味料。向锅中加入适量盐，倒上老抽为肉上色，加上生抽调味增鲜，适量料酒用来去腥，最后再加一勺糖，加入啤酒。这里啤酒的量只要要没过肉块就行，没必要加太多。这样，调料就加好了，我们可以开始煮肉了。
5、扣上盖子按煮饭键，虽然现在的电饭锅上都有炖肉、煲汤之类的选项，但我们做这道菜的时候只要设定成普通的煮饭功能就好了。设定的时间到了，大概炖了半个小时，我们开盖看一下红烧肉的成色，能够看到红烧肉已经全熟了，肉块劲道，肉皮柔软而富有弹性，我们的筷子已经能扎进肉块里面去了。
电饭煲版红烧肉
主料
猪五花肉250g冰糖（依据个人口味）20块左右生姜1块葱2根桂皮1片八角2个生抽2勺老抽1勺料酒1勺盐适量
电饭煲版红烧肉的做法步骤
1.冰糖取出一把，姜切片，葱切段
2.猪五花肉切块，块稍微大一些
3.打开美的电磁炉，不加油，点击炒菜模式，热锅
4.锅热后放入五花肉煸炒，使肉外表皮焦黄后盛出（这样可以封住肉汁，同时炒出猪肉本身的油脂，使口感肥而不腻）
5.美的电磁炉重新启动，选择文火模式，火力选择1000，锅中倒入油。
6.油锅半热时放入冰糖
7.用筷子在锅中慢慢搅拌冰糖，使其均匀受热融化
8.当冰糖全部融化，并显出焦糖色，开始冒气泡时，糖就熬好了。（用美的电磁炉的优点为文火好控制，煤气火力太旺很容易在熬糖的时候糊掉）
9.倒入炒过的肉，翻炒均匀，使每一面肉都裹上糖色
10.打开美的电饭煲，锅底平铺满姜片
11.将料酒、生抽、老抽倒到一个碗里，调匀
12.将炒好糖色的红烧肉倒入电饭煲，然后将调好的调味汁倒入，再放入八角、桂皮，加半勺盐，由于本身调味汁就有咸味，所以盐根据个人口味少加一些就可以。
13.放入葱段，倒入热水，盖上电饭煲的盖子。（一定要热水，水刚刚没过肉即可，不需要太多）
14.手机打开阿里智能APP，进入美的电饭煲页面，选择柴火饭选项，点击开始即可
15.等待烹饪结束
16.打开盖子，一锅香喷喷的红烧肉就做好啦~
（如果开盖后发现还有很多汤汁，可以选择快速饭，再焖一次）
盛出来撒上葱花，与一碗大米饭是绝配！
以上就是电饭煲红烧肉的做法的全部内容，1、五花肉切成麻将大小待用 2、加入蒜末、姜末和姜片 3、加入白糖7匙、盐1匙、鸡精小半匙。4、倒入酱油，稍微没过下面的白糖和盐就行，加入前面切好的蒜末和姜末，加少许水，轻轻搅拌均匀就好，无需融化糖和盐，如果用冰糖的话，先用热水化开比较好。5、在电饭煲底先铺上姜片 6、码上五花肉块。
