豆腐包肉的做法？1. 将豆腐切成大小适中的块，用开水焯水煮5分钟，捞出沥干备用。2. 热锅烧热后加少量油，将姜片和葱段爆香。3. 加入猪肉末翻炒至肉变色，加入酱油、料酒、盐、糖调味，并加入适量红油豆瓣酱提升口味（可根据个人喜好调整）。4. 另起一锅，将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉搅拌均匀，那么，豆腐包肉的做法？一起来了解一下吧。
1、将肉剁碎成肉糜，然后将肉糜加入盐，味精，葱花，姜末，少许水搅拌起劲，加入鸡蛋，生粉拌匀，将其分别塞入油豆腐中。
2、锅上火加油烧热放葱姜爆香，加鲜汤150克，放入油豆腐烧开，加入老抽，盐，糖，用小火焖30分钟左右，开大火，加味精，将卤汁略收干即可。
3、油豆腐塞肉是一道著名的特色菜肴，属于上海菜。本菜品通过将食物倒入锅中蒸煮烹饪制作而成。以油豆腐、肉馅为主料，口感甜中带咸，鲜香美味。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
猪瘦肉切条后放少量姜片、葱段切碎。
2、倒进麻椒油可除腥并且剁制饺子馅也非常容易些。
3、新鲜虾去头、剔去除虾线拨壳后剁碎。
4、把剁好的饺子馅、虾仁盛到干净的器皿里，倒进少量生抽酱油。
5、撒进适当食盐。
6、搅拌均匀后，腌制30分钟。
7、运用腌制包馅的时间做油炸豆腐泡，把水豆腐切割成大格子（3-4公分，变大塞进的饺子馅也多）。
8、锅中倒进食用油，油七成热时倒进炸制情况下要勤滚动等用小刀在放凉的油炸豆腐上切一小口。
12、用筷子把腌制好的包馅，细心的塞进油炸豆腐，塞好后把创口抹平。
13、起油锅，放进姜片、葱段进行爆香。
14、倒进油炸豆腐，略微煸炒。
15、倒进两汤勺生抽酱油，倒进适当冷水火灾烧开。
16、煮10分钟后倒进清洗的油麦菜、泡开的木耳，改文火煮5分钟。
17、撒进小量食盐，用水淀粉勾芡，炒糖色就可以。
看过以上的制做流程，大伙儿应当感觉没有什么难度系数吧，一个好吃的家常菜罢了，这家常小菜在制做的全过程中有一点要留意的是，被子在炸的情况下要多滚动，以防烧糊或里边的新鲜猪肉不可以烂熟。
1.肉和生姜一起剁成肉麋 ，我是自己剁的，也可以用绞肉机绞
2.油豆腐用热水泡软
3.肉麋里面加葱，糖，盐，鸡精，淀粉，一点清水，按顺时针方向拌匀
4.油豆腐泡软后把水挤掉
5.把肉塞进油豆腐里面，上面戳个小洞就好了，不要戳穿，摆好盆
6.清水，鲜酱油，淀粉调成自汁
7.汁倒入盘中，放入高压锅内，大火蒸10分钟
8.最后，洒上葱花出锅
豆腐包肉馅的好吃做法
主要食材准备：豆腐，肉馅
做法步骤：
首先里脊肉一块，用娴熟的刀法，把它剁成肉末。生姜一块，切成姜末，和肉末放在一起。加入食盐，胡椒粉，倒入料酒，生抽，快速抓匀，加入半个鸡蛋，快速抓匀上劲。
准备青椒，红椒各半个，都切成碎粒备用，嫩豆腐一块，切成长5厘米宽3厘米高左右的长方体。锅里烧油，油烧至冒微青烟，慢慢的放入豆腐炸制。
油温比平时炸东西稍高一点，让豆腐的外皮快速变硬有韧性。炸至暗黄不影响口感的程度，捞出控油。用刀细细切开豆腐上部的一个边，不要切透，这是盖子。
用小勺子轻轻把豆腐挖空，这就成了一个箱子。然后，往箱子里面装填肉馅，稳稳盖上盖子。锅里烧水，水开后，把豆腐放箅 子上用中火蒸8分钟。
锅里烧油，倒入肉馅，翻炒几下，倒入青红椒粒翻炒。加入一点清水，再加入适量陈醋，食盐，鸡精，胡椒粉，三勺白糖。
试着加入一点老抽调底色，试着加，不要一次加够，免得加过头。再勾入一点淀粉，使汤汁变得粘稠，这样鱼香味的汤汁就调好了。然后，我们把汤汁浇在豆腐上。好了，这道暖烘烘，香喷喷，热气腾腾的豆腐包肉馅就做好了。
豆腐衣包肉是一道美味的家常菜，它结合了豆腐的嫩滑和肉馅的鲜美，口感丰富，营养均衡。以下是一种简单的豆腐衣包肉的做法：
材料：
猪肉馅 300克
嫩豆腐 1块
鸡蛋 1个
面包糠 适量
葱 1根
姜 1小块
生抽 1大勺
老抽 少许
盐 适量
白胡椒粉 适量
香油 少许
水淀粉 适量
油 适量
做法：
准备材料：将嫩豆腐用厨房纸巾包裹，轻压去水分。猪肉馅中加入细切的葱末、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋和香油，搅拌均匀至上劲。
豆腐去水后，用刀切成大约2厘米厚的片，再用刀在每片豆腐中间切开一个口袋，但不要切断。
将调好味的肉馅填入豆腐口袋中，用手轻轻压实，使其不易脱落。
在肉馅表面均匀撒上一层面包糠，这样可以在煎制时形成一层酥脆的外壳，增加口感。
热锅倒油，待油温升至五成热时，将填好肉馅的豆腐片轻轻放入锅中，中小火煎至两面金黄，肉馅熟透。
在煎制过程中，可以加入适量的水淀粉，转大火收汁，使肉馅表面的面包糠更加酥脆，豆腐衣也更加入味。
煎好的豆腐衣包肉捞出控油，摆放在盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
豆腐在去水时要轻柔，以免破坏豆腐的形状。
肉馅可以根据个人口味添加其他调料，如蚝油、五香粉等。
煎豆腐时不要用铲子翻动，以免肉馅脱落，可以轻轻摇晃锅体让豆腐翻面。
以上就是豆腐包肉的做法的全部内容，1、做法一 用料：豆腐包适量、瘦肉适量、香菇适量、黄瓜1条、大蒜1个、盐适量、酱油适量。香菇泡软滤干切丁，瘦肉切细丁，大蒜切米，黄瓜切丁。把四种材料加油、盐、酱油拌均匀。豆腐搓开个口子，把馅筛入豆腐中间。热锅放油，把豆腐放进锅里，两面都煎一下。加入适量水，大概淹到豆腐的8分。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
