干焙洋芋丝做法？1. 土豆3个，胡椒少量 .2. 土豆消去皮后，洗净，擦干，改刀成细切丝。.3. 起锅注入适量的食用油[1].4. 锅里的油加热到8成熟时，用碗装出 .5. 锅里留少量油，调小火，那么，干焙洋芋丝做法？一起来了解一下吧。
土豆是很多朋友都喜欢食用的一种食物，如何把它制作得又漂亮又好吃呢？我觉得唯有这道美味———干焙土豆丝！

云南是一个山地、丘陵较多的省份，正是这样的地理环境，给土豆种植提供了很好的生长条件，云南的土豆产量很高，它也是每个家庭都喜欢食用的一种食物。在去南，土豆也被称为“洋芋”，这里还流行着这么一句话：“吃洋芋、长子弟”。“子弟”一词是指男的长得帅，女的长得漂亮的意思。土豆在云南人的心中，那可是有着很高的位置，街头巷尾、小街小巷都能找到制作土豆的摊贩，一些在外打工或求学的朋友一回到云南，在街上吃得最多的小吃应该就数土豆了。

土豆是云南人最喜欢食用的一种食物，不管是在外面餐馆点餐或是在家里做饭，都得来一道用土豆制作的菜肴，可以说是无土豆不成席。土豆在云南不仅品种多样，并且勤劳聪明的云南人把制作土豆的方法也发挥到了极致。什么炒 、熘、烧、煎、炸、烤、焖、蒸等等烹饪方式都可以用土豆来制作。今天跟朋友们分享的这道干焙土豆丝就是釆用煎的烹饪方法制作完成的。

这道干焙土豆丝是我在餐馆最常点的一道菜，今天在家里制作，味道和颜色丝毫不逊色于餐馆大厨们的手艺，难道我这久烹饪技术又提高了吗？哈哈哈……！这道菜是以土豆为主要原料，洗净切成土豆丝，用盐腌制入味后，放入锅中经中小火煎制两面金黄色制作而成。
洋芋通称为土豆，别称马铃薯、馍馍蛋等。
原料：
土豆、油、胡椒、番茄酱。
做法：
1、切丝，丝不能过水，过了水就不能成一体了，本人又撒些面粉在丝里，把水份把干；
2、放两勺油，热了后倒入土豆丝，用铲子压平，等一面成为一体，再翻面，如果有难度，就拿个大盘子，先平移到盘子里，再翻到锅里；
3、出锅过放胡椒，盐，可以再加辣椒就可以了。
小贴士
土豆丝含有丰富的淀粉，这道菜不需要把粉清洗掉，入锅加热后不停的碾压，土豆丝慢慢变软，一定要慢火加耐心。
干焙洋芋丝是云南洋芋菜中最为常见和著名的一款，虽然就是类似于干煸土豆丝的做法，但是最后的成品却是把土豆丝煸成一张薄薄的圆饼，看起来虽然简单，但实际做起来还颇费一番功夫，一般需要先炸再焙，需要焙5分钟左右才能把土豆丝焙成薄饼。吃起来脆脆的，十分香口。
土豆切丝，用水浸泡，净锅加入色拉油，烧至六成热放土豆丝，大火炸至金黄捞出，锅中留少许油，放干辣椒、花椒籽、姜、蒜末炒香，放入土豆、椒盐粉、葱花炒匀即可。
1. 土豆3个，胡椒少量
.2. 土豆消去皮后，洗净，擦干，改刀成细切丝。
.3. 起锅注入适量的食用油[1].4. 锅里的油加热到8成熟时，用碗装出
.5. 锅里留少量油，调小火，放入土豆丝
.6. 用铲子将锅里的土豆丝碾平
.7. 将刚才加热过的油再注入
.8. 继续不停的用铲子碾压锅里的土豆丝
.9. 焙至一面金黄时，翻面再重复以上操作
.10. 两面金黄后撒上适量的盐
.11. 研入少许胡椒粉
1. 土豆3个，胡椒少量
.2. 土豆消去皮后，洗净，擦干，改刀成细切丝。
.3. 起锅注入适量的食用油[1].4. 锅里的油加热到8成熟时，用碗装出
.5. 锅里留少量油，调小火，放入土豆丝
.6. 用铲子将锅里的土豆丝碾平
.7. 将刚才加热过的油再注入
.8. 继续不停的用铲子碾压锅里的土豆丝
.9. 焙至一面金黄时，翻面再重复以上操作
.10. 两面金黄后撒上适量的盐
.11. 研入少许胡椒粉
以上就是干焙洋芋丝做法的全部内容，1.将土豆洗净外皮，根据需要，可以削皮，因为土豆的营养70%在表皮上，所以我保留了两个土豆的表皮，仅仅用板刷刷干净，挖去一些洞眼。另外一个土豆，表皮上有些刷不掉的黑点点，我就索性把皮削掉。space 点击查看大图 2.土豆擦丝，不要擦太细，中等大小的丝更有嚼头。
