牛肉大杂烩的做法？【主料】3人份牛上脑250克笋干200克香菇50克黑木耳20克 【辅料】胡萝卜50克青椒50克调和油15毫升花椒少量盐少量黑胡椒少量花雕酒5毫升淀粉少量葱30克姜10克大蒜20克 步骤1 将牛上脑肉洗净，用刀背剁一剁，然后切成小块；步骤2 将切好的牛肉放入淀粉、黑胡椒、少量盐和花雕酒后拌匀 步骤3 笋干、那么，牛肉大杂烩的做法？一起来了解一下吧。
羊杂准备，酸菜泡水后挤干水分，姜，葱，辣椒准备。锅中注入食用油，下姜，干辣椒，青花椒，小火煸炒，出香味后下酸菜，煸炒出酸香味，加入适量热水，大火烧开后下酱料包。煮开后下羊杂，煮约5分钟后下麻辣鲜调味料，下葱花，出锅即可。
用料主料牛杂500克辅料芹菜2根黑胡椒粉1勺啤酒3勺大红椒2个大青椒2个姜1块蒜5个红油1大勺红烧酱油1勺盐1勺鸡精1勺牛杂烩的做法1.备好各样牛杂（牛肉，牛肚，牛腩，可以多准备几样）2.先将牛杂初加工切成一定形状。3.青红椒切成菱形片。4.芹菜切小段，蒜姜切片。5.取锅下油，加姜蒜，剁辣椒炒香，下入牛杂翻炒，放盐，黑胡椒粉，鸡精，红烧酱油，少量啤酒调味。6.倒出盛碟。7.原锅留油，下青红椒，芹菜，炒至断生。8.下入牛杂调味收汁，出锅。
牛肉大杂烩
主料
牛肉3斤、番茄3个
辅料
红皮土豆3个、豆腐半斤、豆角半斤、粉条1袋、尖椒2个、葱姜蒜少许
牛肉大杂烩的做法
1.把需要用的牛肉和菜备好。
2.牛肉切成小块，因为买的有点肥了，就把太肥的另切出来，切成小丁备用
3.番茄洗干净用开水烫一下，皮就自然破了！备用
4.牛肉凉水入锅，放入三个八角，和少许料酒，水开后煮两三分钟，撇出血沫子，捞出牛肉
5.在焯牛肉的过程中，把剩余的蔬菜洗干净，切好。
6.把锅预热放入刚才切好的肥肉丁，编出牛油，油渣子捞出来。如果牛肉比较瘦，可以直接用家里的油，就可省略这一步。
7.油锅烧热，放入花椒，八角，桂皮，烧糊了捞出来扔掉，放入牛肉煸炒，加入生抽，老抽上色，再加一点白酒去除肉腥气，炒均匀加入葱姜蒜，煸炒出香味。
8.把番茄的皮扒掉，用开水趟过之后，很容易就掉了，切成小块，放在牛肉里面煸炒出汤汁。
9.加入清水慢慢炖，水开之后加入适量的盐。我用火锅煮的，用了两个半小时，家里有压力锅的，估计半个小时就可以了。
10.牛肉炖熟之后，锅里的水要和和肉平齐，加入豆角，土豆，豆腐，我用的红土豆，熟的比较快所以一起放进去了，盖上锅盖，煮到土豆熟了为止。
11.最后加入粉条，再炖一会！这时锅里不可缺了水
12.粉条软了加入尖椒，撒上鸡精，炒匀，就可以出锅了，出锅后焖五分钟即可。
【主料】
3人份牛上脑250克笋干200克香菇50克黑木耳20克
【辅料】
胡萝卜50克青椒50克调和油15毫升花椒少量盐少量黑胡椒少量花雕酒5毫升淀粉少量葱30克姜10克大蒜20克
步骤1
将牛上脑肉洗净，用刀背剁一剁，然后切成小块；
步骤2
将切好的牛肉放入淀粉、黑胡椒、少量盐和花雕酒后拌匀
步骤3
笋干、黑木耳和干香菇提前泡发后用水焯一下，香菇对半切开，青椒切片，胡萝卜切滚刀块，葱切小段，姜切片，大蒜拍扁后切碎；
步骤4
炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒炸出香味；
步骤5
将牛肉放入锅中
步骤6
翻炒至变色后将葱、姜和大蒜放入锅中
步骤7
翻炒几下后将笋干放入锅中
步骤8
将香菇放入锅中
步骤9
将木耳放入锅中
步骤10
放入适量淡味生抽
步骤11
根据自己口味放入少量盐
步骤12
放入适量水
步骤13
水要没过食材一半以上
步骤14
炖一会，将汤汁收一收，然后放入胡萝卜和青椒
步骤15
继续炖一会，将汤汁收浓一些，只留一小部分就可以了；
用料
素菜：韭菜、金针菇、香菇、土豆、茄子、萝卜每样少量
荤菜：肋排、大虾、牛仔骨、鱼根据实际人数来买，不用很多
韩国烤肉酱、生抽、糖、黑胡椒、椒盐粉、胡椒粉、老干妈酱、若干
干锅大杂烩的做法
1：蔬菜洗净，切好！分开来用椒盐粉和植物油浸好！少量，不要多！
大虾洗干净，用剪刀把虾身体竖着剪开，倒入韩国烤肉酱，拌好！
牛肉用黑胡椒酱垫，肋排用老干妈生抽糖垫，鱼用老干妈和植物油垫
荤菜大约垫一个半小时以后，用筷子夹出来，尽量沥干，放烤箱170度烤20分钟！
拿一个电烤锅，底上刷上植物油，把蔬菜倒入，烤熟！正反要及时翻一番！然后把考好的荤菜也混进去，及时翻烤！撒上椒盐粉或胡椒粉！
小贴士
其实这个菜的用料没那么讲究，凭自己兴趣可以增减！像素菜还有洋葱、藕、蒜苗什么的！荤菜可以有八爪鱼、秋刀鱼等！可以直接在电烤锅里边烤边吃，如果人多，就可以让烤箱帮忙，这样速度就快了
以上就是牛肉大杂烩的做法的全部内容，用料主料牛杂500克辅料芹菜2根黑胡椒粉1勺啤酒3勺大红椒2个大青椒2个姜1块蒜5个红油1大勺红烧酱油1勺盐1勺鸡精1勺牛杂烩的做法1.备好各样牛杂（牛肉，牛肚，牛腩，可以多准备几样）2.先将牛杂初加工切成一定形状。3.青红椒切成菱形片。4.芹菜切小段，蒜姜切片。5.取锅下油，加姜蒜。
