红烧鸭的做法？做法：1、鸭肉洗净斩块；2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；3、洋葱、青、红椒洗净；4、姜、洋葱擦成细丝；5、柿子椒、辣椒切丝；6、蒜拍碎切成末；7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，那么，红烧鸭的做法？一起来了解一下吧。
红烧鸭的做法
食材：鸭肉
做法：
1.鸭肉剁块，冷水下锅放入姜片料酒焯水过凉水备用
2.锅中热油放入冰糖炒至融化倒入鸭肉翻炒上色，放入香叶，桂皮，八角干辣椒，加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，小勺盐翻炒，加入水没过食材中小火焖煮60分钟即可
红 烧 鸭 块 的 做 法
【主料】
鸭子半片
【辅料】
生姜两块
香葱几根
八角两个
香味三片
草果一个
肉桂三小片
【配料】
食盐适量
鸡精少许
生抽两勺
老抽一勺
白糖三勺
【做法步骤】
1、准备鸭子半片
2、将鸭子剁成小块...
3、将剁好的鸭块清洗后入锅绰一下水捞出控水...
4、准备配料：生姜一块，八角两个，桂皮三小块，香葱几根，草果一个，香叶三片...
5、锅中倒入适量的食用油加热，然后加入所有的配料炒香...
6、锅中配料爆香后倒入绰好水的鸭块，加入食盐、生抽和老抽翻炒均匀...
7、往锅中加入水盖住鸭块即可了，加入三勺糖，糖的量可根据自己的口味而定的...
8、大火烧开小火慢烧四十分钟左右，如果肉烂后感觉水还多就再大火烧就可以了，出锅前加入少量的鸡精提味即可,装盘再撒点葱花..
9、成品图，装盘时再撒上些葱花装饰即可。
红烧鸭子的做法
1.鸭子切块，用滚水跑一遍，祛除鸭子的腥味。热锅倒油，把汆烫好的鸭子放入锅里，爆香。
2.鸭子爆香后，把除了黑醋和白砂糖以外的所有食料切成小丁放入锅里继续爆香。
3.所有食材爆香后，加入黑醋、白砂糖继续煸炒均匀。
4.煸炒均匀后，加入适量的清水，盖过所有的食材即可。
5.加盖大火焖煮（时间由自己喜欢的软硬度口味而定），当水烧干，鸭子变油亮后，加入适量的盐和味精，就可以啦。
6.好啦~非常简单的一道红烧鸭子就完成啦！
望采纳@
1鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
2烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；
3将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
4翻炒几下后加入冰糖， 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
5加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分；
6加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；
7最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
8盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。
1鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。
主料main
鸭肉半只3人份
辅料others
食盐4克姜2片八角2个花椒少许桂皮1块料酒4克老抽5克小葱1根
红烧鸭块的做法
步骤step
1
半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用
步骤step
2
炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香
步骤step
3
放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。(让锅内一直处于翻滚状态)
步骤step
4
炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可
以上就是红烧鸭的做法的全部内容，方法步骤：1、姜切片，鸭子切块。2、锅内放入清水，烧水的时候将切好的姜片放几片进去，盖上盖子等水煮沸。3、水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。4、锅内放少许油，翻炒鸭子。5、。
