西瓜黄豆酱的做法大全？1、食材：黄豆1斤、白面粉半斤、西瓜汁4斤、食盐4两、花椒少许、大茴少许 2、先把不好的黄豆挑出来，好的黄豆用凉水泡开，再讲黄豆煮熟，可以试吃，一定要煮熟才行。3、使用带网的容器将豆子的水控干。4、将豆子倒在类似簸箕的工具中，倒上面粉开始滚动，让每一粒豆子都沾上面粉。5、那么，西瓜黄豆酱的做法大全？一起来了解一下吧。
1、锅内倒入食用油、加热后放入花椒出味道后倒入黄豆翻炒、记得黄豆事先不要用水洗
2、西瓜洗干净晾干备用、西瓜不能去皮。
3、黄豆翻炒均匀后。开始片入西瓜。先把瓜瓤小块弄出后、再切瓜皮比较容易些。
4、继续翻炒西瓜使其与黄豆均匀后、加入白酒、白糖、大料食盐搅拌均匀。改文火慢炖三小时后、即可食用
制作西瓜黄豆酱的食材包括黄豆1斤、西瓜4斤、麻椒、香叶、桂皮、干辣椒、黄豆酱和红油豆瓣酱。首先，将黄豆提前浸泡12个小时左右，直至完全泡开。随后，将黄豆放入锅中，加入适量的清水，煮至烂熟。煮的过程中需留意锅的情况，以防溢锅。待黄豆煮烂后，捞出并控干水分。接着，选取一个较甜的西瓜，切开后挖出西瓜瓤备用，西瓜的甜度越高，制作的西瓜酱口感更佳。此外，还需准备适量的姜末和葱花。
接下来是炒制过程。在锅中加入适量的油，随后放入麻椒、香叶、桂皮和干辣椒等大料炒香，再加入葱、姜末继续翻炒。待香味四溢后，下入黄豆，油需没过黄豆。多余的油可盛出。随后，加入2勺黄豆酱和2勺红油豆瓣酱，炒出红油后倒入西瓜瓤。这里按照1斤黄豆4斤西瓜的比例添加。翻拌均匀后，中火煮约40分钟，期间需多次翻拌以防粘锅。
40分钟后，加入1勺盐和1勺白糖调味，根据个人口味可适量增减其他调料。继续翻拌直至西瓜黄豆酱呈酱红色且表面浮有一层油。最后，在出锅前加入少许白酒提升酱香。这样，一道浓郁可口的西瓜黄豆酱便完成了。
用西瓜做的西瓜黄豆酱用来做菜或者做酱菜是非常好的，今天教大家做好吃的西瓜黄豆酱，喜欢吃的一起来看看吧。
1、黄豆挑拣干净，那些坏的虫蛀的豆子都不要，清洗干净之后浸泡几个小时，放进电饭锅里煮熟煮烂并且晾干。
2、准备一些黄豆面，用来搓豆子，让豆子全部沾上豆面，然后放在案板上盖上一块干净的布，让其长出一层面毛。
3、西瓜清洗干净，去掉外边的那层绿皮，然后切成小块，装进瓶子里，或者是坛子里，然后把长毛的黄豆搓好，一起放进坛子里。
4、把一些食盐撒进里面，并且进行搅拌均匀，然后紧紧封起来口子，这样发酵半个月就可以吃了。
1、【准备食材】：黄豆1斤、西瓜4斤、麻椒、香叶、桂皮、干辣椒、黄豆酱、红油豆瓣酱。
2、做法：（1）黄豆用清水提前一晚上浸泡12个小时左右，将其完全泡开，然后放到锅里，加入适量的清水没过黄豆，把黄豆煮烂、煮面，煮黄豆的时候最容易溢锅，锅边不要离开人，大火煮开后，将锅盖拿掉，转中小火慢煮，大约煮20分钟左右，煮至黄豆用手一捏即碎就可以了，煮烂的黄豆，捞出控干水分。取一个比较甜的西瓜对半切开，用勺子把西瓜瓤挖出放到碗里备用，西瓜甜度越高做出的西瓜酱口感更好，西瓜块不要挖得过大。适量的姜切末，葱切葱花备用。
（2）锅内加适量的油，开小火倒入麻椒、香叶、桂皮、和干辣椒等大料，炒出香味后再倒入葱、姜末继续翻炒，再次炒香后下入黄豆，锅内的油没过黄豆即可，多余的油可以盛出，加入2勺黄豆酱和2勺红油豆瓣酱，继续翻炒出红油后倒入西瓜瓤，我是按照1斤黄豆4斤西瓜的比例加的，翻拌均匀后，开中火煮40分钟左右，期间要多翻几次面，防止粘锅糊锅。
（3）四十分钟后，加入1勺盐、1勺白糖，调料可以根据自己的喜好来增添，喜欢吃什么可以多加什么，加入调料后用铲子不停地翻拌，这个时候特别容易粘锅，煮至黄豆西瓜酱成酱红色，表面漂一层油即可，蒸发掉其多余的水分后，出锅前加一点点的白酒，酱香浓郁。
1、晒西瓜黄豆酱的方法：阳光下暴晒，每天早晨搬到室外晒制，晚上要移动到室内，晒制期间不能淋雨，十五天以后就能闻到酱香味，再过十几天黄豆西瓜酱即可晒好。
2、西瓜黄豆酱的做法：
⑴把准备好的黄豆直接放入锅中，加清水煮至煮到黄豆熟透，并且吃起来口感有些面时关火取出降温。
⑵黄豆在煮熟以后降温，然后要撒上适量的面粉，用手把它们快速调匀，而且要保证每一粒黄豆之间不能出现黏连。
⑶在干净的木板上铺，几层报纸，再铺上一层干净的白纸，然后把沾有面粉的黄豆直接铺在白纸上，上层要盖上透气性好的纸，然后把它放在温度高的环境中发酵，在发酵期间，不能打开。
⑷黄豆在发酵四天以后就能发酵好，这时打开看时会发现黄豆表面已经长出了白毛，再把它捂一到两天，白毛就会变绿，这时的黄豆发酵程度刚刚好，直接取出以后放到阳光下晒干。
⑸把准备好的西瓜取出瓜瓤，放入处理好的黄豆，再加入准备好的食用盐，把花椒和大料用沸水冲泡一下，得到的香料水直接倒入到黄豆中，用筷子调匀。
⑹把调好以后的黄豆西瓜酱放在阳光下暴晒，每天早晨搬到室外晒制，晚上要移动到室内，晒制期间不能让雨淋，十五天以后就能闻到酱香味，再过十几天黄豆西瓜酱就能晒好。
以上就是西瓜黄豆酱的做法大全的全部内容，步骤：1. 将黄豆洗净，放入锅中加水煮熟，煮至黄豆变软烂。2. 将煮熟的黄豆捞出，用刀剁碎或者使用搅拌机搅拌成黄豆泥。3. 将西瓜去皮切成小块，放入搅拌机中搅拌成西瓜汁。4. 将搅拌好的西瓜汁倒入锅中，加入黄豆泥，慢慢搅拌均匀。5. 将锅放在火上，加热至煮沸。
