腊鸡子火锅的做法大全？1. 将腊鸡洗净切块，用开水焯水去除血水，备用。2. 烧一锅开水，将粉丝泡软备用。3. 准备蔬菜，将豆芽、小白菜、菠菜洗净备用。4. 香菇切片，辣椒切段，生姜切片备用。5. 将锅中加入适量水和腊鸡块，放入生姜片煮熟，然后加入香菇和辣椒继续煮沸。6. 加入适量盐和胡椒粉调味，让腊鸡汤更加美味。那么，腊鸡子火锅的做法大全？一起来了解一下吧。
腊鸡火锅，其实准确的叫法，应该是“腊鸡汤锅”
做法：
备料
腌制轻味腊鸡，即不要存放时间太长的，时间长腊味重，没有什么营养了，2天时间的
用作料粉末加盐，料酒均匀摸在鸡腔内外，然后，放坛子内压实，排起来，一次多做些。
底汤
先应猪腿骨熬汤，后再搀1/3的牛骨汤混合而成
配料
干香菇泡开的香菇，干竹笋泡开的竹笋，
干蕨菜泡开的蕨菜，
香料配料
葱香葱，青蒜尽量别放
大概就是这样的！没进行深入研究，才出来的新鲜东西，
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整鸡 (1只)
莴笋 适量
胡萝卜 适量
洋葱 适量
各类蔬菜 适量
精油 适量
花椒粉 适量
芝麻 适量
耗油 适量
辣椒 适量
鸡精 适量
盐 适量
植物油 适量
豆瓣酱 适量
牛肉酱 适量
孜然粉 适量
胡椒粉 适量
方法/步骤
1/12分步阅读
鸡切块，开水涝一下，沥干水
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姜切片，大葱切段，适量
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清水半高压锅，加入少量黄酒，白醋，上一部的，姜片和大葱段，烧热后，放入鸡肉，盖锅盖，大火烧至上汽，5分钟后，换小火，再烧20分钟，关火
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胡萝卜，洋葱，莴笋，各一个，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜叶留着最后放，蒜其余部分切段5准备好，大蒜末，姜末，新鲜辣椒切段，干辣椒切断
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锅底放少许植物油，烧至7成熟，加入蒜末，姜末，牛肉酱，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段
6/12
加入新鲜辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒
7/12
炒至7成熟的时候，加入适量的盐，鸡精（喜欢辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）
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捞出高压锅内熟了的鸡肉，沥干水（我因为时间来不及，省掉了这部，直接拿筛子舀出来滴）
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鸡肉加入炒菜的锅内，加入酱油，盐适量，这个时候，我加的我妈妈特质的黄色的，俗称五星级朝天椒，做出来的的剁辣椒,(超级喜欢辣，嘿嘿)，煸炒，至鸡肉上色
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加入高压锅内的鸡汤，加足量的盐，起锅的时候，加鸡精
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把整锅东西，放入电磁炉专用锅内，在表面放入少许切2截的香菜，最开始，剩下的大蒜叶子，撒入少许熟的芝麻（很香，也好看），再浇上少许热油ps，喜欢麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然后浇多一点的热油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的声音，超爽的
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配上一些，自己平时喜欢的蔬菜，（冬天，推荐菠菜哦，个人炒喜欢香菜的）涮着最后吃，都不用吃饭了，吃菜就好饱了哦
食材用料腊鸡 胡萝卜 黑木耳 蒜苗 生姜料酒腊鸡火锅的做法1.腊鸡子泡发,洗干净,黑木耳泡发好2.油锅烧热,放入生姜,蒜苗爆炒,喜欢吃辣的可以放干辣椒一起爆炒!3.生姜蒜苗炒香后,把洗干净泡发好的腊鸡肉倒入锅里一起翻炒,把皮煎得金黄后倒入料酒。4.腊鸡炒一会后倒入黑木耳和胡萝卜一起翻炒!大火炒!5.炒得香后倒入开水!大火炖煮五分钟!6.汤色变金黄,香味飘出!7.倒入电火锅,撒点蒜苗!个人觉得火锅煮蒜苗好吃!可以根据个人口味加入别的蔬菜!完成!
腊肉火锅是一道由为老腊肉、干竹笋、猪棒子骨主要材料，盐、味精等为调料制作而成的火锅，属于家常火锅。该道菜品通过将食材进行炖煮的方法制作而成。
选料
西充腊肉，尤喜腌制腊头踢、腊尾肚、腊心舌、腊肝腰、腊排骨、腊香肠等，这些叫做“盘子菜”主要用来待客佐酒。另外还有腊鸡、腊兔、腊鱼、腊牛肉和血皮、血糕。西充的腊肉火锅就是用以上种种腊肉，加上时令蔬菜和适量的肉汤调配而成，火锅中有荤有素，有菜有汤，即可配整桌筵席，又可单独成席。
材料
高原老腊肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。
做法
1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火氽5分钟。
2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。
腊鸡火锅
用料
腊鸡块
生抽
葱姜蒜
朝天椒两个
菜叶子（垫锅）
豆瓣酱（可不放）
胡椒粉
花椒粉
桂皮小段
青椒
干锅腊鸡的做法
把鸡剁成小块，入冷水煮沸，水会煮成白色，之后沥干，再煮一次。久煮一会儿，之后烹饪会容易烂。
锅里宽油，具体要看鸡块多少。我这里一只鸡，放了平时炒菜三到四倍的油。油热了下整个的大蒜5到6个，朝天椒剁烂放入，姜几片，爆出香味就下鸡块。
鸡块不断翻炒，直到鸡块变紧上色，鸡皮看起来油亮透明的感觉。
然后，锅里入生抽，一些胡椒粉和花椒粉，喜欢辣的再放一些豆瓣酱，放两小块姜，桂皮小段。
汤汁跟鸡块充分的接触，然后入开水或者高汤，刚好末过鸡块，中小火焖鸡块。
焖鸡块的时间至少20分钟，我也木有准确计时，一般是吃一块觉得是自己喜欢的那个样子就可以了。这个时候要不要放盐，看个人口味。
锅里留少许的油汤的时候关火，小火锅菜叶子垫好，装入鸡块，上面撒剁成小块的青椒和香葱。
以上就是腊鸡子火锅的做法大全的全部内容，做法：1、将腊鸡泡发并洗干净，同时将黑木耳泡发好；2、将油锅烧热，放入生姜、蒜苗爆炒；3、将生姜、蒜苗炒香后，把洗干净泡发好的腊鸡肉倒入锅里一起翻炒；4、等到腊鸡的皮煎得金黄后，倒入料酒和美味鲜；5、腊鸡炒一会后，倒入黑木耳和胡萝卜一起翻炒，并用大火炒；6、倒入开水。
