蒸珍珠丸子的家常做法？1、糯米浸泡4小时。2、碗中加入2勺料酒，生抽，蚝油，香油，胡椒，盐，糖各1勺。3、把肉馅捏成团。4、粘上糯米，让糯米粘牢。5、糯米下面垫胡萝卜片。6、大火蒸15分钟即可。7、那么，蒸珍珠丸子的家常做法？一起来了解一下吧。
这珍珠丸子做好了吃起来会非常滑嫩细腻好吃，如果做不好，吃起来就会感觉柴，如同嚼肉渣，非常不好吃
用料
肉馅
虾
糯米
盐
葱
姜
生抽
料酒
白胡椒粉
香油
珍珠丸子的做法
将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上
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将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲
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从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲
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取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾
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在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可
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小贴士
肉丸细腻滑嫩好吃的小窍门：
1、肉的选择：按肥瘦，3：7或4：6来挑肉。肉馅越细腻越好，里面的筋膜尽量挑出来不要。
2、蛋清：肉馅中只加入蛋清，加入蛋黄的话会比较柴。
3、水：加少量的水，让肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水渗出，那样就团不成丸子了。
4、搅拌：搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着一个方向搅拌上劲，让馅更紧密，更粘稠。
猪肉500g
大米50g
辅料
葱一颗
姜一块
十三香一匙
生抽一匙
鸡蛋一个
圣女果一个
淀粉2匙
1. 瘦猪肉500克切碎剁成肉泥。
2. 加一个鸡蛋。
3. 加淀粉。
4.加十三香，盐，生抽顺时针搅拌均匀。
5.调好肉馅。
6.用汤匙舀半匙，用一只手沾点清水，捏成肉丸。
7.做好丸子。
8.泡好的大米。
9.做好的肉丸。把肉丸放在泡好的大米中均匀的粘上大米。
10.做完上蒸锅蒸十分钟就熟了。
11.用圣女果的外皮做点缀，红白相间，格外妖娆好看。
12.晶莹剔透，每一粒大米就像一粒粒珍珠。
珍珠丸子的做法步骤：准备所需的食材后做好珍珠丸子，放入烤箱等待20分钟即可。
工具/原料
猪肉馅250克、糯米100克、鸡蛋清20克
耗油、生抽、盐、葱花均5g
方法/步骤
1
准备食材
把糯米冲洗干净净，然后放入清水中浸泡1小时，沥干水分备用。将葱姜切成末待用。
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2
备好丸子
猪肉馅放入大碗内，加盐，生抽，蛋清以及葱姜末一个方向搅拌，一直到搅拌上劲成为馅料。然后把肉馅用虎口挤成30g大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然后放在有孔蒸盘内。
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3
放入烤箱
蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸20分钟后取出，葱花装饰即可。
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1、将全部大米和糯米(450克)洗净。换清水(淹没米)浸泡15分钟，倒入竹筛沥干水分，舂(或磨)成细粉；将剩下的150克糯米洗净，放入笼屉蒸成米饭，蒸时要边蒸边洒水三次，这样才能熟透松散。蒸好后倒在面板上冷透，分成三份，分别用红、绿、黄色素染成红米、绿米、黄米。
2、将黄豆洗净，放入净干燥炒熟后，舂(或磨)成细粉；将面粉也炒熟；将红糖研细。然后将黄豆粉、面粉、红糖、连同猪油拌和成豆沙糖馅。
3、用舂细的米粉100克倒入盛有300克开水的锅中搅成稀糊，再将剩余的1.4千克米粉倒在瓦钵内，中间掏个坑，将上面搅好的稀糊放入，同时加入150克清水，用手和匀再揉成米团。
4、两手抹上少许熟菜油，将米团搓成长条，再揪成30个小剂子，一个个用手按扁，每个裹适量豆沙糖馅后封口，再按成簸盖形，即成粉耙生坯，在每个粉耙坯上粘些红、绿、黄各色熟糯米，上笼用大火熟即成。
毛葱碎放入盆中，少加点盐、海鲜酱油和花生油拌匀，加点玉米淀粉增加粘度 第三步 搓成肉丸子，在泡好的糯米中滚一下，蘸上糯米粒、蒸锅铺上菜叶，码上做好的丸子
以上就是蒸珍珠丸子的家常做法的全部内容，2、珍珠丸子的做法步骤：糯米先用水淘洗干净，然后浸泡1小时。3、大葱切碎剁成葱末备用。4、生姜切碎剁成细末备用。5、猪肉剁成肉泥备用。6、把剁好的肉泥加上水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒粉、香油。7、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
