白米醋猪脚的做法大全？主料：姜少许、黄糖适量、白米醋适量、盐适量。猪脚切好，洗干净沥干水。姜切片。锅里放油，把姜爆香，猪脚倒进锅里炒，多炒一会，放点盐。然后倒进米醋。一般来说一个猪脚倒一瓶米醋。大火烧开，然后转小火熬。那么，白米醋猪脚的做法大全？一起来了解一下吧。
若想猪蹄炖的美味又烂，要记得添加这类食物。吃猪脚对食补胶原蛋白确实很有协助。但很多人正在做猪蹄的过程中需要遭遇一个难点，那么就也是很难把猪脚炖得酥烂，猪蹄为何炖不软的啊？其实是因为猪蹄的质地厚，那如何炖猪脚才能将猪脚炖得酥烂爽口呢？
实际上，在炖猪脚的过程当中，猪蹄一定要记得炖酥烂，由于越发酥烂的猪蹄营养成分越多。并且将猪脚炖软以后，其口味都比较好，下面我们就来教给大家到底该怎么做炖猪脚。
首先要备好猪蹄，大豆，白米醋，生姜片，冬茹，米酒，也有食用盐等配料食物。备好这种食物后，首先要把猪蹄解决好，解决猪蹄的时候一定要还记得给猪蹄做深层次的清理。把猪毛拔洗净，然后将猪蹄剁碎小块，用温水泡浸猪蹄泡浸，时长大概在十分钟左右，泡浸猪蹄的目的就是除去猪蹄里的腥味儿。然后把猪蹄放进盆里，添加冷水，食用盐，白米醋泡浸30min。
添加白米醋泡浸猪蹄的这一过程是很重要的。添加白米醋泡浸猪蹄以后，猪蹄的肉质地也会变得绵软，在炖猪脚的过程当中，猪蹄比较容易完善，并且口味就会比较酥烂。这便是炖猪脚环节中一定要注重的一个流程。
将猪蹄解决好以后，用清水泡开大豆，再将以前泡浸好一点的猪蹄放进凉水里入锅，放进生姜片绰水。
所需食材：猪蹄3个、生抽250克、陈醋100克、蚝油30克、白醋适量
步骤一：首先把猪蹄处理干净，脚趾处有余毛的用火烧掉，刀刮净后冲洗干净。用刀从中间破开一半备用。
步骤二：锅内加宽水烧开，加入少许白醋，下入猪蹄进行焯烫。下入白醋的目的可以使猪蹄更干净，而且煮好后猪蹄有脆的口感。焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。
步骤三：趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加入猪蹄中，翻拌均匀，进行腌制，这一过程要腌制40分钟，中间需要翻面让猪蹄吃进味道。
步骤四：锅内加宽水，加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克，大火烧开，将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟，关火之后浸泡20分钟，上桌即可食用。
这种做法，口感筋道的关键在于陈醋，先腌制入味，再加陈醋炖煮，酸味挥发后，醋香味浸入猪蹄中，猪蹄可以一点酸味没有哦，只有醋的粮食香味。猪蹄软烂鲜香，肉皮非常有嚼劲，十分筋道好吃，不需要加香料、葱姜等，也不加食盐、鸡精、味精等，3种调料就够用，做出的猪蹄原汁原味太好吃。
首先，制作甜醋猪脚姜需要的材料包括猪脚、姜、大葱、白糖、米醋、料酒、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、花椒等。首先将猪脚烫水焯水，切块备用。然后将姜切片，大葱切段。将锅烧热，加入适量的油，爆香姜葱。加入猪脚块煸炒，然后加入料酒，炒匀。将糖、醋、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、花椒等调料加入锅中，加适量的水，小火煮制约1个小时。最后将姜片放入锅中，再煮约10分钟即可。
其次，甜醋猪脚姜作为一道传统美食，烹饪难度不大。它的制作方法包括先焯水煮熟猪脚，然后加入各种调味料慢慢熬煮，最后再放入切好的姜片，煮约10分钟即可。制作甜醋猪脚姜的技巧在于要慢火慢炖，让猪脚能够充分吸收调味料的味道，同时合理使用各种调料的比例。制作出来的甜醋猪脚姜酸甜可口、味道独特。
最后，甜醋猪脚姜在中国南方、北方都有一定传统，作为美食也广受欢迎。它不仅味道好，而且有很多好处。猪脚含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜。同时，红糖和米醋的营养成分也对身体有很多益处。甜醋猪脚姜还可以提高机体免疫力，补充能量，对于一些营养不良的人群，也是非常适合的一道菜式。
1、方法一
主料：姜少许、黄糖适量、白米醋适量、盐适量。
猪脚切好，洗干净沥干水。姜切片。
锅里放油，把姜爆香，猪脚倒进锅里炒，多炒一会，放点盐。然后倒进米醋。一般来说一个猪脚倒一瓶米醋。大火烧开，然后转小火熬。
烧到米醋差不多干，一般来说要30-40分钟，然后放进黄糖翻炒，甜度自己掌握，喜欢酸点就少放点黄糖。什么调料都不用放啦，等黄糖完全融化就可以出锅了。
2、方法二
食材用料：猪蹄一截、咸梅两个、冰糖40克、红糖10克、姜一小块、菠萝适量。
猪蹄洗干净飞一下水，（去血水）。
猪蹄煮好，准备好全部的食材。
咸梅和红糖一起搞碎。
姜切丝和糖猪蹄一起放高压锅。
加入一碗的水。
盖上盖子中火压十分数。
猪蹄好了等凉点加入适量的菠萝。
装盘开动。
3、方法三
把猪脚清理干净，然后斩成一块块。
放置锅里加适量的水煲50分钟左右。
然后捞上来放到冷水里冲洗一下捞上来沥干水份。
蒜蓉、姜蓉、小米辣、酸梅捏成梅泥备用。
热锅下油，放姜蓉、蒜蓉、小米辣进去爆出味来，然后放猪脚进锅。
加梅蓉、1勺生抽。
1勺料酒、几滴老抽，适量的水淀粉翻炒一下。
盖上盖子小火焖5分钟左右就可以出锅了。
猪脚醋的做法步骤如下：
方法一
1、先将猪脚洗干净，放到锅里煮出血水，出了血水后用清水洗干净，洗干净后放锅里干炒下把水分炒干即可。
2、放入锅中煮，去血水。
3、放一点点盐下去干炒几下，炒干水分即可。
4、把姜不用去皮，干炒下，鸡蛋你们自己喜欢放几个都可以，我放十几个鸡蛋，鸡蛋煲好剥壳待用。
5、放两瓶醋不加水的，把所有的材料都放到砂锅里煲，煲二十分钟就好了，不用太久，如果喜欢甜点的可以加块片糖，煲好让他在锅里等半小时才吃，因为这样更让它入味，煮好了。
方法二
1、猪脚冷水下锅加姜片煮沸，撇去浮末，倒出冲洗干净后刮干净皮上的毛滤干水份往猪蹄上撒一丢丢盐腌制半个钟头。
2、姜片拍碎或者切片放锅里炒干水分，鸡蛋剥壳备用。
3、起锅放入鸡蛋，姜，甜醋跟水，这里的水跟醋没有配比哦，因为每个人口味不一样，喜甜的可以加入黄片糖，喜酸的可以再加入陈醋，总之调配到以及喜欢的口味，大火煮开后转小火再煮30分钟。
4、捞出鸡蛋加入猪脚，鸡蛋再次倒回锅里，这步防止煮的过程中搅拌蛋散开，同样大火煮开后转小火再煮30分钟即可。
以上就是白米醋猪脚的做法大全的全部内容，第1步.现将猪蹄焯一下，此时可以加生姜，黄酒 第2步.冷水下入高压锅，锅内可加八角，桂皮，生姜，黄酒，不要放盐，等上气后烧25分钟 第3步.等高压锅压好开盖，用凉水冲洗，再用冰块快速冷却。
