糖炒山楂做法？制作过程：第一步，首先准备出适量的山楂果，将每一个山楂果都仔细清洗干净，然后去掉根蒂，先取一个山楂果，将其用刀切开后，用一个小勺子将里面的核给挖出，并且将山楂的底部给给挖掉；第二步，那么，糖炒山楂做法？一起来了解一下吧。
糖炒山楂也叫雪红果、滚雪球，滚雪球这名气倒还形象，之前我一直没明白怎么叫雪红果，直到看到一幅图，是一棵雪里的山楂树，一颗颗红山楂挂着枝头，洁白的雪掉落上面，山楂东北也叫红果，这不正好跟糖炒山楂很像么？
外面卖的雪红果可不便宜，记得每次我都买15块钱的，也没几颗，如今特殊时期，就想买都没了。想吃只能自己做了，赶紧到超市买点山楂，就开始做起来。
起初担心生的山楂就这样裹糖浆会不会跟生吃山楂一样太酸，又担心会不会弄一锅糖不好洗，结果表明确实是多想了，只要注意关键几步，做法简单，用不粘锅也好洗，重要的是味道一点不比外面买的差哦。
接下来分享一下做法。
雪红果（糖炒山楂）
参考份量：2人份
制作时间：40分钟
难易程度：★★☆☆☆
食 材
迷你山楂 300克
白糖 4大勺
白醋 大半勺
调料
清水—两大勺
做法
1、山楂我买的是迷你的，相较于常见的大山楂果，这种山楂品种略小，大小大概跟大拇指头差不多，洗干净沥干水，备用。
2、锅中加入白糖四大勺，再加入清水两大勺。
3、开大火将糖水煮开，然后转中小火将水分熬干，这个过程中要不断搅拌。
4、做熬煮糖浆的过程中，随着水分蒸发，可以看到糖浆颜色逐渐转向焦糖色。
5、当糖浆熬成了焦糖色，加入大半勺白醋，再搅拌均匀，关火。
市售的山楂条酸甜可口，干度适中，一直在琢磨怎么做，自己用山楂捯饬了一次，除了干度没有市售的干之外，其他都不错；山楂除了有开胃、降血脂等的功效外，还真有安神的作用，红色的食物有护心安神的作用，山楂条当做小零食吃，还是非常不错的
主料2人份
山楂1000克
辅料
白糖300克
麦芽糖250克
清水400克
步骤1自制山楂条的做法大全
山楂洗净去核、切开
步骤2自制山楂条的做法图解
山楂、白糖放入锅中，加入清水小火煮
步骤3自制山楂条的家常做法
煮至山楂变软时，放入麦芽糖继续煮
步骤4自制山楂条的简单做法
一直煮到山楂软烂，用搅拌棒打碎
步骤5自制山楂条怎么吃
细腻的程度如图，搅拌棒没有破壁机打的细腻
步骤6自制山楂条怎么做
山楂泥放入平底锅中，小火炒，尽力炒到较干的状态
步骤7自制山楂条怎么炒
装入容器中彻底放凉
步骤8自制山楂条怎么煮
放凉后的山楂已经凝结成块，倒扣出来，切片切条
步骤9自制山楂条怎么炖
山楂条摆放在烤盘里，直接放在网架上会更好
步骤10自制山楂条怎么煸
烤盘放入烤箱中，100度风烤一个小时
步骤11自制山楂条怎样煸
烘烤后就挺干的，但是和市售的还是不一样，在室温下又晾了一天
步骤12自制山楂条怎样做
需要装保鲜盒冰箱保存，没有任何的添加哈
成品图
烹饪技巧
山楂去核一定要干干净净，否则会打坏刀头，还会咯牙
食材：山楂200g、白糖100g、水100g、一小勺白醋。
做法步骤：
1、把水和白糖放入锅内开小火等糖完全化掉，这个过程要不停的搅拌。
2、直至糖融化倒入白醋，继续搅拌均匀，待糖水冒大泡泡。
3、倒入山楂继续搅拌。
4、直至山楂均匀沾上白糖霜，即可完成。
糖条的做法
步骤step
1
山楂用盐水泡10分钟左右，洗净；切去两头，再切开去核
步骤step
2
锅中放入处理好的山楂块，（加少许水不同的料理机功率不同，水量需自行调整，但尽量少），先加100克碎冰糖，煮10分钟左右，中途需不停翻炒
步骤step
3
将煮软的山楂倒入料理机打成泥（量多分次，如果喜欢细腻的效果，就用滤网过个滤）
步骤step
4
将山楂果泥再次倒入锅中，分次加入100克白糖，用中火不停快速翻炒（因为含糖量大，很容易焦底），炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度
步骤step
5
在平底烤盘（不沾烤盘可以直接抹，不是不沾的，请垫上硅油纸）上均匀刮平，要比果丹皮略厚些，大约0.3厘米左右最佳；这个过程是晾干，如果心急，就用烤箱低温烘烤，80到100度之间都可以，大约2小时，当然温度不一，烤箱也有温差，大家可以一小时一小时设置，视情况调整；如果没有烤箱，就自然晾干，有阳光的日子很快，两三天左右
步骤step
6
从四周慢慢往里揭，直到可以完全揭起，去掉四周比较干硬的部分，切成你喜欢的样子
步骤step
7
找一个有深度的容器，把山楂条放进去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均匀沾上山楂条就成
糖炒山楂的做法：准备好相应食材，按照以下四步操作即可。
准备食材：山楂400克、冰糖200克、白醋适量。
制作步骤
1、山楂去梗，洗净晾干。
2、放入白糖，加适量的水翻炒。表面起泡后淋半勺白醋，炒匀。
3、加入山楂翻炒，使山楂表面被糖浆包裹随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显。
4、冷却后取出山楂球装盘即可。
糖炒山楂的保存技巧
1、糖炒山楂一般在20摄氏度以下的室温保存都是不容易融化的，做好的糖炒山楂不要包起来，要放在通风的地方。如果包起来的话，蒸发的水蒸气就会附着在糖炒山楂的表层，这样就会加快融化。
2、如果是温度比较高的季节或地区，即使是通风保存也会融化，这个时候就需要放进冰箱保存了。因为糖炒山楂融化有两个影响因素，一个是温度，一个是水分。如果温度很高，没有水分都会融化，因为温度达到了糖的熔点。在温度比较高的情况下，糖炒山楂还是要放进冰箱保存。
以上就是糖炒山楂做法的全部内容，糖条的做法 步骤step 1 山楂用盐水泡10分钟左右，洗净；切去两头，再切开去核 步骤step 2 锅中放入处理好的山楂块，（加少许水不同的料理机功率不同，水量需自行调整，但尽量少），先加100克碎冰糖，煮10分钟左右。
