黄豆辣椒酱的做法？第一步：将黄豆提前用清水泡6个小时到8个小时。泡好后冷水下锅，加入两勺食盐，将黄豆煮熟，不要煮的太久。煮熟后将黄豆捞出来沥干水分。在煮黄豆的时候我们可以先将生姜，蒜和辣椒切成丁；第二步：取炒菜的锅，那么，黄豆辣椒酱的做法？一起来了解一下吧。
自制黄豆辣椒酱，香辣开胃，比买的好吃，家中必备的下饭小菜
酱真的是厨房中最实用的一种调味品了，很多人觉得做菜复杂，不会调味，其实学会用酱就可以做出很多美味的菜肴，而且酱料有时候可以直接拿来拌米饭，开胃又下饭。现在酱料的种类很多，都可以直接购买到，但有时候我们可以学会自制酱料，自制的不含添加剂成分，吃得更放心。平常我们可以自制辣椒酱、剁椒酱、牛肉酱、香菇酱等等，这些酱料都比较简单，不需要发酵。

今天分享的这款辣椒酱就很简单，不需要发酵，适合在家里自己做。它就是黄豆辣椒酱，和传统的黄豆酱不同，不需要发酵，当天做好就可以食用，自制的比买的还好吃。传统的黄豆酱是没有辣味的，这款加了一些辣椒，因为自己更喜欢吃辣，香辣开胃，是家中必备的下饭小菜。
以前在家里，老妈经常做这款黄豆辣椒酱，之前一直让老妈做了寄一些给我，现在我也学会了它的做法，偶尔在家里做，做一回可以吃好久，放着不容易变质，没胃口的时候拿出来当作开胃菜，马上食欲大增。下面小编就来教大家做这款黄豆辣椒酱，一起来看看具体的做法吧～

【黄豆辣椒酱】
食材：黄豆500g、红辣椒1500g、小米椒250g、苹果3个、大蒜适量、生姜适量、白糖200g、盐200g、白酒200g、十三香适量、味精适量、甜面酱适量、花椒1把、八角4个、香叶5片。
蒜蓉辣酱炒花甲的做法
豆果美食
2018-02-03北京豆果信息技术有限公司,美食领域创作者,优质创作者
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去年去厦门玩，吃了当地海产品，其中就有辣炒花甲还对味口，对于我这种一天不碰点辣的人儿，真的是很喜欢。回到内地后，恋恋不忘好味道。于是有一天，见市场上有卖的果断买了一些，按照自己的习惯来做，朋友们都说好吃！过年也准备做一些海味来招待亲朋好友……
By 荷妈私厨
用料
花甲 500g
姜块 1块
蒜蓉 3瓣
干辣椒 3个
花椒 20粒
豆瓣酱 1勺
辣椒酱 1大勺
生抽 1勺
淀粉 半勺
葱香菜 适量
食用油 30g
做法步骤
1、将姜，蒜切末，辣椒切段，葱，香菜切段备用
2、空碗中，倒入生抽，淀粉，和少许水拌匀
3、吐沙完后的花甲放锅里焯煮
4、煮至张口，捞出冲洗干净
5、另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒
6、放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色
7、放入花甲翻炒均匀
8、倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，焖煮2分钟
9、放入香菜，葱段翻匀出锅
10、装盘。量少了一些，不够吃
11、再来一张美美的图
小贴士
花甲先要吐沙，市场买的，老板已让其吐过沙了。沙没吐干净，吃起来口感不好。 挑选时要挑活的，活的哈。 至于辣椒酱和辣椒的用量，自行调节，由于两个酱都咸，因此最后没有再调味了。
1.准备好新鲜条辣椒，去掉蒂柄，用夹干湿毛巾擦洗干净，晾干水分。
2.细细剁碎。
3.拌入食盐，腌制一晚上。
4.准备好黄豆和花生，提前洗净浸泡。
5.黄豆花生洗净，倒入电压力锅，加入冷水，没过食材，保压35分钟。
6.黄豆花生晾凉。
7.拌入食盐。
8.一点点拌入辣椒。
9.混合均匀。
10.玻璃瓶洗净，分装入瓶，瓶口倒入芝麻油，密闭封口。
11.置阴凉处存放入味即可享用。
小贴士
1、黄豆花生用压力锅煮出来口感很绵软也容易入味。
2、辣椒先用盐腌制，味道更好。
3、装入瓶后，可以用芝麻油或者晾凉的熟油封住瓶口更利于保存。
锅中油热放入黄豆花生辣酱翻炒熟后，加入适量水小火煮十分钟。盛出放入冰箱密封保存，可储存半月不容易坏。
为了给冬天的美食增添一点色彩，今天教大家做一道辣椒美食。辣椒酱是人们喜欢吃的一道美味调味酱，今天要教大家做的就是美味的辣椒酱，黄豆辣椒酱。因为加入了黄豆，辣椒酱的口味变得更加丰富了，只需一点，就能下完一整碗米饭。
可能很多人都做过，但是，今天的教程里有几个小秘诀，只需简单掌握，做出来的黄豆辣椒酱鲜香美味。来看看吧！首先我们需要到市场上买回红辣椒，黄豆，花生，姜蒜，食盐，白砂糖和白酒总共7样食材。准备好后我们就可以开始啦！
第一步：将黄豆提前用清水泡6个小时到8个小时。泡好后冷水下锅，加入两勺食盐，将黄豆煮熟，不要煮的太久。煮熟后将黄豆捞出来沥干水分。在煮黄豆的时候我们可以先将生姜，蒜和辣椒切成丁；
第二步：取炒菜的锅，倒入花生油，将油烧至6分热的温度，然后把沥干水分的熟黄豆倒入油中炸一下。（炸黄豆这一步，是为了防止黄豆过软而不成形。）炸好黄豆后捞出，继续炸花生，炸好后捞出冷却，将花生皮揉掉并将花生碾碎，装起来备用。
第三步：另起油锅，放入切好的生姜，蒜和红辣椒丁，加热炒香，喜欢味道丰富的小伙伴们，可以再加一些花椒，八角等香料（香味爆棚）。炒香后加入白酒和白糖，继续翻炒。直到辣椒和生姜炒熟，出汁后将黄豆倒入一并翻炒。
以上就是黄豆辣椒酱的做法的全部内容，1、准备好新鲜二荆条辣椒。2、去掉蒂柄，用厨房用纸擦洗干净，晾干水分。3、细细剁碎。4、拌入食盐。5、腌制一晚上。6、黄豆和花生提前洗净浸泡好。7、黄豆和花生洗净后装盘。8、倒入电压力锅，加入冷水，没过食材。
