正宗麻椒鱼的做法？1、将草鱼切片儿，放入盐、姜、葱、料酒、蛋清、生淀粉，腌制半小时。2、锅内放油，下姜片、鱼骨，煎制两面金黄。3、加入高汤或开水，大火熬制15-20分钟，放入胡椒粉、盐。4、待鱼汤熬成白色，关小火下鱼片，再开大火，鱼片变白即关火。5、将鱼连汤一起装入器皿中，锅内放入油，那么，正宗麻椒鱼的做法？一起来了解一下吧。
用料
主料：龙利鱼、姜、蒜、青椒
辅料：花椒、盐、生抽、醋、黑胡椒、辣椒粉、干辣椒
1、龙利鱼切片。如下图所示：
2、倒入花椒姜盐腌制。如下图所示：
3、龙利鱼焯水一分钟后捞出。如下图所示：
4、倒入准备好的调料。如下图所示：
5锅内热油炒香香料。如下图所示：
6、将炒好的热油浇在鱼片上。如下图所示：
麻谨段椒鱼是一道川菜，以其麻辣鲜香而闻名。对于新手来说，制作麻椒鱼可能会有些挑战，但是通过一些简单的步骤和技巧，即使是初学者也能做出美味的麻椒鱼。以下是适合新手的麻椒鱼烹饪方法：
准备材料：首先，你需要准备以下主要材料：鱼肉（草鱼或黑鱼等适合烹饪的鱼）、麻椒（也称为花椒）、干辣椒、生姜、羡晌腔大蒜、葱、香菜、豆瓣酱、料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、食用油等。确保所有材料都是新鲜的，这会大大影响最终的口感。
处理鱼肉：将鱼肉洗净，去骨切片，然后用料酒、盐和少量淀粉腌制10-15分钟。这样做可以使鱼肉更加嫩滑，同时去除腥味。
炒制配料：在锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的姜片、蒜片和葱段，炒出香味。然后加入豆瓣酱和干辣椒，炒出红油。
煮鱼肉：将腌好的鱼片轻轻放入锅中，快速翻炒至变色。然后加入足够的水（或高汤），大火烧开后转中小火煮5-10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
调味：根据个人口味加入盐、鸡精和少量生抽调味。如果喜欢更麻一些的口感，可以适量增加麻椒。
勾芡：将适量的淀粉与水混合均匀，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅：最后撒上切好的香菜和葱花，淋上热油以增加香气，然后即可出锅装盘。
1.鱼洗净切块
2.加盐腌一下鱼
3.用筷子搅拌
4.切好的葱和姜片
5.一袋麻椒鱼（配料表：植物油、辣椒、豆瓣、大蒜、老姜、食用盐、鸡精、白砂糖、豆豉、花椒、味精、香辛料）
6.撕开取出
7.电饭锅通电，在电饭锅中加入植物油40克
8.油热后，将一袋椒麻鱼调料下锅炒
9.加入姜片，一起炒2分钟
10.加入水
11.加点盐
12.盖住锅盖等水煮沸
13.水沸后，将鱼头先下锅
14.盖住盖子等待煮开
15.煮开后，把鱼下锅
16.加入葱头
17.盖住盖子煮
18.煮开后，开盖，加入葱尾，即可出锅
1、将草鱼切片儿，放入盐、姜、葱、料酒、蛋清、生淀粉，腌制半肢余御小时历岩。
2、锅内放油，下姜片毁哪、鱼骨，煎制两面金黄。
3、加入高汤或开水，大火熬制15-20分钟，放入胡椒粉、盐。
4、待鱼汤熬成白色，关小火下鱼片，再开大火，鱼片变白即关火。
5、将鱼连汤一起装入器皿中，锅内放入油，分别下入麻椒、蒜、小米辣、二荆条翻炒入味。
6、将炒好的料倒入盛满鱼的器皿中，麻椒鱼大功告成。
主料：草鱼1条、呷哺十三香、调料1袋。
辅料：鲜花椒1小把、莴笋1小根、料酒1.5勺、白胡椒粉少许、麻椒适量、辣椒面1勺、葱花适量、蒜末3瓣、食用油适量、豆皮2张、豆芽100克、油麦菜2棵。
麻椒鱼的做法：
1、鱼片加葱、姜、圆葱丝和料酒、白胡椒粉和盐抓匀腌制半小时。
2、准备所有配菜。
3、小葱和大蒜切成碎末，再准备些花椒、麻椒、和辣椒面。
4、先把鱼头和鱼骨煎一下，放入葱姜、八角、干辣椒，然后加适量清水煮开。
5、加入呷哺十三香调味料，小火煮10分钟。
6、放入配菜烫熟后捞出。
7、再下入鱼片烫熟，全部捞出。
8、放上葱花、蒜末、干辣椒面、花椒和麻椒，泼上热油即可。
9、完成。
以上就是正宗麻椒鱼的做法的全部内容，1、备用食材：巴沙鱼1块，青花椒2勺，酸菜适量，绿、红尖椒2个，大葱1根，生姜3片，蛋清1个，黑胡椒粉1小勺，料酒1勺。2、巴沙鱼一块，将其用清水冲洗干净，然后将鱼肉切成稍微薄厚适中的片，将鱼肉放入一个大碗中，加上点料酒和胡椒粉。3、加入半个蛋清，然后再加上一点点食盐。
