肉夹馍的做法视频教程？肉夹馍成品的制作方法 把卤好的肉取出两三块，切一段青椒剁碎，把烙好的镆用刀从中间切开，把剁好的肉夹进去，浇上肉汤。可以依据个人口味，配上生菜或是青椒，或者是什么也不配光放肉也好吃。【肉夹馍】制作小技巧 1、做肉夹馍的肉要想口感好一定要选择肥瘦相间的肉，五花肉是最好的选择，那么，肉夹馍的做法视频教程？一起来了解一下吧。
材料：前肩肉 3斤大葱 1根老姜 1块冰糖 2把啤酒 150ml炖肉料包八角、桂皮、草果、砂仁、良姜、丁香、花椒、陈皮、肉豆蔻、白芷各适量白吉馍中筋面粉 250g水 100ml泡打粉 1g酵母粉 1g食用碱 1g油 15ml
1. 经过小火慢炖和隔夜浸泡的腊汁肉最入味，所以最好提前一天炖肉。整块肉提前在清水中浸泡3小时，水量没过整块肉。这样做可以去除肉中的血水，炖煮的时候才不容易有腥气。2. 准备好炖肉料包，都装入茶包扎紧。大葱切段，姜拍破。3. 泡好的肉换一锅冷水，一边用中火加热，一边撇掉浮沫，全部撇干净为止。4. 冰糖100克放在干净的锅中，加小半杯水，以中火熬煮到完全溶化。5. 呈现棕红色时加入1升开水，这一步要特别小心糖液会溅出，别烫着，我就被吓了一跳。煮沸之后，再加2大碗水，如果家里有高汤，在锅里加两大碗高汤是最好的。6. 然后在汤里放香料包、大葱、姜块、15克盐和一听啤酒，加了啤酒的卤汤不但更香，而且还有能让肉更松软。7. 这时候，再把煮好的肉放进锅里。大火烧开十分钟，然后调成微火炖上两个小时，熄火后也别掀锅盖，就放在汤锅里泡着过夜，第二天吃才更入味。8. 用来夹肉的白吉馍最好是现吃现做，倒也不算麻烦。
学习小吃的地方太多了，小吃培训班基本每个城市都有很多，具体看你是在哪个城市了。然后根据城市选择，专业一些的小吃培训机构或者学校，一般正规的学校，教的东西，不论是口味，还是学习的种类，技术，都比较专业靠谱。
主料
猪肉1000克卤肉调料包1个
焦糖色1小碗李锦记红烧汁或老抽10克
葱段30克生姜片15克
盐适量
辅料
面粉500克干酵母3克
泡打粉1/2小勺食用碱1/2小勺
食用油（我用玉米油）30ML温水250克左右（面粉的吸水性不同，水的用量也会不同）
肉夹馍的做法步骤
1.将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；
2.将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫；
3.将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时（也可以交给电高压锅来完成那将更快），直到肉变得特别软烂才可以。
4.将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；
5.倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；
6.用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）；
7.将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。
8.将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小）
9.取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；
10.将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；
11.用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作；
12.煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。
我校可以学的，学小吃建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。
用料
牛腱子一个
李锦记生抽一大碗
李锦记老抽半碗
多晶冰糖一大块
葱姜蒜若干
花椒大料香叶等香料若干
最最简单的酱牛肉的做法
酱牛肉：牛腱子一个，李锦记生抽，李锦记老抽，冰糖一块，大料花椒香叶桂皮乱七八糟的你能想到的各种香料，熟鸡蛋6-10个，我就不写什么一二三四了，直接流水账了昂，就是把牛腱子用牙签扎点窟窿，好入味，然后切成2-3块放凉水里头泡泡，大概2小时吧，不泡也行，放锅里头加上水放上两片姜烧开，十分钟关火，捞出来，水倒了。然后锅刷干净，放上姜还有大料花椒什么的，放入生抽大概2-3碗，老抽大概半碗？我也不知道，就随便倒，稍微加点水，一般我是不放水，全是生抽加老抽，（老抽就是上色的）放上一块冰糖（多晶的那种，大块的），然后等着熟就行了，不能炖太烂，不然就没法切了，最好泡一晚上第二天吃，另外一个锅煮点鸡蛋，剥皮放肉锅里头一块炖，就是卤蛋，这个方法还能做肉夹馍的肉，卤豆皮等等，这次做的牛肉有点多就没有卤鸡蛋了
然后牛肉可以切片随意去吃啦，我做的牛肉面
还给孩子做的便当
以上就是肉夹馍的做法视频教程的全部内容，食用油（我用玉米油）30ML 温水250克左右（面粉的吸水性不同，水的用量也会不同）肉夹馍的做法步骤 1. 将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开。
