正宗黄焖鸡的做法？1、原材料：鸡腿肉、青红椒、海鲜酱、蚝油、老抽、料酒等。2、干香菇用热水泡开,同时保留香菇水。3、鸡肉切小块放入碗中,加入料酒、生抽搅拌均匀腌制20分钟。4、青椒切滚刀块,土豆、洋葱切块,干辣椒切圈,姜切片备用。5、热锅倒油,放入姜片、干辣椒煸香。6、倒入鸡肉翻炒2分钟左右起锅。那么，正宗黄焖鸡的做法？一起来了解一下吧。
【菜品】：黄焖鸡
【烹饪食材】：鸡翅根500克，胡萝卜200克，土豆300克，青椒100克，甜椒100克，姜少许，蒜少许，葱少许，食用油少许，料酒少许，黄焖鸡调料少许，热水适量。
【烹饪步骤】：
1、将需要的食材准备好，把鸡翅根放在凉水当中浸泡半小时左右后捞出来沥干水分，把鸡翅根剁成两截。
2、将需要的青椒、甜椒、土豆、胡萝卜，准备好清洗干净，土豆去皮。
3、把土豆和胡萝卜切成土豆块和胡萝卜块，青椒和甜椒去籽切成块备用。
4、把生姜切成厚片，小葱切成葱段，大蒜不必切块去皮即可。
5、取一口干净的锅，向锅中倒入食用油，油热后倒入葱、姜和蒜，煸炒至它们散发香味。
6、把鸡翅根倒入锅中，开大火继续翻炒，等到鸡翅根变色、变小之后，倒入适量的料酒，把胡萝卜下锅翻炒，再加入黄焖鸡调料翻炒均匀。
7、将切好的土豆块放入锅中，再倒入适量的热水，盖上盖子，开中火焖炖至汤汁浓稠。
8、一道色香味俱全的黄焖鸡就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、这里的鸡翅根可以用鸡腿或者是整只鸡来代替，建议大家选用比较小的鸡，不要用老鸡，老鸡的口感没有小鸡嫩滑。
2、配菜也可以根据个人的喜好进行适当的增加或者减少，比如说喜欢吃蘑菇的朋友们可以向其中加入蘑菇，建议土豆还是要放一些的，因为在焖炖的过程当中，土豆可以使汤汁变得更加浓稠美味。
1、干香菇冷水泡发切开，土豆切块，鸡块焯水捞出备用。
2、在电饭锅中放入鸡块、香菇、香菇水、姜片、花椒、大料、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖，按下煮饭键。
3、煮一会后加入土豆、辣椒继续煮，同时蒸好米饭，煮饭结束后，电饭锅黄焖鸡就做好了。
黄焖鸡的做法大全
大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块
步骤2黄焖鸡的做法图解
准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片
步骤3黄焖鸡的家常做法
调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。（勺的量我用的就是图片中的勺子）
步骤4黄焖鸡的简单做法
锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用
步骤5黄焖鸡怎么吃
锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大
步骤6黄焖鸡怎么做
加入葱姜片爆香
步骤7黄焖鸡怎么炒
加入鸡块翻炒
步骤8黄焖鸡怎么煮
加入香菇翻炒
步骤9黄焖鸡怎么炖
加入调好的料汁，翻炒均匀。
步骤10黄焖鸡怎么煸
再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖
步骤11黄焖鸡怎样煸
汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅
打卡家常黄焖鸡
食材：
鸡腿、淀粉、青椒、红椒、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、生抽、料酒、米酒、耗油、胡椒粉、葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶。
做法：
1、1只大鸡腿切成块。
2、用淀粉加入水中洗鸡块，会把血水洗的比较干净哦，洗净控干水分不需要腌制
3、准备配菜切成块状（1个青椒和1个红椒，1个土豆，半个胡萝卜），调一碗酱汁（1勺豆瓣酱+1勺生抽+1勺料酒+1勺米酒+1勺耗油+半勺胡椒粉+半碗水）。
4、冷油入锅烧热，倒入鸡腿，快速盖上锅盖，再转中小火煸一下。
5、鸡肉完全变色小心拿掉锅盖，翻炒一下，再加入葱姜蒜八角桂皮香叶辣椒炒香。
6、倒入酱汁，再加水没过鸡肉，大火煮开，倒入胡萝卜和土豆，中火煮15分钟。
7、最后加入青红椒搅拌断生，加半勺盐和1勺鸡精，搅拌均匀即可。
做法一
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
米饭的做法：
黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。
做法二
黄焖鸡的做法步骤
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
以上就是正宗黄焖鸡的做法的全部内容，做法如下：1、黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；2、香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块；3、鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；4、铁锅中倒少许油。
