正宗潮汕蚝仔烙的做法？1、将一碗红薯粉倒入盆中；2、倒三碗水进去薯粉中；3、加适量的生粉；4、用手将薯粉和水充分融合，有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌；5、将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀，小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中，搅拌均匀；6、热锅，放入少量油；7、倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎；8、那么，正宗潮汕蚝仔烙的做法？一起来了解一下吧。
蚝仔烙是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系，也是最能代表潮汕特色的美食之一！
蚝仔烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
无论你是哪里人，相信只要吃过都会喜欢上它的，因为几乎没有人会拒绝它的美味鲜甜。
会吃的却不一定会做，虽然蚝仔烙是一道非常简单的菜式，但要想煎出一张完整不破的、外酥内软的蚝仔烙却非常考功夫。今天，不妨跟着小编，一起来看看，潮汕人家是如何制作这道家常美食的吧↓↓↓↓↓↓
制作材料:
木薯粉、生蚝、鸡蛋、香菜、葱白、鱼露、胡椒粉
1.先将香菜和葱白切碎备用
2.将葱白、木薯粉加水拌匀加入生蚝
3.分次倒入不粘锅,用慢火煎,需要翻面
4.待木薯粉变透明,就打入鸡蛋(鸭蛋最好),然后把蛋拌匀继续煎香
5.熟了以后就可以上锅,上锅后加入香菜,鱼露和胡椒粉,可好吃了
蚝仔烙是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。此菜是潮州特色。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味。
用经浸洗过滤滴去水分的蚝仔一公斤，薯粉零点二五公斤（半市斤），葱花适量再加少许胡椒粉，和水搅拌，然后放于煎盘上，用旺火厚煎至上下两面俱熟，再用四只鸭蛋，拌匀铺洒，烙至煎黄，便可盛在盘里，端上筵席。
营养价值
1、牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。
2、干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。
3、它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2~3个牡蛎就能提供你全天所需的锌。
食用功效
1、宁心安神：牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。
2、益智健脑：所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。
3、益胃生津：牡蛎性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
4、强筋健骨：牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。
用料
珠蚝200克
香菜1根
鸭蛋1个
葱一根
地瓜粉100克
中粉25克
泡打粉1克
水40克
湖南辣椒酱4克
皇牌沙茶酱4克
鱼露5克
胡椒粉3克
潮州蚝仔烙的做法
准备好材料，蚝仔用生粉洗一下，冲干净。小心别把蚝弄破。
粉调味鱼露，胡椒粉，辣椒酱，沙茶酱加水弄面糊状（别太稀）加蚝，葱花拌匀。
热锅热油7成（油稍微多一些），下蚝，往四周抹，薄一点好（可以用平底锅）
两面煎上色，加鸭蛋（可稍微搅一下呈现金银色比较好看）
沥干油，原锅再煎一下。逼出多余的油份
配鱼露胡椒粉碟，点缀香菜即可
小贴士
1.油不多没办法炸香，使菜品无法蓬松
2.洗蚝仔要注意把壳弄干净
生煎蚝仔烙是一种源自中国广东省的传统小吃，尤其在潮汕地区十分流行。这道美食以新鲜的蚝仔（即牡蛎的幼体）为主要食材，搭配面粉、鸡蛋等辅料，通过煎制的方式制作而成。生煎蚝仔烙口感鲜美，外皮金黄酥脆，内里嫩滑多汁，深受食客喜爱。
以下是生煎蚝仔烙的基本做法：
【材料准备】
新鲜蚝仔：500克
中筋面粉：200克
鸡蛋：2个
清水：适量
葱花：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
香油：少许
植物油：适量
【制作步骤】
准备蚝仔：将新鲜蚝仔清洗干净，去除杂质和沙粒，沥干水分备用。
调面糊：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入打散的鸡蛋，适量的清水，搅拌均匀至无颗粒，调成稀糊状。面糊的稠度要适中，不宜过稠或过稀。
加调料：在面糊中加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精（或味精），搅拌均匀。
加入蚝仔：将准备好的蚝仔倒入面糊中，加入葱花，轻轻搅拌，使每个蚝仔都裹上面糊。
热锅准备：在平底锅中倒入适量的植物油，用中火加热至油温适中。
煎制：用勺子舀取适量的蚝仔面糊，倒入锅中，形成圆形的蚝仔饼。煎制时要注意火候，不要过大，以免外焦里生。
翻面煎：待蚝仔饼底部金黄且边缘开始固定时，翻面继续煎制另一面，直至两面金黄酥脆。
出锅：煎好的蚝仔烙用铲子轻轻从锅中取出，放在吸油纸上去除多余的油分。
正宗潮汕蚝仔烙的做法步骤如下：
原料：新鲜蚝肉、鸭蛋、蒜苗、番薯粉、盐、鱼露。
工具：碗、筷子、锅、勺子。
1、新鲜生蚝洗净利干水分（注意蚝肉耍选中小个的，个头大的不适宜做蚝烙）。
2、鸭蛋打散备用。
3、蒜苗切碎，放入鲜蚝、番薯粉及盐伴匀。
4、热锅下猪油（用猪油煎的蚝烙比较香），倒入伴好的鲜蚝煎至表面金黄再翻转。
5、煎至两面金黄，倒入鸭蛋。
6、再在边沿淋上少许猪油，煎至表面酥脆即可。
7、美味的蚝仔烙就做好啦食用时沾点鱼露，味道更佳。
以上就是正宗潮汕蚝仔烙的做法的全部内容，潮汕蚝仔烙的做法：1. 准备材料：新鲜生蚝、鸡蛋、葱、淀粉、盐、胡椒粉、鸡精、清水。2. 将蚝洗净，用清水浸泡去腥味，沥干备用。3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉、盐、胡椒粉、鸡精和清水，搅拌均匀成蛋液。4. 热锅凉油，将蚝放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。5. 留少许底油。
