清蒸叉尾鱼的做法整条？叉鱼1条，蒜蓉50克，豆豉20克，生姜适量，蒸鱼豉油适量，鸡粉适量，油适量，盐适量，葱花少许。步骤:1、叉鱼连骨不切断，背后均匀划开；2、豆豉，蒜和生姜一齐剁碎，均匀铺在叉尾鱼上；3、锅中锅中放入油，放入葱、姜、蒜爆一下锅；4、第二步骤做好了，加入适量的油盐和鸡粉，下锅蒸，那么，清蒸叉尾鱼的做法整条？一起来了解一下吧。
叉尾鱼，也被称为针尾鱼或者叉尾鲶，是一种淡水鱼类，以其鲜美的肉质和较少的鱼刺而受到人们的喜爱。叉尾鱼可以通过多种烹饪方法制作成美味的菜肴，以下是一些流行的做法：
清蒸叉尾鱼
清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的烹饪方式。首先，将叉尾鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10-15分钟。之后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上预先调好的蒸鱼豉油，再烧热少量的油，将热油浇在鱼身上，这样可以激发出更多的香味。
红烧叉尾鱼
红烧叉尾鱼是一种色香味俱全的做法。将处理好的叉尾鱼切块，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，油热后将鱼块两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入番茄酱或豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的水、糖、酱油、料酒、八角和其他调料，将煎好的鱼块放回锅中，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。
酸菜叉尾鱼
酸菜和鱼的组合非常经典，尤其是在南方地区。将叉尾鱼处理干净后切块，用盐、料酒腌制。锅中放油，爆香葱姜蒜，加入酸菜翻炒出酸香味，然后放入鱼块，加入适量的水，大火烧开后转小火煮至鱼肉熟透。
因为斑点叉尾鱼的肉质很细嫩，所以蒸的时间相比于一般的鱼时间更短，更容易保留营养价值，所以建议清蒸，做法如下：
主料：叉尾鱼、姜、豆豉、生抽。
1、将鱼去肚洗净；
2、环切一厘米左右厚片装盘；
3、将豆豉切碎放在鱼上，淋上上生抽、放上姜、蒜和生油；
4、水开后入锅，猛火蒸6分钟即可出锅。
清蒸叉尾鱼
清蒸叉尾鱼的用料
叉尾鱼1条蒜蓉50克
豆豉20克生姜适量
蒸鱼豉油适量鸡粉适量
油适量盐适量
葱花少许
清蒸叉尾鱼的做法
步骤1
叉尾鱼连骨不切断，背后均匀划开
步骤2
豆豉，蒜和生姜一齐剁碎，均匀铺在叉尾鱼上
步骤3
第二步骤做好了，就加入适量的油盐和鸡粉，下锅蒸，水沸后再蒸15分钟，出锅放葱花装饰完全
香酥叉尾鱼
香酥叉尾鱼的用料
叉尾鱼1条（2斤左右）炸粉100克
淀粉50克鸡蛋2个
油500克香芹100克
葱10克豆豉10克
生姜8片蒜瓣20个
鸡粉适量盐适量
香酥叉尾鱼的做法
步骤1
叉尾鱼洗净切片沥干水分3，芹菜去叶子洗净
步骤2
鸡蛋用筷子搅拌均匀，再加入淀粉和鱼叉尾鱼搅拌数下，然后再加炸粉搅拌均匀即可
步骤3
热锅将油热至90度左右，将搅拌好的鱼放入炸至金黄捞出
步骤4
最后加入蒜瓣到油锅炸至金黄捞起备用，剩一点油在锅里放入香芹，然后将鱼和所有调味料一同放入翻炒片刻即可
——蒸鱼的制作过程——
【所需食材】
盐 3克、葱 1根、生抽 2汤匙、胡椒粉 适量、桂花鱼 1条
【制作步骤】
第一步：
鱼洗净，拿刀在鱼身上划出小口，然后把盐和胡椒粉均匀抹在鱼身上，按摩一会，腌制至少15分钟以上。
第二步：
热水下锅，蒸10分钟。我的鱼1.2斤，如果鱼大点就蒸多2分钟，鱼小就蒸7-8分钟。观察鱼眼睛如果突出来了，就说明熟了。
第三步：
蒸熟后倒入生抽2汤匙（根据鱼的大小，自己也感觉一下哈）。
第四步：
葱白切碎，葱段切碎备用。
第五步：
热油，放葱白，稍微爆香一会，趁热把油淋在鱼身上。鲜嫩多汁的清蒸桂花鱼就做好啦！
蒸鱼好不好吃，要看你选的鱼新不新鲜，那么如何选到新鲜的鱼呢？教大家五招识别方法：
鱼鳞：
选择鱼鳞比较完整的鱼。
鱼鳃：
新鲜的鱼鱼鳃是粉红色或者鲜艳的红色。如果鱼不新鲜，鱼鳃就会呈现出白色或者黑色这样特殊的颜色。
眼睛：
鱼眼睛看起来越鲜亮，鱼就往往是越新鲜的那种。
手感：
摸一下鱼是否有弹性，有弹性的鱼口感更紧实。
气味：
如果鱼不新鲜，它的土壤气味会比较大，反之则不会。
按照上面我分享的选鱼方法，一定能选到新鲜的鱼。
蒸鱼过程中的窍门
1、
使用温热的水冲洗鱼身去除鱼腥气。杀死鱼后，首先肯定是要用刀把鳞片全部都刮干净，然后千万要记得的一件事情是要用温水冲洗鱼上的粘性物质。
蒜头焗叉尾鱼
用料
蒜 11瓣
料酒 半勺
叉尾鱼 1条
生抽 1勺
盐 适量
大葱 半根
油 1勺
生粉 1勺
步骤
1 叉尾鱼洗净切块状，加盐、生粉、料酒、生抽腌半个钟。
2 先下油煎香叉尾鱼八成熟，再放蒜头炒香它。
3 然后放切的大葱
4 盖上锅盖焗3分钟。
5 关炉火，上碟可以吃。
小贴士
叉尾鱼不要放太多油，它本身脂肪出油多，不要焗得太长，很容易变糊状。
清蒸叉尾鱼
主料
叉尾鱼 ：1条蒜蓉 ：50豆豉 ：20生姜 ：适量蒸鱼豉油 ：适量鸡粉 ：适量油 ：适量盐 ：适量葱花 ：少许
步骤
1 叉尾鱼连骨不切断，背后均匀划开
2 豆豉，蒜和生姜一齐剁碎，均匀铺在叉尾鱼上
3 加入适量的油盐和鸡粉，下锅蒸，水沸后再蒸15分钟，出锅放葱花装饰即可
以上就是清蒸叉尾鱼的做法整条的全部内容，豉汁蒸叉尾鱼：主料：叉尾鱼1条。辅料：蒜茸适量，豆豉适量，小指天椒3只，盐适量，料酒适量，生粉适量。步骤：1、鱼洗净后切块，涂少许细盐在表皮上，再抹上薄薄的一层生粉；2、碟度垫葱段，铺上鱼；3、蒜头、豆豉、切成茸，指天椒切小粒；4、溅入少许料酒，大火蒸10分钟即可。
