面皮的做法及调料？1、主料：面粉500g。2、调料：食盐适量、醋适量、味精1g、鸡精2g、蒜适量、调和油适量、黄瓜1根、芹菜2根。3、面粉放入大点的盆中，加适量清水搅拌成雪花状。4、揉成面团，醒二十分钟。5、揉成光滑的面团。6、将放面团的盆里加入少许清水。7、用双手反复按压、搓洗面团。8、那么，面皮的做法及调料？一起来了解一下吧。
1、和面：面粉加温水搅拌均匀成雪花状.(较好用手来拌,比较均匀)，再加适量水,用筷子搅拌均匀.(看起来很湿很粘的样子)，再揉成团,(感觉很粘手,盆子边缘也是,这时不要加面粉,要不然和的面干湿不均匀)，再揉一会就自然会吸收了全部水份,面光,盆光,手光，面和好了,加盖或覆保鲜膜醒30分钟。
2、洗面：给放面的盆中加凉水，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来,另准备一大盆,将洗出来的面粉水倒入大盆，洗到这样的程度(水基本清),再洗两遍,将较后洗的水倒掉,不要，洗好的面筋,放入凉水中浸泡着，洗出来面粉水,放到一个不碍事的地方,不要动,让其沉淀至少五到六个小时，沉淀好之后,慢慢倒掉上面的清水(倒时不要挪动盆子,在接个盆子就好),剩下的部分就可以用来做面皮了。
3、做面皮，平底锅烧热,刷一点点油,倒一勺面粉水,转匀(像煎饼一样的做法),等它起泡,边缘稍卷起,出锅，很薄但只是半成品，重复上面的动作,烙完所有的面粉水，重叠起来放好,再放蒸锅大火蒸10分钟,就OK了。
4、开吃：拌些黄瓜丝,绿豆芽,放调料水,盐水,辣椒油,醋(喜欢吃蒜的可以再放些用油泼过的蒜泥进去)。扶风面皮独具魅力，深受当地人喜爱。绿的青菜，白的面皮，红的辣油，看一看，色香味全，勾人馋虫;闻一闻，浓郁清爽，味美可口;吃一吃，又辣又香，满口生津，大人小孩个个吃得头上冒汗，嘴唇上沾满了油辣子，心里却美滋滋的，脸上笑得像花儿一样灿烂。
面皮做法如下一和面 1面粉加温水搅拌均匀成雪花状2再加适量水，用筷子搅拌均匀3再揉成团4再揉一会就自然会吸收了全部水份，面光，盆光，手光面和好了，加盖或覆保鲜膜醒30分钟二洗面 1给。
首先需要我们在面粉中加入水，然后慢慢的进行揉匀，等到揉成面团的时候，就可以盖上保鲜膜醒上几小时了之后我们继续在盆中加入足够的清水，一定要把面团慢慢的放到水中进行揉捏才行等到慢慢的清水变成白色之后，我们就可以。
面皮的做法如下第一步将面粉和淀粉放入小盆中第二步将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后过滤后做出的面皮更光滑第三步取。
取盆，按照13的比例加入玉米淀粉和普通面粉加水后顺一个方面搅拌，制成较稠的面糊，一定要用力搅拌，这样可以保证做出的面皮光滑，没有小疙瘩然后加水稀释，继续搅拌，至提起筷子有面糊线流出即可黄瓜切丝做配菜取。
然后我们食用面皮一般都是煮汤的方法进行食用一面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度然后盖上湿布醒半小时二准备清水，开始洗面团，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在。
10在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握11把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸12。
1、面皮调料的做法少不了辣椒（海椒）和花椒（上等花椒，椒色偏玫瑰，椒香浓郁，椒粒整净）。此外还需要大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。准备工作完成就可以炒制面皮调料了。
2、面皮调料的做法第一步：先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香叶、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。
3、面皮调料的做法第二步：将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来，浓浓的辣香会随着热热的蒸气游走到你的胃里，勾引那里的馋虫了。将做好的凉皮调料浇到面皮上，再加醋，然后放一点盐巴、酱油、鸡精。不用蒜泥，作成蒜汁水也行啊。当然了，放些芹菜、黄豆芽之类的蔬菜也不错。
4、平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
面皮，又称饺子皮或者馄饨皮，是中式烹饪中常见的一种食品，主要用于包裹馅料制作饺子、馄饨等。以下是一种简单的面皮做法和配方：
面皮的基本配方：
中筋面粉：500克
温水：约220毫升（根据面粉吸水性可能需要微调）
盐：1/2茶匙
制作步骤：
准备材料：量好面粉，准备好温水，并将盐准备好。
和面：将面粉过筛放入一个大的搅拌盆中，加入盐，然后慢慢倒入温水，边倒边用筷子或者勺子搅拌，使面粉形成絮状。等到面粉和水基本混合均匀后，用手揉成光滑的面团。这个过程可能需要10分钟左右，要确保面团没有干粉，表面光滑。
醒面：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一边醒发30分钟左右。这个过程让面团的筋性进一步增强，便于后续擀制。
分剂：醒好的面团取出，揪成一个个小剂子，每个剂子大约10-15克，根据需要制作的面皮大小而定。
擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，边缘比中间薄一些，这样包出来的饺子或馄饨口感更佳。擀的时候可以适当撒一点干面粉防止粘连。
包制：将擀好的面皮用于包裹馅料，制作成饺子或馄饨。如果是饺子，可以将面皮放在手掌上，放入适量馅料，对折后捏紧边缘；如果是馄饨，则将面皮放在手指尖，放入少量馅料，对折后捏紧边缘，然后将两端捏在一起形成馄饨特有的形状。
家常面皮，又称饺子皮或者馄饨皮，是中国北方家庭常见的面食之一，用于包裹馅料制作饺子、馄饨等食品。以下是一种基本的家常面皮的做法：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：约220毫升（根据面粉吸水性调整）
盐：适量
步骤：
准备面团：将面粉过筛放入和面盆中，加入适量的盐，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。待面粉和水基本混合均匀后，用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量添加水；如果太湿，可以适量加面粉。
面团醒发：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一边醒发20-30分钟，让面团的筋性进一步增强，便于擀制。
分割面团：醒发好的面团取出，揉搓几下排气，然后分割成大小均匀的小剂子，每个剂子大约20-30克。
擀制面皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，厚度大约1-2毫米。擀的时候可以撒一点干面粉防粘。擀制过程中要尽量保持面皮的厚薄均匀。
面皮整形：擀好的面皮可以用模具或者杯口压出整齐的圆形，也可以直接使用手工擀制的不规则形状。
包制饺子或馄饨：将擀好的面皮准备好，放入适量的馅料，然后按照饺子或馄饨的方式将其包好。
煮制：将包好的饺子或馄饨放入沸水中煮熟，饺子一般需要煮3-5分钟，馄饨则根据馅料的不同，煮制时间也会有所不同。
以上就是面皮的做法及调料的全部内容，1、做正宗陕西凉皮就离不开凉皮调料配方、离不开面皮、调料水、辣椒油、醋水、芝麻酱、绿豆芽、黄瓜丝等将近10种调料，其中辣椒油至关重要，辣椒油一定要香。2、调料水：准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g。铁锅中放入2斤水。
