衢州水晶糕的做法？衢州水晶糕的做法如下：工具/材料：番薯粉、白糖、清水、勺子、筛网、盆、碗、砧板、刀、锅、凉开水。1、番薯粉过筛，目的是让番薯粉更细腻，做出来的水晶糕口感也会更好。2、番薯粉和清水以1比10的量倒入锅中，开小火熬煮。3、用勺子沿同一方面不停地地搅拌，避免粘锅。煮到粘稠成糊状，那么，衢州水晶糕的做法？一起来了解一下吧。
衢州水晶糕是中国浙江省衢州地区的传统特色小吃，以其晶莹剔透、口感细腻而著称。它主要采用糯米粉和白糖为原料，通过一系列的工序制作而成。以下是衢州水晶糕的一般制作方法：
准备材料：需要准备的材料主要有糯米粉、白糖、清水、植物油以及一些辅料如红枣、桂花等，根据个人口味选择添加。
浸泡糯米：将糯米粉放入大碗中，加入适量的清水，浸泡约4-6小时，或者可以提前一晚浸泡，以确保糯米充分吸水膨胀。
蒸煮糯米：将浸泡好的糯米粉沥干水分，放入蒸锅中，上屉蒸煮。蒸煮时间一般为30分钟左右，直到糯米熟透变软。
搅拌成糊：将蒸熟的糯米取出，趁热加入白糖搅拌均匀，使糖完全融化在糯米中，形成粘稠的糊状。
模具准备：取一个平底的容器或模具，涂上一层薄薄的植物油，以防止水晶糕粘模。
倒入模具：将搅拌好的糯米糊倒入模具中，用力震动几下，使糊面平整，排出气泡。
冷却定型：将装有糯米糊的模具放置在阴凉处自然冷却，或者放入冰箱中加速冷却定型。
脱模切片：待糯米糊完全冷却凝固后，从模具中取出，切成适当大小的块状或条状。
装饰（可选）：可以根据个人喜好，在水晶糕表面撒上一些切碎的红枣、桂花等装饰品，增加风味和美观度。
享用：制作完成后的衢州水晶糕可以直接食用，也可以再次放入冰箱冷藏，冷藏后的水晶糕口感更佳。
水晶桂花糕可以说是一道著名的甜点，水晶桂花糕的特点就是晶莹剔透，而且味道浓郁。很多人想知道水晶桂花糕怎么做，做水晶桂花糕的时候按步骤来，也可以掌握一些小技巧就非常容易成功了。

1.用料：吉利丁粉用料20克，水500克，糖桂花10克，椰浆40克，淡奶油25克，糖 20克

2.溶解搅拌
将吉利丁粉各10克放在两个容器中，各自加入50克冷水溶开。然后小火隔水加热搅拌至吉利丁粉完全溶解，关火。将其中一份吉利丁液加入20克糖溶开拌匀。

3.加水
然后加入200克温水、40克椰浆、20克淡奶油，一起拌匀。
4.吉利丁液
另一份吉利丁液加入200克温水，再加10克糖桂花拌匀。然后滤去桂花，桂花留着备用。
5.量杯
为保证每层均匀，用量杯，每层都等量注入，多少量根据自己的容器来。我的每层注了100ml。为了方便脱模我用了无底方模，用保鲜膜包住底部，放在盘子上，也可在玻璃器皿里垫上保鲜膜。先将白色椰浆部分倒入最底层，然后放入冰箱冷藏二十分钟。
6.冻
将透明桂花液层注入己冻了一层的模具中。（要保证桂花液是凉的，否则底层己冻住的椰浆层会遇热溶解）然后放入冰箱冷藏二十分钟。接着按需要的层数，交替往复几次。
7.表面层
取和上述等量桂花液，加入刚滤出的桂花，倒入最上层做为顶层，桂花分布均匀些。
衢州水晶糕的做法：
用料：藕粉、生粉、椰汁或者牛奶、水和薄荷
做法：
一：用水调和生粉和藕粉，两种粉比例随意，比例不同口感不同，看自己喜好
二：锅内少许水加热，调好的液体打圈倒入，用锅铲沿一个方向迅速搅拌至透明。一定要全部熟透不然口感会粉粉的不好吃
三：倒入盘子摊凉后成型剪成小块，不好意思偷吃了俩
四：倒入椰汁或者牛奶，或者凉水配薄荷（这个是绝配），没薄荷可以用白糖棒冰（小时候发现的），放入冰箱冷藏。
水晶糕到底是怎么做
各式各样的水晶糕方子倒是不少。浙小编在家也多次尝试，但最终都以失败告终，不是煮糊，就是软塌而没有嚼劲。一次偶然机，水晶糕制作的秘诀，所以特地在家中实验了一把！
关键的原料就是木薯粉啦！毛大姐告诉我们木薯粉比其他淀粉做出来的水晶糕都要Q。
原料：木薯粉150g ，水500g（100g温水、400g开水）， 白糖适量
1、将150g木薯粉加入适量的温水搅拌至彻底溶解。（毛大姐告诉我们150g粉配1斤水这是水晶糕的完美配比）
2、随后加入400g刚烧开的沸水，充分搅拌至粘稠（这个步骤主要是防止在随后的蒸制过程中水淀粉沉淀）。
3、水开后大火蒸40分钟至熟透。
4、蒸好之后就是这样的状态了，室温凉透，或是冷却后放入冰箱冷藏1小时（千万不要放在冷冻室哦）。
5、将凉透的水晶糕取出切成小方块，冲入冰糖水，点上薄荷精。
【原料】
[糯米][糖桂花][白糖][花生油][金糕][青梅等]
【掌故说明】
北京夏令应时小吃。水晶糕晶莹透亮，色白润滑，糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口。
水晶糕是北京小吃糕类食品中的名品。解放前做得最好的要数滋兰斋的一家南方铺子。
绍兴风味制来高，
江米桃仁软滑膏，
甘淡养脾疗胃弱，
进场宜买水晶糕。
道光年杨静亭
《都门记略》
制作方法编辑
水晶糕
水晶糕(5张)
将糯米洗净，用凉水浸泡后，连米和水一起磨成稀糊状，装入布袋吊干水分；把糯米面倒在屉布上，用旺火蒸半小时取出；将糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，垫着屉布反复按揉；待白糖全部溶化揉匀，摊在抹花生油的盘里，放入冰箱镇凉成水晶糕；再将金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕块上即成。
【特点】
晶莹透亮，粘软耐嚼，清凉甘美，多在夏季食用。
北京夏令应时小吃。水晶糕晶莹透亮，色白润滑，糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口。道光年杨静亭《都门记略》写道：“绍兴风味制来高，江米桃仁软滑膏，甘淡养脾疗胃弱，进场宜买水晶糕。”
水晶糕是北京小吃糕类食品中的名品。解放前做得最好的要数滋兰斋的一家南方铺子。南来顺饭庄所做的水晶糕是用京糕、青梅、瓜条、桃仁、果脯等为辅料的，将江米面蒸熟与白糖搅拌均匀，果料切碎。
以上就是衢州水晶糕的做法的全部内容，【原料】 [糯米][糖桂花][白糖][花生油][金糕][青梅等] 【制作方法】 将糯米洗净，用凉水浸泡后，连米和水一起磨成稀糊状，装入布袋吊干水分；把糯米面倒在屉布上，用旺火蒸半小时取出；将糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，垫着屉布反复按揉；待白糖全部溶化揉匀。
