武昌鱼的做法大全？1武昌鱼宰杀后，从背部剖开去内脏治净，再在鱼身两面剞上十字花刀，用姜片、葱段、精盐、胡椒粉腌渍6小时，中间需翻动2次，然后取出用毛巾搌干黏液，放在太阳下晾晒2～3天。2锅置火上，放入少许色拉油烧热，下武昌鱼煎至两面呈金黄色，捞出摆在条盘上，浇上用老干妈辣酱、精盐、那么，武昌鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
一、红烧武昌鱼原料：武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。
二、红烧武昌鱼作法：
1，武昌鱼去磷及内脏，洗净备用。
2，热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；
3，将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；
4，用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；
5，待汤汁收锅时即可启锅承盘。
三、红烧武昌鱼特点：
鱼香四溢，鱼肉鲜嫩，细腻无刺，汤汁清澈，原汁原味，淡爽利口。
武昌鱼，又称团头鲂，是中国湖北省武汉市的一种特色名菜，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。武昌鱼的烹饪方法多样，下面将分享几种常见的吃法：
清蒸武昌鱼
清蒸是武昌鱼最为经典的烹饪方式，能够最大程度地保留鱼肉的原汁原味。通常做法是将新鲜的武昌鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，将姜片、葱段放在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，放入蒸锅中大火蒸制7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上预先烧热的食用油和酱油，即可食用。
红烧武昌鱼
红烧武昌鱼是一种口味较重的做法，通过红烧可以让鱼肉的味道更加浓郁。制作时，先将武昌鱼处理干净，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，再加入姜片、葱段、蒜瓣、豆瓣酱等调料翻炒出香味，然后加入适量的水或高汤，放入糖、酱油、料酒等调味料，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
酸菜武昌鱼
酸菜武昌鱼结合了酸菜的酸爽和鱼肉的鲜美，是一道开胃的菜肴。首先将武昌鱼清洗干净，切块备用。锅中放油，下入鱼块煎至两面金黄，取出备用。另起锅，放入酸菜炒香，再加入煎好的鱼块，加入适量的水或高汤，放入姜片、蒜瓣、辣椒等调料，煮至鱼肉熟透，酸菜味道充分融入鱼肉中即可。
武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类，有较高的营养价值和味道鲜美的优点。
方法/步骤分步
1、把生姜切成片，大蒜拍碎备用。
2、把新鲜的红辣椒切段备用。
3、在煎锅中淋入少许清油。
4、将鱼下锅煎至两面金黄。
5、倒入半锅热水。
6、下入准备好的姜片、大蒜、辣椒。
7、倒入适量的老抽和酱油。
8、待汤汁浓稠后把鱼捞出装盘。
9、在碗中浇入剩余的汤汁，加入一点葱花即可制作完成。
红烧武昌鱼的用料
武昌鱼一条老抽适量
蒸鱼豉油适量料酒适量
白糖适量姜适量
蒜适量葱适量
干红椒适量黑胡椒粉适量
红烧武昌鱼的做法
步骤1
杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状。
步骤2
锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香。
步骤3
爆香后倒入大概两大勺量的老抽。
步骤4
然后倒入两碗清水。
步骤5
将汤汁大火烧开。
步骤6
放入洗净的武昌鱼。
步骤7
倒入少许白糖。
步骤8
鱼烧开后倒入少许料酒。
步骤9
加盖后中火将汤汁收干（不用太干，留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃）。
步骤10
出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜。
步骤11
然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。
武昌鱼怎么做好吃：清蒸
武昌鱼1条，葱丝、红椒丝、姜、料酒、盐适量。
方法步骤
1、将武昌鱼的鳞和内脏去除再冲洗干净，还要将鱼的腥线去掉，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线。
2、在鱼身两面分别划上几刀，抹上食盐的盐和料酒，鱼腹中也要抹上，然后在腌制10分钟。
3、盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。
4、再蒸锅上加入适量的清水，水烧开后将鱼放进锅里蒸7—8分钟左右，然后关火虚蒸2—3分钟。
5、取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。
武昌鱼的做法
清蒸武昌鱼
原料：鲜团头鲂一尾（约重两斤），熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。
制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面划几个花，撒上精盐，盛入盘中。
香菇去蒂洗净，和熟火腿切成薄片，互相间隔在鱼面上。冬笋切成柏叶形的薄片，镶在鱼的两边，加葱，姜（拍松）和绍酒。
锅置在旺火上，下清水烧沸，将鱼蒸十分钟，蒸至鱼眼突出时出笼。拣出姜块、葱结。炒锅置在旺火上，下猪油烧热，泌入蒸鱼的原汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油起锅，浇在鱼面上，撒上胡椒粉，即成。
此菜在白色的全鱼上面缀以红、黄、褐绿的各种配料，五彩缤纷。鱼肉肥美细腻，汤汁鲜浓清香，保持原汁原味。
红烧武昌鱼
原料：鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。
制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。
炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调，待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。
以上就是武昌鱼的做法大全的全部内容，啤酒武昌鱼是将啤酒与鱼类烹饪相结合的创新做法。将武昌鱼清洗干净，用料酒、盐、胡椒粉腌制。锅中放油，将鱼两面煎至金黄，加入葱姜蒜炒香，然后倒入适量的啤酒，加入糖、酱油等调味料，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁收紧即可。椒盐武昌鱼 椒盐武昌鱼是一种干煸的做法，口味鲜香带点微辣。
