四川青椒回锅肉的做法？1.将买来的五花肉洗净 2.放入锅中煮成七八成熟 3.将青椒切成条状待用 4.将煮好的肉切片 5.将青椒放入锅中干煸，不要煸的太熟，干煸过程中放入少许盐 6.放少许食用油，油辣了之后放几粒花椒，然后将切好的五花肉放入锅中煸，煸的程度可以 7.煸好之后放入姜，蒜，酱油，那么，四川青椒回锅肉的做法？一起来了解一下吧。
做法步骤1.原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。2.原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片5.起油锅，下肉片煸炒。6.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。7.再加入切碎的豆豉炒香。8.加入青红椒，炒至断青9.最后，加入青蒜炒出香味。10.最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。注意1、肉要切薄点才能卷起来。2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料缓手镇酒去腥。3、加入配料一定要按照顺序。
适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外扰粗感病人亦不宜食薯羡;对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
1.
将买来的五花肉洗净
2.
放入锅中煮成七八成熟
3.
将青椒切成条状待用
4.
将煮好的肉切片
5.
将青椒放入锅中干煸，不要煸的太熟，干煸过程中放入少许盐
6.
放少许食用油，油辣了之后放几粒花椒，然后将切好的五花肉放入锅中煸，煸的程度可以
7.
煸好之后放入姜，蒜，酱油，醋（如果有豆瓣酱的可以放一些）进行翻炒
8.
翻炒过后放入干煸好的青椒，继续翻炒一小会儿，在要起锅的时候放一些盐（不要放太多），味精
青椒回锅肉成品图
烹饪技巧
煮肉时放入姜可去除五花肉的土腥味
干煸辣椒是放入盐可减少辣味
将肉洗干滑猛茄净之后放到锅里面再加入姜片，料酒，用大火开始煮，最后再将猪肉切成片烧之知改后，起锅烧油放入猪肉，再放入花椒豆瓣酱进行翻信察炒，炒出红油之后，再和肉一起进行翻炒，再倒入料酒，食用盐，白糖生抽再加入，蒜在锅里面翻炒，10分钟就可以出锅了。
1、做法一
主料：五花肉。辅料：青红椒、姜、蒜。调料：盐、料酒、白糖、酱油、高汤精、花椒、豆瓣酱。
步骤：将五花肉洗净后放入锅中，加入花椒、姜煮至七成熟备用；将煮好的五花肉晾凉后切成片，坐锅点火倒入油，油热后下五花肉煸炒 ，加入豆瓣酱、姜、蒜、花椒、酱油、白糖翻炒均匀，最后放入青红椒，加盐 、高汤精、料酒调味出锅即可。
2、做法二
用料：五花肉250克、豆腐干200克、尖椒100克、红尖椒100克。辅料：花椒1茶匙、豆瓣酱2汤匙、甜面酱1汤匙、酱油1/2汤匙、白砂糖1茶匙、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、植物油2汤匙。
步骤：锅中下姜片、蒜片、花椒粒、葱和水一起烧开，放入猪肉，盖上盖子用中小火煮8到10分钟。在煮五花肉的过程中，豆干，尖椒切丝待用，煮至6到7成熟的五花肉捞出，用冷水冲洗，切薄片。
炒锅爆香姜末、蒜末，放入五花肉片爆香，把五花肉两面炒至金黄。加入甜面酱和豆瓣酱，炒出香味，让五花肉吸收酱香味，下豆干丝炒拌匀，最后下尖椒丝，下少许白砂糖和酱油调味，炒熟尖椒丝即可关火上碟食用。
做回锅肉选择肥瘦相间的五花肉为宜，煮五花肉下姜片，蒜片，葱和花椒能祛除肉燥味，令五花肉更有肉香味，煮五花肉的时间用中火煮8到10分钟，不用煮太久。
青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜，以青椒、猪肉（五花肉）、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末为原材料制作而成。因为地域口味的不同，做法不一。做法简单，香气浓郁，肥而不腻。且具有提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血的功效。
做法一
食材：青椒、猪肉（五花肉）、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末。
步骤：
1、辣椒切成小块。2、肉切成片。热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。
3、猪肉煎出来的油就已经足够炒这道菜了。猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。
4、然后又把青椒倒进去。放进酱油，糖，盐，豆瓣酱或普宁豆瓣酱就可以了。
做法二
用料：猪肉（五花肉），青椒，豆瓣，糖，姜。
步骤：
1、锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。
2、青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。
3、大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒。
4、青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘成功。
以上就是四川青椒回锅肉的做法的全部内容，步骤：1、辣椒切成小块。肉切成片。2、热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。3、猪肉煎到两面变黄后将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。4、然后又把青椒倒进去，炒至断生。5、放进酱油，糖，盐，豆瓣酱调味即可。青椒回锅肉做法二用料：猪肉（五花肉），青椒，豆瓣。
