土豆和茄子的做法？1、做法一：准备用料。土豆、茄子、香菜、香葱、葱伴侣黄豆酱、蚝油、香醋、香油。土豆洗净去皮，入蒸锅蒸熟，筷子很容易扎进时，土豆就好了；香菜洗净切小段，葱叶撕成条；将蒸好的土豆弄成小块，茄子挤出水分用手撕成条；撒上香菜、葱丝、拌入黄豆酱；用一勺兑好的料汁，均匀的浇在拌菜上面即可。那么，土豆和茄子的做法？一起来了解一下吧。
方法一，土豆拌茄子，应该说是最为简单的方法。推荐两种口味。第一酱味就是土豆茄子上锅以后拿出放入小葱，青椒，大酱少放一点鸡精或者味精。第二平淡口味，就是放入葱精盐味精即可。清香。
方法二，土豆烩茄子，茄子花刀，土豆切块。锅热放入油，稍微多一些，放入茄子等茄子变色，放入土豆，翻炒，之后加入葱姜，酱油花椒大料，精盐味素，翻炒后加入清水，没过茄子土豆，炖15分钟，小火待土豆茄子面了即可。出锅可以放入一些辣椒或者蒜末，味道更佳。
方法三，土豆丝炒茄子丝，土豆切丝，茄子去皮切丝。锅放入油多，茄子丝过油，油温低温时候放入，等油温高了捞出即可，待用，放入少量油，开始炒土豆丝，加入少许清水，盖盖，等土豆丝8分熟放入茄子丝，翻炒，加入酱油，食盐味精，调味出锅。
方法四，土豆丝炒黄瓜丝，土豆黄瓜切丝，锅烧热，炒土豆丝，油不用太多，加入少许水，盖盖，焖熟，放入黄瓜翻炒，放入精盐味精出锅即可。
方法五，蒜茄子，茄子上锅蒸熟，其间准备蒜泥适量，看茄子，一般一个茄子3瓣即可，蒜泥中加入适量食盐味精，等茄子熟后趁热扒开放入调好蒜泥，1小时后即可食用。
方法六，酱土豆，材料，芹菜，豇豆，辣椒，肉皮。土豆买小的清洗干净即可，锅中放油，加入肉皮糖少许，加入酱油土豆翻炒，之后加入所有准备的菜，加入清水，调味。
1、蒜香土豆茄子。
用料：
土豆1个、茄子1根、大蒜1头、盐适量、生抽2汤匙、蚝油1勺、香葱1根。
做法：
（1）准备食材。
（2）土豆去皮，切成滚刀块。茄子洗净，切成滚刀块。
（3）大蒜去皮，轻拍一下。
（4）起锅热油，加入蒜瓣炒出香味。
（5）加入土豆茄子煸炒一会。
（6）倒入少许清水，加入生抽，煮开后转小火将食材炖熟。
（7）炖好开盖加入蚝油，少许盐调味翻炒均匀，出锅装盘撒上葱花即可。
2、土豆烧茄子。
用料：
土豆3个、茄子3个、大蒜5瓣、葱叶3段、食用油20克、味极鲜15克、盐5克。
做法：
（1）准备三个土豆、三个茄子、5瓣大蒜和3段葱叶。
（2）将土豆和茄子去皮切小块，大蒜和葱叶切碎。
（3）热锅凉油放入大蒜爆香。
（4）放入土豆块炒至没有白心。
（5）放入茄子块、味极鲜和盐。
（6）翻炒至茄子变软。
（7）加入一碗清水，盖上锅盖小火焖煮。
（8）煮至汤汁浓稠关火，出锅之前撒上葱花。
3、咖喱土豆茄子。
用料：
土豆一个、茄子一个、大蒜一个、洋葱一个、西红柿一个、盐适量、印度玛莎拉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。
做法：
（1）三个小洋葱，一头大蒜。洋葱切丝，细一点。大蒜切碎。
（2）茄子，土豆洗净。
（3）放入洋葱，中火炒。
（4）炒到焦黄，变色，放入大蒜和西红柿炒。
最简单的方法，茄子土豆一起放锅里蒸软，再放入碗里用叉子弄碎，加点加切碎的大蒜、生抽、盐、浇点花椒油，拌着吃，好吃简单又健康。
1、主料：土豆（黄皮）250克辅料：茄子（紫皮，长）20克，辣椒（青，尖）100克，黄瓜50克，胡萝卜25克。
2、调料：酱油3克，盐4克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，猪油（炼制）20克。
3、将长茄子去蒂，洗净，切成块。
4、土豆去皮切滚刀块。
5、葱、姜切丝，蒜切片备用。
6、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。
7、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段。
8、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁。
9、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精。
10、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。
1、主料：土豆（黄皮）150克，茄子100克。
2、辅料：青椒100克,猪肉(瘦)100克。
3、调料：料酒10克，酱油15克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，大蒜（白皮）15克，大葱10克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)25克，花生油70克。
4、将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。
5、将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。
6、锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。
以上就是土豆和茄子的做法的全部内容，（1）准备食材。（2）土豆去皮，切成滚刀块。茄子洗净，切成滚刀块。（3）大蒜去皮，轻拍一下。（4）起锅热油，加入蒜瓣炒出香味。（5）加入土豆茄子煸炒一会。（6）倒入少许清水，加入生抽，煮开后转小火将食材炖熟。（7）炖好开盖加入蚝油，少许盐调味翻炒均匀，出锅装盘撒上葱花即可。2、。
