牛腩肉的做法大全？【红烧牛腩】主要食材：牛腩肉2斤，土豆2个，冰糖少许，白酒少许，花椒一小勺，八角2个，桂皮一块，香叶4片，草果2个（没有也可以不放）姜一块，从一根，郫县豆瓣酱一勺，蚝油一勺。【详细做法】：第一步：首先把二斤牛腩分割成四大块，不喜欢吃带油的牛腩建议纯肋骨上的肉，不会带油。那么，牛腩肉的做法大全？一起来了解一下吧。
准备一斤牛腩和一根红萝卜，一根白萝卜和一棵洋葱，四个番茄和十个蒜头，一块姜和一碗酱油，两碗米酒和一个卤包，适量的冰糖和豆瓣酱，把牛腩切成块然后放到开水里面烫一下，捞出来以后放到冷水里清洗干净，然后把其他所有的材料切成块状一同清洗干净以后备用，这个时候在锅里面放入适量的水，烧开以后把所有的材料放到里面去，用大火再烧一会儿然后改成小火大概炖一个半小时左右，再闷半个小时左右就可以出锅了，在出锅前放入适当的调味品，这种味道是非常浓厚的，所以大家在家里面不妨尝试一下。
准备好新鲜的牛腩，用料酒腌制备用，准备一些番茄切块备用，再准备一些土豆，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香之后倒入西红柿炒出汁水，然后再将牛腩倒入锅中，加入适量的清水炖煮两个小时，然后再将土豆倒入焖煮十分钟即可
准备一斤牛腩和一根红萝卜，一根白萝卜和一棵洋葱，四个番茄和十个蒜头，一块姜和一碗酱油，两碗米酒和一个卤包，适量的冰糖和豆瓣酱，把牛腩切成块然后放到开水里面烫一下，捞出来以后放到冷水里清洗干净，然后把其他所有的材料切成块状一同清洗干净以后备用，这个时候在锅里面放入适量的水，烧开以后把所有的材料放到里面去，用大火再烧一会儿然后改成小火大概炖一个半小时左右，再闷半个小时左右就可以出锅了，在出锅前放入适当的调味品，这种味道是非常浓厚的，所以大家在家里面不妨尝试一下。
1 土豆焖牛腩
材料：牛腩 300克，土豆1个，胡萝卜1根，八角2枚，桂皮1块，香叶2片，姜2片，生抽、柱候酱、料酒、盐、水各适量。
做法： 1、牛腩用冷水冲洗干净，切成3CM大小的方块。 2、土豆和胡萝卜去皮，洗净后切成3CM大小的滚刀块待用。老姜切成薄片 3、将牛肉块放入锅中，加入足量的冷水(水量以完全没过牛肉块为准)。大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出洗净。 4、将冼净的牛肉块放入电饭煲内胆里，加入八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、柱候酱和姜片，搅拌均匀，接着放入适量的水，调焖的程序，让牛肉在电饭煲里焖40分钟。 5、将焖好的牛肉取出，放入锅中，再将事先切好土豆和胡萝卜块放入锅中，小心继续纯煮25分钟，调入适量的盐即可出锅。
2 莲藕炖牛腩
材料：牛腩500克、莲藕300克、八角2颗、桂皮一小块、草果一个、香叶 2片、 冰糖3颗、生姜、干辣椒、豆瓣、香菜、料酒、鸡粉适量
做法： 1、牛腩放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水后捞出沥干，切成大块; 2、莲藕去皮后切成滚刀块泡入清水中待用; 3、锅内放入适量的冷水，下入牛腩块煮开，捞出再用清水冲净血沫，沥干待用; 4、起油锅，放入八角、桂皮、豆瓣，炒出香味后加入牛腩块，翻炒均匀; 5、放入适量料酒、香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖，加入没过牛肉块的热水，煮开后倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约40分钟; 6、放入莲藕，用勺子搅动几下以防粘底，盖上锅盖再煮约40分钟; 7、加入适量的盐与鸡粉，再煮约20分钟后装盘撒上香菜即可。
炖牛腩的家常做法是：西红柿炖牛腩、红烧牛腩、咖喱牛腩、罗宋汤、萝卜炖牛腩。
1、西红柿炖牛腩
番茄炖牛肉是一道家常菜，主材是番茄和牛腩，主要烹饪工艺是炖。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，再加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道，番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
2、红烧牛腩
锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火，炒锅内放油，小火烧热，下入花椒炒出香味，捞出花椒扔掉，下入葱、姜炒香，接着倒入牛腩，翻炒几下，后加入调料，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气之后，改中火炖30分钟即可关火。
3、咖喱牛腩
咖喱牛腩是一道菜品，制作原料有牛腩、白萝卜等，待牛腩将熟时，放入白萝卜片，炖煮后即可食用，增强身体耐力，促进全身健康。
4、罗宋汤
罗宋汤，罗宋即俄罗斯，源自早年上海的洋泾浜英语，也叫红菜汤，是一种在东欧地区广泛流传的菜品，有可能出现于公元前5世纪到公元前9世纪之间的东欧地区。
历史上罗宋汤原料有过很多变迁，包括牛防风、格瓦斯、酢浆草、卷心菜等，后来演变到以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。
以上就是牛腩肉的做法大全的全部内容，【做法】①牛腩肉入滚水烫去血水后，捞起马上浸泡冷水后洗净备用。②把所有的蔬菜切块状，加入2500毫升的水量及所有的调味料，放入等水滚后再放入牛腩。③用中小火盖锅盖，熬煮1个半小时，关火再闷30分钟即可完成。2、莲藕牛腩汤 【材料】牛腩1280克，莲藕640克，蜜枣40克，赤小豆40克，姜5克。
