小鱼怎样做才好吃？一、爆炒小鱼 1、准备食材：小鱼、姜、蒜、蒜苗、青椒、红椒、酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精 2、要买新鲜的小鱼，把小鱼内脏处理干净，洗干净晾干水分，蒜姜洗干净切末，青红椒洗干净斜刀，蒜苗洗干净切段。3、那么，小鱼怎样做才好吃？一起来了解一下吧。
鱼肉都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。你想了解好吃的小鱼要怎么做吗?接下来我给你推荐一下小鱼的好吃做法有哪些?
一、甘露小鱼饭团的做法
材料
吻仔鱼100公克，山椒粉适量，杏仁角20公克，青辣椒1条，白饭适量，铝箔纸1张，酱油100cc，柴鱼素1/2小匙，砂糖40公克，酒50cc，味醂3大匙
做法
1.将吻仔鱼汆烫去除多余的盐份与腥味，然后沥干水份备用。
2.将材料A全部混和成煮汁并且煮沸，转小火，将沥干的吻仔鱼放入，将铝箔纸撕小洞后盖上，煮至收汁后熄火，洒上山椒粉略为搅拌即成甘露小鱼。
3.青辣椒洗净后切开去籽，放入烤箱中略烤或在锅中略煎，然后切细丁备用。
4.杏仁角放入锅中炒香备用。
5.将青辣椒丁、杏仁角、甘露小鱼一起加入白饭中混拌均匀，然后捏成饭团即可。
二、捞小鱼的做法
材料
小鱼半斤，大料2个，酱油少许，干面粉少许，醋少许，姜少许，葱少许，大蒜少许，干辣椒少许，盐少许，花生油少许，香菜少许，鸡精少许
做法
1.买回的小鱼洗净，用笊篱或用干净干毛巾将小鱼平铺，将水平滤干;
2.取一容器加入少许干面粉，将小鱼均匀的沾上面粉;
3.锅内油烧至八成熟，将小鱼入锅炸至金黄备用;
4.取一小碗，加入盐、酱油、醋、葱、大蒜、姜片备用;
5.另支一锅加油烧热，下大料，倒入炸好的小鱼，出香味后马上倒入4调好的汁马上盖上锅盖;
6.待半分钟后加入少许水和干辣椒，开锅后小火炖20分钟，加入鸡精、香菜即可出锅了。
小鱼干：将鱼匀后腌制20分钟。碗中加入面粉、玉米淀粉、酵母粉和小苏打，加入清水，搅拌均匀。和好的面糊提起来可以直线流下来就可以，放置几分钟，腌好的小鱼放入碗中，均匀地裹上面糊。锅中食用油加热至五成热，放入小鱼炸至定型捞出。待油温升高时，再复炸一次捞出装盘即可。
我认为小鱼用油在锅里炸一炸，然后再吃别有一番风味。我很喜欢这种做法，这样做出的小鱼香酥脆皮，家里人都喜欢吃。
将小鱼洗净；将姜、葱洗净切好备用；将香菜洗净切好备用；在锅中倒入适量菜籽油；将小鱼倒入锅中；两面煎至金黄，让鱼刺变酥；加入切好的姜沫；加入适量豆瓣酱；加入适量水焖一会；加入切好的葱；加入适量麻辣鲜；加入适量酱油；加入切好的香菜；加入适量食盐；这样就可以吃了。
1、将小鱼去掉肠子和鱼鳞，洗净备用；将姜、葱洗净切好备用；将香菜洗净切好备用；
2、在锅中倒入适量菜籽油，烧至锅冒烟，这样煎鱼就不会粘锅；
3、将小鱼倒入锅中；两面煎至金黄，让鱼刺变酥，这样小鱼就可以全部吃下，是补钙的好方法；
4、加入切好的姜沫；加入适量豆瓣酱；加入适量水焖一会；加入切好的葱；加入适量麻辣鲜；
5、加入适量酱油；加入切好的香菜；加入适量食盐；起锅，美味的小鱼就做好了。
以上就是小鱼怎样做才好吃的全部内容，1、做这道的小鱼不要太大了，大的肚子里的东西该多了，应该选小一点的;2、洗好后一定要将水分晾乾，否则沾的面粉会太多影响口感，我一般都是早上洗好中午做;面粉不要沾得太多，裹薄薄的一层就可以。
